Málnás-túrós tejpite málnadzsemmel

A minap annyira megkívántam az édességet, hogy délután 4 óra körül neki is álltam. Persze, amikor az ember nagyon hamar akar édességhez jutni, akkor valamilyen könnyen elkészíthető desszerten gondolkodik. Szinte azonnal tudtam, hogy tejpitét fogok sütni, mert a hűtőben lévő, lassan lejáró szavatosságú túró ezt juttatta eszembe. Bizony, mert én a tejpitét is részben túróval szoktam készíteni! :) Bár ez a fajta süti elég lassan sül, mégis hamar össze lehet dobni. Mivel a málnának most szezonja van, egyértelműnek látszott, hogy azt is teszek bele. És ha már málnás, akkor mégsem adhatok mellé sárgabaracklekvárt, sem pedig meggydzsemet. Magában viszont olyan semmilyen, vagy legalábbis túl egyszerű. Ezért aztán a tottyadásnak indult málna egy részéből dzsemet főztem. Kíváncsi voltam, milyen lenne mag nélkül, ezért azokat kiapplikáltam belőle a jó öreg szűrőkanál segítségével. Én amúgy szeretem a kis magocskákat, de most olyan jól esett ropogtatás nélkül enni. :)A Kutyinyek még nem volt itthon, amikor nekikezdtem a pitének, de amikor meglátta, miben mesterkedem, fülig ért a szája, hiszen hétköznap nemigen szoktam édességet tenni az asztalra. A kóstoláskor pedig még jobban vigyorgott, és közölte, hogy bár kajszilekvár imádó, de ez a málnás süti direkt málnadzsemmel jó. Az én örömöm pedig háromszoros volt: boldoggá tettem a Kutyát, nekem is nagyon ízlett a pite, és a fotózás kapcsán is jó élményeim voltak, mert a hálószobában bizony este fél 7-kor is klasszak voltak a fények. :D

Hozzávalók 19x25 cm-es tepsihez:

Tésztához:
3 tojás
15 dkg túró
8 dkg cukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
14 dkg liszt
2,5 dl tej
6 dkg olvasztott vaj
10 dkg málna

Dzsemhez:
50 dkg málna
6 ek. cukor
4 ek. citromlé

elkészítés:

1. A dzsemhez a málnát a cukorral és a citromlével lábasba tesszük, és addig főzzük néha megkeverve, amíg be nem sűrűsödik. Szűrőkanálba öntjük, és kevergetve átszűrjük, hogy ne legyenek benne magok. Teljesen kihűtjük.
2. A tojást a cukrokkal habosra kavarjuk, hozzáadjuk a túrót, a langyosra hűlt, olvasztott vajat, és két részletben simára dolgozzuk benne a lisztet. Felöntjük a tejjel, és alaposan összekeverjük.
3. Kivajazott tepsibe öntjük, elosztjuk rajta a megmosott, lecsepegtetett málnát, és előmelegített sütőben készre sütjük.
4. A pitét a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük, a tetejét meghintjük porcukorral, és a dzsemmel együtt tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Csirkés rukkolasaláta pirított kalácskockával

Javában tombol a nyár - nem árt, ha ebédre vagy vacsorára valami könnyebbet eszünk. Ez rám is vonatkozik, de ezt a salátát most a Kutyinyeknek készítettem. Mivel nem rajong a rukkoláért, fel akartam kicsit dobni, hogy biztos megegye. Így került bele hús és kalácskocka, amit paradicsommal és mozzarellával egészítettem ki. Sikerült a nagy csel, betermelte az utolsó falatig. :D

Hozzávalók 1 személyre:

10 dkg csirkemellfilé
1 marék (2 dkg) rukkola
1 kis paradicsom
1 kis szelet (2 dkg) kalács vagy briós
3 dkg mozzarella
1 nagy gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
1 tk. folyékony méz
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A megtisztított fokhagymagerezdet vékony szeletekre vágjuk. A kalácsot felkockázzuk, és 1 evőkanál olívaolajon megpirítjuk. Félretesszük.
2. A húst felkockázzuk, sóval, borssal ízesítjük, és az olívaolajon fehéredésig sütjük. Hűlni hagyjuk, majd összeforgatjuk a pirított kalácskockákkal.
3. Hozzáadjuk a fokhagymát, összesütjük a hússal, majd rácsorgatjuk a mézet, és még 1 percig sütjük. Hűlni hagyjuk.
4. A paradicsomot és a mozzarellát félbevágjuk, mindkettőt felszeleteljük, és a megmosott, leszárított rukkolával együtt tányérra rendezzük. A közepébe egy kis mélyedést készítünk, és beletesszük a kalácskockákkal kevert húst. Tálaljuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.

Sajtos-répás burgonyafelfújt

Ritkán készítek szuflét, pedig szeretem. Az édeset és a sósat is. Mivel azonban sós változatot ilyen kis felfújtformában még sosem csináltam, csak édeset, ezért most kedvet kaptam hozzá. Kíváncsi voltam a krumpli-répa kombóra, sajttal bolondítva, és meg kell mondjam, nekem nagyon ízlett. Sajnos a Kutyinyekről ez nem mondható el, ő valamiért a sárgarépa és a tojás ízét nem kedveli együtt. Egy adagot azért megevett, de nekem maradt a java – az én legnagyobb örömömre. :)
Előételnek vagy könnyű vacsorának szerintem remek választás ez a belül krémes, kívül csöppet ropogósabb finomság.
Ezúttal a zöldségekhez nem kevertem aprított bazsalikomlevelet, és a díszítéshez is petrezselymet használtam. A sárgarépa miatt most ünnepi köntösbe öltöztettem a szuflét, hiszen közeleg a húsvét. Szerintem friss kaláccsal együtt abszolút nyerő ünnepi előétel lehet. :)

Hozzávalók 4 db, 10,3 x 6,7 cm-es felfújtformához:

20 dkg burgonya (tisztított mennyiség)
20 dkg sárgarépa (tisztított mennyiség)
2 nagy gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt Pannónia sajt vagy parmezán
2 tojás
2 dl tejszín
5 dkg fehér tönkölybúzaliszt vagy finomliszt
őrölt zöld vagy fekete bors
őrölt szerecsendió
só
vaj a forma kikenéséhez
zsemlemorzsa a forma beszórásához
metélőpetrezselyem a díszítéshez

elkészítés:

1. A tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejszínnel, a liszttel, és sóval, borssal, szerecsendióval, zúzott fokhagymával ízesítjük.
2. Hozzáforgatjuk a megtisztított, nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplit, a finomra reszelt répát, a reszelt sajtot, és óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
3. Négy felfújtformát kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, megtöltjük a masszával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (Akkor jó, ha belül krémes, de már nem folyékony.) Petrezselyemlevélkékkel díszítve, azon melegében tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 35 perc
 
Tipp:
Felfújtforma híján egy kisebb, pl. 20,5 cm x 20,5 cm-es sütőtálban is megsüthetjük.

Az étel elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.
(Az oldalon sajnos hibás méretet adtak meg.)


A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.