Sajtos-répás burgonyafelfújt

Ritkán készítek szuflét, pedig szeretem. Az édeset és a sósat is. Mivel azonban sós változatot ilyen kis felfújtformában még sosem csináltam, csak édeset, ezért most kedvet kaptam hozzá. Kíváncsi voltam a krumpli-répa kombóra, sajttal bolondítva, és meg kell mondjam, nekem nagyon ízlett. Sajnos a Kutyinyekről ez nem mondható el, ő valamiért a sárgarépa és a tojás ízét nem kedveli együtt. Egy adagot azért megevett, de nekem maradt a java – az én legnagyobb örömömre. :)
Előételnek vagy könnyű vacsorának szerintem remek választás ez a belül krémes, kívül csöppet ropogósabb finomság.
Ezúttal a zöldségekhez nem kevertem aprított bazsalikomlevelet, és a díszítéshez is petrezselymet használtam. A sárgarépa miatt most ünnepi köntösbe öltöztettem a szuflét, hiszen közeleg a húsvét. Szerintem friss kaláccsal együtt abszolút nyerő ünnepi előétel lehet. :)

Hozzávalók 4 db, 10,3 x 6,7 cm-es felfújtformához:

20 dkg burgonya (tisztított mennyiség)
20 dkg sárgarépa (tisztított mennyiség)
2 nagy gerezd fokhagyma
10 dkg reszelt Pannónia sajt vagy parmezán
2 tojás
2 dl tejszín
5 dkg fehér tönkölybúzaliszt vagy finomliszt
őrölt zöld vagy fekete bors
őrölt szerecsendió
só
vaj a forma kikenéséhez
zsemlemorzsa a forma beszórásához
metélőpetrezselyem a díszítéshez

elkészítés:

1. A tojássárgáját csomómentesre keverjük a tejszínnel, a liszttel, és sóval, borssal, szerecsendióval, zúzott fokhagymával ízesítjük.
2. Hozzáforgatjuk a megtisztított, nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplit, a finomra reszelt répát, a reszelt sajtot, és óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
3. Négy felfújtformát kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, megtöltjük a masszával, és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (Akkor jó, ha belül krémes, de már nem folyékony.) Petrezselyemlevélkékkel díszítve, azon melegében tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 35 perc
 
Tipp:
Felfújtforma híján egy kisebb, pl. 20,5 cm x 20,5 cm-es sütőtálban is megsüthetjük.

Az étel elkészítéséhez ezt a sütőformát használtam.
(Az oldalon sajnos hibás méretet adtak meg.)


A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.

Meggyes-diós piskóta

Ez a végtelenül egyszerű sütemény hirtelen ötlettől vezérelve készült, ráadásul épp az előző napi sütisütés után, aminek kapcsán épp arról számoltam be itt a blogon, hogy mostanában ritkán készítek édességet. Maga a sütemény tényleg nem egy nagy ötlet, én csak megvariáltam azt egy kis dióval, viszont az elkészítése valóban hirtelen jött. Történt ui., hogy szombaton elmaradt a meggyszedés, ezért helyette vasárnap ugrottunk ki a telkünkre, hogy megvizslassuk, egyáltalán van-e még meggy a két kis fánkon, ill. hogy megszemléljük, milyen lett a kert a korábban kivágott és felaprított fák halmai nélkül. Előbbi kapcsán szomorúan vettük tudomásul, hogy elkéstünk: a meggy majdnem teljesen leérett már, vagy eleve nem is termett sok az idén (bezzeg tavaly roskadoztak a fák). Az utóbbinak viszont nagyon örültünk.
Szóval azzal a kemény 80 dkg meggyel kezdenem kellett valamit. Így a gyümölcs egy része, ha még felszeleteletlenül, a tepsiben nézzük, ebben a Chesterfield stílusú kanapéra hajazó süteményben végezte. :)

Hozzávalók 32,5x20,5 cm-es tepsihez:

6 tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
5 dkg dió
4 ek. víz
22 dkg magozott meggy
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A felezett diót zsiradékmentes serpenyőben, kis lángon megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk és ledaráljuk. Elvegyítjük a liszttel és a sütőporral.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, fellazítjuk a vízzel, majd felváltva beleforgatjuk a lisztes keveréket és a felvert fehérjehabot.
3. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott és liszttel behintett tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd elosztjuk rajta a lisztben megforgatott meggyszemeket.
4. Előmelegített sütőben készre sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint szeleteljük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. sín)
sütési idő: kb. 20 perc

Vörösboros gombapaprikás

Nem jellemző, hogy vörösbort használok főzéshez, de egy múltkori, ezzel a hozzávalóval készült szintén gombás étel olyan jól sikerült, hogy úgy éreztem, nem az volt az utolsó alkalom, amikor vörösbort használtam.
A Kutyafül megkért, hogy másnap gombapaprikás legyen az ebéd, én pedig a kérését szívesen teljesítettem. Úgy gondoltam, a vörösbor ehhez az ételhez is passzol, ezért most nem úgy készítettem, ahogy szoktam, hanem belelöttyintettem a fent említett szeszes italt. Reménykedtem, hogy így is ízleni fog neki. Szerencsére nem okoztam csalódást, jót ebédelt belőle. :)

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg fehér csiperke (tisztítva mérve)
2 zöldpaprika
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek. őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
só
2,5 dl félédes vörösbor
1 púpozott ek. tejföl
1 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1. A felaprított zöldpaprikát a lereszelt vöröshagymával és az áttört fokhagymával együtt a zsíron megdinszteljük.
2. Rátesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, sóval, borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg levet nem ereszt.
3. A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, majd felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a levét majdnem teljesen elfövi. Hozzákeverjük a tejfölt, és tetszés szerinti köretet tálalunk mellé.