Póréhagymás sajtleves darált hússal

Nem is tudom, mikor készítettem utoljára levest. Hiába na, általában megvagyunk nélküle. Az utóbbi napokban azonban többször is eszembe jutott, hogy főzni kellene, mert mostanában túl sok tésztafélét ettünk, és nem árt valami könnyebben emészthető fogás. Ehhez képest sikerült olyan levest főznöm, ami igen tartalmas lett, ráadásul a kilóknak sem igazán kedvez. Mivel azonban egyre hidegebb az idő, jól tudnak esni a laktató, melengető levesek. Ráadásul ez után a leves után garantált, hogy nincs szükség a második fogásra. Nekünk legalábbis.
Póréhagymám volt itthon, ezért nagyon megörültem az egyik kedvenc oldalamon, a lecker.de-n talált receptnek. El is szaladtam a boltba megvásárolni a többi hozzávalót, és némi átalakítással délben már ott illatozott az asztalon ez a finomság.
Cheddar sajtból még sosem készítettem sajtlevest, de kellemes, diós aromája miatt mindkettőnknek nagyon ízlett. A szendvicssajt miatt ugyan csöppet húzom a nyakam, de nagyon néha talán belefér az ilyen eltévelyedés. :D Szerintem jól harmonizáltak egymással. Biztos, hogy nem utoljára tálaltam fel ezt a levest.

Hozzávalók 4 személyre:

15 dkg póréhagyma (tisztítva mérve)
15 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
50 ml száraz fehérbor
1,2 l zöldségalaplé
18 dkg cheddar sajt
25 dkg natúr szendvics (lapka) sajt
40 dkg vegyes darált hús
3 ek. olívaolaj
őrölt fekete bors
szerecsendió
só

elkészítés:

1. A póréhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, előbbit vékony karikákra szeljük, utóbbit apró kockákra vágjuk.
2. Lábasban felhevítünk egy evőkanál olajat, és 3-4 perc alatt megpárolunk rajta 2-2 evőkanál póréhagymát és répát. (Egy kevés pórét félreteszünk a tálaláshoz.)
3. Felöntjük a borral, kis lángon forraljuk 1-2 percig, majd az alaplét is hozzáadva, forrástól számítva 10 percig főzzük tovább.
4. A sajtot lereszeljük (4 teáskanálnyit félreteszünk a tálaláshoz), és a főzési idő felénél a lapka sajttal együtt a leveshez keverjük. Sóval, borssal ízesítjük.
5. Serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, rátesszük a darált húst és a többi zöldséget, majd néhányszor átkeverve készre sütjük. Sóval, borssal ízesítjük.
6. A darált húst a leveshez adjuk, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, majd tálaláskor megszórjuk a félretett póréval és a cheddar sajttal.

Ihletadó recept: lecker.de

Expressz túrótorta aszalt fekete cseresznyével

Ezt a tortát a névnapomra sütöttem még az óévben. Még mielőtt beizzítottam volna a netet olyan recept után való kutakodás címén, ami nem igényel nagy munkát, belelapoztam a Stahl magazin tavaszi számába, és ott találtam rá a keresési feltételeknek megfelelő sütire. Nagyon megörültem neki, mert ez a torta valóban nélkülöz minden macerát, sőt még akár egy olyan férfiember is elkészítheti, aki amúgy messze elkerüli a konyhát. :D Arról nem is beszélve, hogy két kedvencem, a túró és a krémsajt a lényege. Egyébként a „nincs kedvem kimenni a konyhába, de meghalok egy kis édességért” című problémára is megoldást nyújthat tejpite vagy puding helyett. :D
Egy picit változtattam az arányokon, de csak mert 5 dekával kevesebb mascarponét nyomnak a dobozba, mint ami ehhez a tortához kellett volna. Azt a kis hiányt túróval pótoltam. Nem tettem bele olyan sok citromhéjat, viszont megbolondítottam egy kis aszalt cseresznyével. Bár a magazinban sajttorta néven fut, szerintem ez inkább túrótorta. :)

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

35 dkg krémes, házi tehéntúró
25 dkg mascarpone vagy natúr krémsajt
25 dkg cukor (vaníliarúd híján 1 cs. vaníliás cukor)
1 citrom reszelt héja
0,5 dl frissen facsart citromlé
1 vaníliarúd
4 tojás
2 dkg finomliszt
3 dl tejszín
5 dkg aszalt fekete cseresznye
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a mascarponét, a lisztet, a cukrot, a tojásokat, a citromhéjat- és levet, a vanília magjait, majd felöntjük a tejszínnel, és botmixerrel vagy robotgéppel simára keverjük.
2. A híg tésztamasszát a kivajazott tortaformába öntjük, és egyenletesen elosztva belepotyogtatjuk a cseresznyeszemeket.
3. A tésztát előmelegített sütőben készre sütjük, majd a formában hagyva rácsra tesszük, és így hagyjuk kihűlni. nejlonzacskóba húzva, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
4. Másnap kivesszük a formából, meghintjük porcukorral, felszeleteljük és tálaljuk.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

Megjegyzés:

A bolti túrót érdemes lecsepegtetni, hogy a kész sütemény ne legyen vizes.
A még forró torta szép magas, és úgy rezeg, mint a kocsonya, de ettől nem kell megijedni. :D Nem szabad kitenni az ablakba a hidegre, mert belapul a közepe. Másnap így is jelentősen alacsonyabb lesz.

Fűszeres-rumos forró csokoládé

A forró csoki nálunk ritka vendég. Annyira, hogy eddig csak egyszer készítettem, és akkor sem a klasszikus változatot, hanem kókuszosat. Most ismét sort kerítettem rá, bár ez az ital szerintem akkor az igazi, ha kint havas a táj, és egy nagyobb séta után a meleg szobában kortyolgatja az ember. :) Állítólag most nagy esély van rá, hogy hamarosan havazni fog, úgyhogy valóra válhat a fent említett idilli pillanat. :D Ha pedig nem, akkor sem kell lemondanunk a forró csoki nyújtotta élményről. :)
Én ezúttal egy fűszeres, alkoholos változatot készítettem, de ha gyerekeknek főzzük, akkor természetesen kihagyhatjuk belőle a rumot.

Hozzávalók 2 személyre:

Forró csokoládéhoz:
3,5 dl tej
1,5 dl tejszín
2 dkg étcsokoládé vagy csokoládécsepp
3 dkg keserű kakaópor
1 csapott ek. étkezési kukoricakeményítő
3 dkg nádcukor
1 cs. vaníliás cukor
4 db szegfűszeg
½ mk. őrölt fahéj
1 mk. őrölt gyömbér
1 ek. barna rum
1 tk. vaj

Tálaláshoz:
cukrozott tejszínhab
őrölt fahéj vagy keserű kakaópor
cukorgyöngyök

elkészítés:

1. A fűszerekkel és a kétféle cukorral ízesített tejet felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és kivesszük belőle a szegfűszeget.
2. A keményítővel vegyített kakaóport simára keverjük a tejszínnel, hozzáadunk egy merőkanálnyi forró, fűszeres tejet, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük vele a többi tejet.
3. Éppen csak felforraljuk, majd beletesszük a kis darabokra tördelt étcsokoládét, és felolvasztjuk benne.
4. Hozzáadjuk a rumot, a vajat, és a forró csokoládét üvegpoharakba töltjük. A tetejüket tejszínhabbal díszítjük, amit meghintünk kakaóporral és/vagy őrölt fahéjjal, és cukorgyöngyökkel díszítünk.
   

Tipp:
Behűtve, lágy csokipudingként is kínálhatjuk.