Makka emlékére

Könnyeim hullatom


Alig tizenhat évnyi életed
Átívelte a fiatalságom –
Láthattad örömöm
És nem kevés bánatom.
Veled már a régi MAKKA és Kumpi is
Végleg távozott.

*

Mázsás súly a hiányod –
Még fel nem foghatom.
Nélküled fekszem le ma éjjel,
Nem kíséri álmom dorombolásod.
Testedet nem én érintem, ott vagy már
A föld alatt, s halmod fölött én, a fájdalom.

*

Testvéred mellett pihensz,
De a lelked már messze jár –
Álmaimban talán néha rám talál.
Nem vagy itt többé,
Mégis szeretlek örökké,
Gyönyörű Kiscicám!

*

Mellemet zokogás rázza,
Majd megszáll a nyugalom –
Pofikád okos-bohókás bája...
Látom, ha a szemem lehunyom.
A mosoly törve van,
Fájdalom, csak fájdalom: könnyeim hullatom.


Macskanyelv
Hódmezővásárhely,
2016. december 13.

Makka ♥
2001. április 6. - 2016. december 13. (14:30)

Csokoládépudingos bukta

Lehet sós vagy édes, a kelt tészta nálunk mindig nyerő. :) Pudinggal ugyan buktát még nem töltöttem, csak csigát, nyírfacukrot pedig ilyen formában még használtam. Érdekelt, működik-e. Működött és ízlett. :) Úgy gondolom, abszolút helye lehet az adventi időszakban egy ilyen finomságnak, amit ünnepi hangulatban eszegethetünk reggelire vagy uzsonnára, miközben az ablakon kitekintve azt szemléljük, milyen szépen hullik a hó. :D

 

 

Hozzávalók 10 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg fehér tönkölybúzaliszt
3 dkg nyírfacukor
3 dkg olvasztott vaj vagy kókuszolaj
1 tojássárgája
½ tk. só
1,5 dkg friss élesztő
kb. 1,25 dl tej

a töltelékhez:
2,5 dl tej
½ cs. gluténmentes, csokoládés pudingpor édesítőszerrel
2 cs. Bourbon vaníliás xilit
3 dkg mazsola
2 dkg puha vaj vagy kókuszolaj

a kenéshez és a díszítéshez:
1 ½ ek. olvasztott vaj vagy kókuszolaj
3,5 dkg durvára darált dióbél
1 cs. Bourbon vaníliás xilit

elkészítés:

1. A tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőt simára keverjük egy kevés liszttel, a langyos tejjel, és letakarva felfuttatjuk.
2. Beletesszük a nyírfacukrot, a sót, a langyosra hűlt olvasztott vajat, a szobahőmérsékletű tojássárgáját, és megdagasztjuk. Kivajazott tálban, letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
3. A töltelékhez a pudingot csomómentesre keverjük egy kevés hideg tejjel, a felforralt többi tejhez adjuk, és pudingot főzünk belőle. Még forrón hozzáadjuk a vaníliás xilitet, a vajat, az előzőleg beáztatott, lecsepegtetett mazsolát, majd a krémet folpackkal szorosan lefedve teljesen kihűtjük.
4. A megkelt tésztából 10 gombócot formázunk, pár percet hagyjuk pihenni, majd mindegyiket 12 cm átmérőjű körlapra nyújtjuk.
5. A lapok közepére halmozunk 1-1 púpozott teáskanál pudingot, fölötte a tésztát összecsippentgetjük, és illesztéssel lefelé, a vajjal kikent 24 cm átmérőjű sütőtálba sorakoztatjuk egymástól kicsit távolabb. A bukták oldalait megkenjük olvasztott vajjal, és letakarva épp csak addig hagyjuk kelni, hogy összeérjenek.
6. A  tetejüket lekenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a darált dió, valamint a vaníliás xilit keverékével.
7. Előmelegített sütőben készre sütjük, majd sütőtálastól rácsra tesszük, és így hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc
 
Megjegyzés, tipp:
Nyírfacukor helyett cukorral is elkészíthetjük. Az arányok közel ugyanazok maradhatnak.

 

 

 

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin decemberi számában is megjelent.

Fetával, édes pepperónival töltött csirkemell dióbundában, édesburgonya pürével

Nemrégiben megint az egyik kedvenc éttermünkben ebédeltünk. Az étlapjukat igen nagy választék jellemzi, mégis kevés olyan húsétel van, ami kedvemre való, mert vagy gomba vagy velő vagy olyan zöldség szerepel bennük töltelékként, amit nem szeretek. Így jár, aki válogatós. :D Most mégis olyat sikerült találnom, amit még sosem kóstoltam, de úgy éreztem, tetszeni fog.
Az eredetileg pulykamellből készülő rántott szelet a Zorba kedvence nevet viseli, és már első kóstolásra belopta magát a szívembe. Egyértelmű volt, hogy itthon is elkészítem, de pulyka helyett csirkehúsból. A panírt is felturbóztam egy kicsit, így került bele dió. Az étteremben sült krumplival ettem, de igazából bármi jó hozzá. Sőt, ha azt akarjuk, hogy igazán görögös jellege legyen, akkor görög salátát javasolok hozzá, persze feta nélkül, hiszen az a hús töltelékében már benne van.
Mi szinte semmilyen salátát nem eszünk, amit meg igen, az nem annyira illik ehhez a fajta húshoz, így ez kilőve, ill. a nyár is rég elmúlt, amikor is a saláta jobban fogy. Ettől függetlenül nem kell lemondanunk erről a húsételről télen sem, mert megállja a helyét az adventi időszakban vagy akár karácsonykor az ünnepi asztalon. Hogy különlegesebbé tegyem, a megszokott köretek valamelyike helyett édesburgonyát készítettem hozzá. Nagyon finom volt így együtt. :)

Hozzávalók 2 személyre:

Töltött húshoz:
1 egész (kb. 45 dkg) csirkemellfilé
15 dkg feta sajt
2 (kb. 4 dkg) édes pepperóni paprika
őrölt fekete bors
egy csipet őrölt római kömény
zöldfűszeres- vagy normál só
1 dkg vaj
teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 nagy tojás (+ kevés tej, ha szükséges)
7 dkg durvára darált dió
5 dkg zsemlemorzsa
kókuszolaj a sütéshez

Édesburgonyapüréhez:
2 (kb. 75 dkg) édesburgonya
2 ek. tejföl
2 dkg puha vaj
1 fej (kb. 10 dkg) lila hagyma
3 nagy gerezd fokhagyma
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A körethez a meghámozott, kockákra vágott batátát forrásban lévő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, és villával pürésítjük.
2. A felaprított lila hagymát a felforrósított vajon megdinszteljük, majd a kis kockákra vágott fokhagymát is hozzáadva, kissé megpirítjuk.
3. Rátesszük az édesburgonyapürét, sóval, borssal, pici római köménnyel ízesítjük, alaposan összekeverjük, majd a tejföllel selymesre kavarjuk. Melegen tartjuk.
4. A lecsumázott, magházától megfosztott pepperónikat feldaraboljuk, és felforrósított vajon megdinszteljük. A feta sajtot villával áttörjük, majd elkeverjük a dinsztelt paprikával.
5. A két fél mellfiléről levágjuk a belső filéket, félretesszük, a többi húst pedig oldalt majdnem teljesen bevágjuk. Mindkettőt széthajtjuk, mint egy könyvet, és 2 ív folpack között kiklopfoljuk.
6. Mindkét oldalukon meghintjük kevés zöldfűszeres sóval, őrölt borssal, majd a filék egyik felére halmozzuk a pepperónis feta sajtot, és kissé ellapítjuk rajta.
7. A húsok szabadon maradt felét ráhajtjuk a töltött részre, (ha szükséges, fogvájóval összetűzzük), majd előbb lisztbe, utána felvert tojásba mártjuk, végül pedig megforgatjuk a diós morzsában. (A félretett 2 kisebb húsdarabot töltetlenül panírozzuk be.)
8. Felforrósított kókuszolajban, közepes lángon, mindkét oldalukon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük.
9. Mindkét hússzeletet keresztben, rézsútosan 2-3 szeletre vágjuk, és az édesburgonyapürével együtt tálaljuk.