Aszalt paradicsomos-kukoricás-kolbászos raguval töltött rétes

A hűtőben lévő maradékokból született ez a rétes, és bár a töltelék pizza feltétje is lehetett volna, most mégis inkább rétest készítettem belőle, mert nagyon megkívántam. Jó kis ebéd kerekedett belőle. :)

Hozzávalók 3 réteshez:

1 cs. mirelit leveles tészta (6 db 20x10,5 cm-es téglalap alakú, 500 g)
10 dkg szárazkolbász
10 dkg konzerv kukorica
10 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
5 dkg füstölt, főtt karaj
5 dkg reszelt Pannónia sajt
2 csomó újhagyma
1 zöldpaprika
5 dkg tejföl
2 tojás
Provence-i fűszerkeverék
őrölt fekete bors
zöldfűszeres só
mangalicazsír
hántolt + hántolatlan szezámmag vegyesen a szóráshoz

elkészítés:

1. A töltelékhez a kockákra vágott kolbászt serpenyőben zsírjára sütjük, majd a kolbászt kivesszük a zsírból, és félretesszük.
2. A visszamaradt kolbászzsíron (ha szükséges, mangalicazsírral pótolva) megdinszteljük a felkarikázott újhagymát a felaprított zöldpaprikával együtt. Közben meghintjük zöldfűszeres sóval.
3. Rátesszük a kukoricát, a felkockázott főtt karajt, 1-2 percig sütjük, majd hozzákeverjük a lecsepegtetett, feldarabolt aszalt paradicsomot. Provence-i fűszerkeverékkel, borssal ízesítjük.
4. Rászórjuk a reszelt sajtot, kevergetve felolvasztjuk, és miután a ragu langyosra hűlt, hozzádolgozzuk az 1 egész tojással kevert tejfölt.
5. A kiolvasztott réteslapokat lisztezett felületen, egymás után 30x12 cm-esre kinyújtjuk, és 3 lapot megtöltünk a raguval. A tészta széleit körben lekenjük a felvert tojással.
6. A másik 3 tésztalapot rácsozó henger segítségével megmintázzuk úgy, hogy a tészta hozzánk közelebbi szélét lefogjuk, és jól lenyomva végighengerítjük rajta a lisztbe mártott hengert. (A tésztát nem kell végigvágni.)
7. A hálómintás tésztáalapokkal befedjük a töltött lapokat, a rétesek tetejét lekenjük a maradék felvert tojással, megszórjuk szezámaggal, és előmelegített sütőben készre sütjük.
8. A réteseket még melegen félbevágjuk, és személyenként fél-fél darabot tálalunk. Csalamádét kínálunk mellé.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 25 perc

Tipp:
Ha előételként kínáljuk, több szeletre is felvághatjuk.

Csokoládékrémes banántorta

Bár a blogra csak nemrég került fel egy ehhez nagyon hasonló torta, de igazából azt tavaly november végén sütöttem, úgyhogy az számomra nem most volt. :D A maradék banánt viszont muszáj volt valamire elhasználnom, és mivel csak úgy magában részemről nem nagyon fogy, ezért megint sütiben „végezte”. Tény, hogy nem agyaltam túl sokat azon, milyen típusú édesség legyen belőle, és talán kicsit fura vagy unalmas, hogy ahhoz a korábbi tortához annyira hasonló lett belőle, de szerintem ez még finomabb az elődjénél, és a banán íze sem annyira tolakodó. Ezúttal főzött krémmel díszítettem, nem pedig az annál jóval egyszerűbb olvasztott csokival. Nem bonyolult, gyorsan elkészíthető és szerintem igazán finom sütemény. :)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

Tésztához:
20 dkg banánpép
21 dkg finomliszt
1 tk. sütőpor
12,5 dkg puha vaj
13 dkg kristálycukor
2 tojás
1 tk. vanília esszencia
1 tk. szódabikarbóna
2 ek. forró tej

Csokoládékrémhez:
5 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalmú)
5 dkg kristálycukor
6 dkg puha vaj
1 tojás
½ ek. keserű kakaópor

elkészítés:

1. A vajat a cukorral robotgéppel felhabosítjuk, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd hozzádolgozzuk a pépesített banánt és a vanília esszenciát.
2. Összekeverjük a forró tejben feloldott szódabikarbónával, hozzászitáljuk, majd beleforgatjuk a sütőporral vegyített lisztet.
3. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt, vajjal kikent, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd pár perc elteltével kivesszük a formából, és tortarácsra téve teljesen kihűtjük.
4. A csokoládékrémhez a tojást az átszitált kakaóporral, a cukorral fém tálba tesszük, és kézi habverővel csomómentesre keverjük.
5. A tálat vízgőz fölé állítjuk, és kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd. Beletesszük a darabokra tördelt csokoládét, és kevergetve felolvasztjuk benne. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, alaposan elkeverjük a felhabosított vajjal.
6. A tészta teljes felületét megkenjük egy kevés krémmel, a maradékot pedig csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük, és a tortát rózsamintákkal díszítjük. 2-3 órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Currys csirkés-kukoricás rizottó

Ez életem 2. igazi rizottója. 😺 A korábbiak csak ál rizottók voltak, mert nem szabályszerűen készültek. Akkoriban csak összekevertem a főtt rizst a többi hozzávalóval, és abban a hitben éltem, hogy az akkor már rizottó. 😺 Mígnem valaki fölhomályosított, hogy hazudok, mert az nem az. Ennek nyomán gyorsan idézőjelbe tettem a blogon szereplő két recept elnevezését, nehogy valaki bedőljön a félrevezetésnek. A rizottófőzést parkolópályára is tettem jó időre. Bár nem értem, miért vártam olyan sokáig az eredeti verzió elkészítésére, mert többször elhatároztam, hogy nekifogok. Aztán egy kedves ismerősömnek köszönhetően olyan sokszor szembejött velem a rizottó, hogy az ő útmutatásai alapján – egy kis változtatással persze – végre megfőztem az én első igazimat. Utána érthetetlen okból megint hosszabb szünet következett, mire eljutottam a 2. alkalomhoz, ami ezúttal ebben a receptben öltött testet. Lefotóztam és most bemutathatom eme szent helyen, sőt végre az idézőjelet is mellőzhetem. 😺

Hozzávalók 3-4 személyre:

40 dkg csirkemellfilé
20 dkg arborio rizs
15 dkg konzerv kukorica
1 zöldpaprika
1 kis fej vöröshagyma
1 kis fej lila hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk. édeskés curry
őrölt fekete bors
őrölt kashmiri csili
zöldfűszeres só
3 ek. olívaolaj
6 dl tyúkhúsleves vagy alaplé
1 dl száraz fehérbor
3 dkg vaj
5 dkg parmezán sajt

elkészítés:

1. A kis kockákra vágott csirkemellfilét beszórjuk a fűszerek keverékével, valamint a zöldfűszeres sóval, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A felaprított vöröshagymát, az apróra vágott fokhagymával és a felkockázott zöldpaprikával együtt a felforrósított olívaolajon megdinszteljük.
3. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk az átmosott, alaposan lecsepegtetett rizst, és közepes lángon így együtt is pirítjuk még 2 percet.
4. Felöntjük a borral, valamint 2 merőkanál forró levessel, és amikor elforrta a levét, hozzáadunk még 1 merőkanál levest. Ha azt is elforrta, újabb adag levest adunk hozzá. Ezt is ismételjük, amíg a rizs roppanósra nem puhul.
5. Ekkor beletesszük a kukoricát, összemelegítjük, majd hozzákeverjük a vajat, a reszelt parmezánt, és miután felolvadtak, tálaljuk az ételt.

Megjegyzés:

Az alaplé mennyisége a rizstől és a főzés intenzitásától is függ – előfordulhat, hogy 1 liter is kell hozzá, mire a rizs megfő.