Meggyes-diós piskóta

Ez a végtelenül egyszerű sütemény hirtelen ötlettől vezérelve készült, ráadásul épp az előző napi sütisütés után, aminek kapcsán épp arról számoltam be itt a blogon, hogy mostanában ritkán készítek édességet. Maga a sütemény tényleg nem egy nagy ötlet, én csak megvariáltam azt egy kis dióval, viszont az elkészítése valóban hirtelen jött. Történt ui., hogy szombaton elmaradt a meggyszedés, ezért helyette vasárnap ugrottunk ki a telkünkre, hogy megvizslassuk, egyáltalán van-e még meggy a két kis fánkon, ill. hogy megszemléljük, milyen lett a kert a korábban kivágott és felaprított fák halmai nélkül. Előbbi kapcsán szomorúan vettük tudomásul, hogy elkéstünk: a meggy majdnem teljesen leérett már, vagy eleve nem is termett sok az idén (bezzeg tavaly roskadoztak a fák). Az utóbbinak viszont nagyon örültünk.
Szóval azzal a kemény 80 dkg meggyel kezdenem kellett valamit. Így a gyümölcs egy része, ha még felszeleteletlenül, a tepsiben nézzük, ebben a Chesterfield stílusú kanapéra hajazó süteményben végezte. :)

Hozzávalók 32,5x20,5 cm-es tepsihez:

6 tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
5 dkg dió
4 ek. víz
22 dkg magozott meggy
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A felezett diót zsiradékmentes serpenyőben, kis lángon megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk és ledaráljuk. Elvegyítjük a liszttel és a sütőporral.
2. A tojások sárgáját a cukorral habosra kavarjuk, fellazítjuk a vízzel, majd felváltva beleforgatjuk a lisztes keveréket és a felvert fehérjehabot.
3. A tésztamasszát sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott és liszttel behintett tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd elosztjuk rajta a lisztben megforgatott meggyszemeket.
4. Előmelegített sütőben készre sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint szeleteljük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. sín)
sütési idő: kb. 20 perc

Vörösboros gombapaprikás

Nem jellemző, hogy vörösbort használok főzéshez, de egy múltkori, ezzel a hozzávalóval készült szintén gombás étel olyan jól sikerült, hogy úgy éreztem, nem az volt az utolsó alkalom, amikor vörösbort használtam.
A Kutyafül megkért, hogy másnap gombapaprikás legyen az ebéd, én pedig a kérését szívesen teljesítettem. Úgy gondoltam, a vörösbor ehhez az ételhez is passzol, ezért most nem úgy készítettem, ahogy szoktam, hanem belelöttyintettem a fent említett szeszes italt. Reménykedtem, hogy így is ízleni fog neki. Szerencsére nem okoztam csalódást, jót ebédelt belőle. :)

Hozzávalók 2 személyre:

25 dkg fehér csiperke (tisztítva mérve)
2 zöldpaprika
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek. őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
só
2,5 dl félédes vörösbor
1 púpozott ek. tejföl
1 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1. A felaprított zöldpaprikát a lereszelt vöröshagymával és az áttört fokhagymával együtt a zsíron megdinszteljük.
2. Rátesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, sóval, borssal ízesítjük, és addig pároljuk, amíg levet nem ereszt.
3. A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, majd felöntjük a borral, és addig főzzük, amíg a levét majdnem teljesen elfövi. Hozzákeverjük a tejfölt, és tetszés szerinti köretet tálalunk mellé.

Meggydzsemes-kókuszos szelet

Mostanában nem sűrűn sütök süteményt, legutóbb is csak a Kutyafül szülinapjára készítettem. Most sem nagyon akartam édességet tenni az asztalra, de a hűtőben várakozó tojásfehérje felhasználásért kiáltott, és azt követelte, hogy süti legyen belőle. :D Na jó, titkon én is édességre vágytam. :D
A mélyhűtőben még volt egy zacskónyi a tavalyi meggyből, úgyhogy ideje volt azt is elhasználni, hiszen már itt van az új termés. Nem akartam bonyolult süteményt, csak valami olyat, ami csokis is, de közben kicsit savanykás is. Így ezt a kókuszkocka-szerűt hoztam össze.
Bevallom, a csokiba való mártogatás egy cseppet macerás, hiszen ezt a töltött piskótát nem lehet villára szúrni ezáltal megkönnyítve a dolgunkat, így aztán minden egyes szelet után kezet kellett mosnom, hogy a következő adag mártogatása közben ne szennyezzem a csokit kókuszreszelékkel. Mert abból bizony tapadt az ujjamra is. De mivel csak 12 szeletet kellett bevonni, így kibírható volt a tortúra. Azért egy villa és egy kanál segítették a munkámat. :)
A bejegyzésben látható képek száma kapcsán pedig mondhatnám, hogy no comment, de önkritikusan azért megjegyezném, hogy Ági barátnőmmel ilyenkor szoktuk azt mondani, hogy "há' nóóórmális?!?" :D

Hozzávalók 12 szelethez:

Piskótához:
5 tojásfehérje
5 ek. finomliszt
5 ek. porcukor
1 mk. sütőpor
kb. 12 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

Dzsemhez:
kb. 20 dkg magozott meggy
4 ek. cukor

Csokoládémázhoz:
10 dkg vaj
8,5 dkg cukor
3 ek. tej
2 ek. cukrozatlan kakaópor
1 ek. Portorico rum

elkészítés:

1. A dzsemhez a meggyet botmixerrel félig pürésítjük, a cukorral sűrű lekvárrá főzzük, majd teljesen kihűtjük. (Frissen főzött dzsem helyett használhatunk 15 dkg kész lekvárt is.)
2. A tojásfehérjét habbá verjük, fokozatosan hozzákeverjük a porcukrot, és addig verjük, amíg fényes nem lesz. Kisebb adagokban hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet, és a tésztát kivajazott, kilisztezett, 20 cm átmérőjű tortaformába simítjuk.
3. Előmelegített sütőben megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni. A piskótát kés segítségével elválasztjuk a forma peremétől, 12 cikkre vágjuk, majd mindegyiket kettészeljük.
4. A dzsemmel megkenjük a kettévágott tésztacikkek egyik felét, és beborítjuk a másik felükkel.
5. A vajat a tejben felolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóporral kevert cukrot, és összeforraljuk. Belekeverjük a rumot, és hűlni hagyjuk.
6. A töltött süteményszeleteket az aljuk kivételével megmártjuk a csokimázban, kókuszreszelékbe forgatjuk, és rácsra tesszük, amíg a máz kissé meg nem köt. Tálaljuk.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. sínen)
sütési idő: kb. 25 perc