Anyák napjára

 

Kerek desszert helyett...


Negyvenegy meg egy esztendeje
Egy sejt rekedt benned,
Mely egyszerre rengeteg lett,
S tested egyre kerekedett.
*
E sejtsereg cseperedett –
Eleven gyermek keletkezett,
S egy kedden kezedbe vehetted
Egyszem kedvencedet.
*
Szeretettel nevelgetted,
Verned egyszer sem kellett,
Mert nem rendetlenkedett.
– Szemetelt? – Egy keveset, lehet.
*
Negyven felett e gyermek
Jelenleg neked verselget.
Szemed erre megnedvesedhet,
Mert e versben szeretetet sejtesz.
*
Gyermeked eleve desszertet tervezett,
Mely keresztben megrepedt,
S fele szelet leesett –
Ezzel nem remekelhetett.
*
Desszertje felett keseregve,
E verset jegyezte le helyette.
Fele szeleteket persze elrendezte,
S egy emelettel feljebb becsengetett.
*
Jelezte: „Kereken szebb lenne...”
S e megmentett szeleteket
Csendben kezedbe helyezte,
S e verset elnyekeregte.
*
Eme jegyzet ezennel befejezve –
Eleget mekegtem eszperente.
De egyet el kell Neked rebegnem:
Szeretlek, szeretlek, Kedvesem!

Gabi
2017. május 6.

Datolyaszilva-krémes trifle

A datolyaszilva még mindig nem a barátom, ezért a megmaradt 2 szem már szottyadásnak indult a konyhaasztalra kirakott gyümölcsöstálban. Mi más is lehetett volna belőle mint lekvár, de mivel dzsem formájában sem volt rá sok esély, hogy elfogyjon, így még tovább konvertálva puding lett belőle – feljavítva egy kis citromlével és gyömbérrel, hogy ne legyen annyira egyöntetűen, seízűen édes. A pudingból pedig most ezt a triflét hoztam össze.
A rakott édességek egyébként kellemes gyerekkori emlékeket idéznek, mert Anyának ez a fajta desszert volt a specialitása, és meglehetősen gyakran készítette. Igaz, ahhoz a változathoz babapiskóta és vaníliapuding kellett, nem pedig ilyen flancos gyümölcsből főzött krém, illetve direkt erre a célra sütött kakaós piskóta. Természetesen a rakott édességekhez abszolút megfelel bármilyen maradék vagy frissen sütött/főzött hozzávaló, és nekem szinte egytől-egyig mindegyik variáció ízlik. :)

Hozzávalók 6 személyre, 17x7 cm-es üvegtálhoz:

Piskótához:
3 tojás
7 dkg nyírfaporcukor vagy nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás nyírfacukor
8 dkg fehér tönkölybúzaliszt
1 dkg keserű kakaópor
½ tk. sütőpor
1 ek. víz

Krémhez:
60 dkg datolyaszilva (hámozva mérve)
½ citrom leve
1 tk. frissen reszelt gyömbér
1 dl habtejszín
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
8 dkg puha vaj
8 dkg nyírfaporcukor vagy nádcukor darálva

Továbbá:
10 dkg sárgabaracklekvár
5 dkg 50%-os kakaótartalmú, diabetikus étcsokoládé
1 tk. nyírfacukor
0,5 dl habtejszín
fehér- és étcsokoládé-forgács

elkészítés:

1. A piskótához a tojások sárgáját a kétféle cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a vizet, majd felváltva beleforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
2. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt, 16 cm átmérőjű, kerek tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Pár perc után a formából kivéve, rácson hagyjuk kihűlni.
3. A csokoládét a cukorral és a tejszínnel gőz fölött felolvasztjuk, és kicsit hűlni hagyjuk. A tésztát 2 lapra vágjuk, a lapok felületét megkenjük előbb a sárgabaracklekvárral, majd a csokoládékrémmel. 1 órát hűtőben dermesztjük.
4. A krémhez a meghámozott datolyaszilvát a citromlével együtt puhulásig főzzük, hozzáadjuk a reszelt gyömbért, botmixerrel pürésítjük, és besűrítjük a keményítővel csomómentesre kevert tejszínnel. (Kb. 50 dkg pudingunk lesz.)
5. A pudingot tálba öntjük, és folpackkal lefedve, teljesen kihűtjük. A vajat a cukorral kihabosítjuk, majd alaposan összekeverjük a pudinggal.
6. A tésztalapokat felkockázzuk, a harmadát lerakjuk egy üvegtálban, és rákanalazzuk a krém egyharmad részét. Ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
7. A kész desszertet másnapig hűtőben pihentetjük, majd megszórjuk csokoládéforgáccsal, és tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 30 perc

Tipp:
A desszertet tejszínhabbal is díszíthetjük.

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is megjelent.

Cheddaros-zöldséges pite

Nagyon szeretjük a sós pitéket, de csak a blogon közzétett legutóbbi pitém miatt tudom, hogy mikor sütöttem utoljára. :D Hát nem mostanában. Éppen itt volt az ideje az újabb sütésnek, és tavasz lévén szép színesre terveztem. Ezúttal hús nélküli változatot akartam sütni. A tészta már jól bevált, legfeljebb csak egy árnyalatnyit változtattam a lisztek arányán. A töltelék viszont teljesen új, legalábbis számomra, mert ezekkel a hozzávalókkal így együtt még sosem készítettem pitét. Persze a zöldségeket variálhatjuk, és aki szereti, tehet bele brokkolit, zöldbabot, spárgát vagy akár karfiolt is, de nálunk sajnos akkor nem fogyna el. Így hát a már jól bevált zöldségeket használtam. Mindketten nagyon jót ettünk belőle, és valószínűleg nem utoljára készítettem. :)

Hozzávalók 36x13 cm-es pitesütő-formához:

Tésztához:
15 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg zabpehely darálva
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás
1 ek. cukor
1 mk. só
kevés hideg víz

Töltelékhez:
15 dkg kockázott, füstölt szalonna
15 dkg zöldborsó
15 dkg konzerv kukorica
2 szál póréhagyma (tisztítva kb. 10 dkg)
1 bocskorpaprika vagy kaliforniai paprika
8 dkg reszelt Cheddar sajt
1 ek. Pico de gallo fűszerkeverék
őrölt fekete bors
só
8 dkg tejföl
2 ek. tejszín
1 tojás
1 tojássárgája
1 púpozott ek. zsemlemorzsa

Továbbá:
1 kis tojás a kenéshez
metélőpetrezselyem levélkék a díszítéshez

elkészítés:

1. A cukorral és a sóval elvegyített lisztkeverék közepébe ütjük a tojást, elmorzsoljuk a felkockázott vajjal, és apránként a vizet is hozzáadva tésztává gyúrjuk.
2. A tésztát 4:1 arányban kettévesszük, a nagyobbik darabot lisztezett felületen 40x18 cm-es téglalapra nyújtjuk, és beleillesztjük a piteformába.
3. A szélein túlnyúló tésztát éles késsel lemetsszük, és a kisebb adag tésztához gyúrjuk. A tésztakosarat nejlonzacskóba húzva, hűtőbe tesszük 30 percre. A kisebbik adag tésztát gömbölyűre formázzuk, folpackba csomagoljuk, és azt is hűtőbe tesszük.
4. A töltelékhez a kockázott szalonnát zsiradékmentes serpenyőbe tesszük, kisütjük a zsírját, majd kivesszük belőle a sült szalonnát.
5. A vékony karikára szelt póréhagymát és a felaprított bocskorpaprikát megdinszteljük a  szalonnazsíron, és közben a fűszerekkel ízesítjük.
6. Hozzáadjuk a zöldborsót (a mirelit borsót előbb kiolvasztjuk), és addig sütjük, amíg meg nem puhul. Hozzákeverjük a kukoricát, a félretett szalonnát, és hűlni hagyjuk.
7. Az egész tojást és a tojássárgáját elkeverjük a tejföllel, a tejszínnel, és a reszelt sajtot is hozzáadva, a zöldségraguhoz dolgozzuk.
8. A tésztát kivesszük a hűtőből, a felületét villával több helyen megszurkáljuk, egyenletesen megszórjuk zsemlemorzsával, és elosztjuk rajta a tölteléket.
9. A másik adag tésztát kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, és szív alakú kiszúróformával 47 db kis szívet szaggatunk ki belőle (a lehulló tésztaszéleket újra begyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk). A pite tetejét feldíszítjük a szív alakú tésztákkal, és lekenjük a felvert tojással.
10. Előmelegített sütőben készre sütjük, majd rácsra téve negyedórát hűlni hagyjuk. Kivesszük a formából, és metélőpetrezselyem levélkékkel díszítjük. Felszeletelve, melegen tálaljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 30 perc
 
Tipp:

Hosszúkás pitesütőforma híján 24 cm átmérőjű, kerek formában is megsüthetjük a fenti arányokkal. Ebben az esetben azonban valószínűleg nem marad majd tésztánk a díszítéshez, az csak a tésztakosárhoz lesz elegendő. Szerintem, ha 37,5 dkg liszttel készítjük, akkor jut a dekorálásra is.

 
Az étel elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.