Mézes-fehérboros csirkeragu zöldséges rizzsel

A vasárnapi ebédhez 2 jó nagy csirkemellfilét sikerült kivenni a fagyóból, de túl soknak tűnt négyünknek, ezért egy fél mellet félretettem egy későbbi alkalomra. Mivel még tejben áztatva sem szerencsés túl sokáig tárolni a hűtőben a kiolvasztott húst, ezért 2 nappal később fel is használtam, és ezt az egyszerű, gyorsan elkészülő ételt hoztam össze belőle. Mivel szeretjük a mézzel+fehérborral készülő ételeket, így nem is csoda, hogy mindkettőnknek ízlett. És nem utolsósorban tovább gazdagodott a csirkemelles receptgyűjteményem. :D

Hozzávalók 2 személyre:

Csirkeraguhoz:
1 kis csirkemellfilé (kb. 40 dkg)
1 nagy fej vöröshagyma
5 nagy gerezd fokhagyma
2 ek. Toscana fűszerkeverék (sómentes)
1 ek. méz
1 dl száraz fehérbor
1 ek. mangalicazsír
0,5 dl tejszín
őrölt fekete bors
só
tej

Zöldséges rizshez:
20 dkg konzerv kukorica
15 dkg Basmati rizs
10 dkg zöldborsó
1 ek. mangalicazsír
zöldségalaplé
só

elkészítés:

1. 2 gerezd megtisztított fokhagymát áttörünk, és a megmosott mellfilével együtt üvegtálba tesszük. Felöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, folpackkal letakarjuk, és 1 napot hűtőben pihentetjük.
2. Másnap leöntjük róla a fokhagymás tejet, alaposan lecsepegtetjük, kis kockákra vágjuk, megszórjuk a sóval, a borssal, a fűszerkeverékkel, és jól összeforgatjuk.
3. A megtisztított hagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, a zsíron kissé megpirítjuk, közben sózzuk, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, és összesütjük.
4. A húst a hagymás alapra tesszük, kevergetve fehéredésig sütjük, majd a mézet is rácsorgatva lepirítjuk.
5. Felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a levét majdnem teljesen elfövi. Hozzáadjuk a tejszínt, és összeforraljuk.
6. A körethez a rizst 1 teáskanál zsíron kissé megpirítjuk és felöntjük másfélszeres mennyiségű zöldségalaplével. A borsót a félkész rizshez adjuk, és a zöldségeket puhulásig főzzük.
7. Serpenyőben 1 teáskanálnyi zsírt hevítünk, rátesszük a borsós rizst, hozzáadjuk a kukoricát, megsózzuk és összekeverjük. A köretet tányérokra szedjük, és a közepére halmozzuk a húst. Tálaljuk.

Megdermedve

Ember emelte helyen ezer szem les,
Nevetve mennek el melletted.
E kegyetlen terepet te nem szeretheted –
Jeges tengered merre lehet?


Ernyedten fekszel, lelked megdermedt,
Fejed felett nem lelsz eget.
Ember teremtette helyzeted rettenetes –
E keserves ketrec eltemet.


Elmerengek: melletted fekszem e percben,
Kezem fejedre helyezem,
Szeretgetlek, s te csendesen lesel.
Szemedben ezer csepp-tenger.

Gabi
2016. július 23.



A jegesmedve megmentésével kapcsolatos petíciót itt lehet aláírni.
Ihletadó: ZooZoo

Csokoládés-banánkrémes szelet

A hétvége nem múlhat el sütemény nélkül. Akkor sem, ha fogyókúrázunk. :D Éppen ezért igyekeztem úgy elkészíteni a hétvégi édességet, hogy ne okozzon túl nagy lelkifurdalást az elfogyasztása, ill. valóban egészségesebb is legyen.
A sima liszt kicserélése más lisztekre egyébként is jópofa kaland. Igen, számomra kaland, mert szerencsére nem vagyunk lisztérzékenyek, és nem muszájból vagyok kénytelen ezt megtenni, hanem tényleg csak azért, hogy kedvezzünk a szervezetünk működésének.
Most már tudom, hogy a tönkölyliszt nagyon jól működik süteményben is, és mivel a zablisztet korábban már megismertem az egyik sütim kapcsán, így bátran vegyítettem a kettőt. Talán csak a pudingpor és a vaj használata hagy némi kívánni valót maga után, de egyelőre nem akartam kísérletezni az utóbbi kiváltásával pl. kókuszzsírra. De legalább lesz apropója a következő sütisütésnek. :D
Az alábbi receptben eredetileg sima liszt és „rendes” cukor szerepelt, és az arányok is kicsit mások voltak, de szerintem így átalakítva is igazán finom vasárnapi desszert kerekedett belőle. :) Bevallom, én utólag nyakon öntöttem még egy kis csokiöntettel, és két szelet után is még mindig úgy éreztem, elboldogulnék újabb kettővel. :D Bár a tészta vastagnak tűnhet, mégsem éreztük annak. :)

Hozzávalók 20x30 cm-es tepsihez:

Tésztához:
10 dkg fehér tönkölybúzaliszt
8 dkg zabliszt
5 g foszfátmentes sütőpor
12 dkg vaj
13 dkg nyírfacukor
1 mk. vaníliakivonat
2 tojás
80 ml tej
vaj vagy kókuszzsír + tönkölyliszt a tepsi kikenéséhez

Krémhez:
4 dl tej
2,5 dl banán nektár (pl. Hipp bio bébiital)
6 dkg nyírfacukor
5 dkg tejszín- vagy banán ízű pudingpor (főzős)
1,5 dl tejszín
4 zselatinlap

Kenéshez és a díszítéshez:
12 dkg 53% kakaótartalmú diabetikus étcsokoládé
1 dl tejszín
2 banán
2 ek. citromlé

elkészítés:

1. A tésztához a vajat krémesre kavarjuk a cukorral, egymás után beledolgozzuk a tojásokat, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd felváltva hozzáforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztkeveréket és a tejet.
2. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben készre sütjük. Kihűtjük. (Ha a tészta középen magasabb, egyenesre vágjuk.)
3. A darabokra tört csokoládét 1 dl tejszínben felolvasztjuk, az így kapott csokoládé ganázzsal megkenjük a süteményt, majd dermedni hagyjuk.
4. A krémhez 3,5 dl tejet a banán nektárral és 4 evőkanál cukorral együtt felforralunk. Hozzáadjuk a megmaradt tejben csomómentesre kevert pudingport, és 1 percig főzzük. A kész pudingot tálba öntjük és folpackkal letakarva hűlni hagyjuk.
5. A pár percre hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott zselatint egy kis tejkiöntőben felolvasztjuk, hozzákeverünk 4 evőkanál pudingot, és a kézi habverővel alaposan átkevert többi pudinghoz dolgozzuk. Beleforgatjuk a habbá vert tejszínt.
6. A krémet a csokoládéval bevont tésztalapra simítjuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. A meghámozott, karikára szelt banánokat meglocsoljuk a citromlével.
7. A sütemény felszeleteljük, banánkarikákkal díszítjük és rácsorgatjuk az újra felmelegített csokoládészószt.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

A recept a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is megjelent.

Ihletadó recept: itt