Paprikasaláta retekkel

Itt a nyár, egyre melegebb van, ilyenkor kevésbé vágyunk sült krumplira vagy egyéb „nehezebb” köretre. Sokkal inkább a friss, roppanós zöldségek és/vagy valamilyen gyümölcsöt is tartalmazó „húskísérő” jöhet szóba. Mivel nagyon szeretjük a majonézes alapú salátákat, ezért szinte csak ilyeneket készítek. Ezt a salit a Kutyafül kapta ebédre, és grillezett darált hús köreteként majdnem megevett belőle egy szép nagy, majdhogynem 2 személyre való adagot. :) Én most kapros-sárgarépás almasalátát ettem lila hagyma nélkül.

Hozzávalók 4 személyre:

4 zöldpaprika
1 kaliforniai paprika
6 nagyobb szem retek
2 púpozott ek. majonéz
2 ek. 20%-os tejföl
2 ek. natúr joghurt
2 tk. nyírfaporcukor
őrölt fehér bors

elkészítés:

1. Az itt leírt módon majonézt készítünk, majd kivesszük belőle a szükséges mennyiséget, és elkeverjük a tejföllel, valamint a joghurttal. Porcukorral és borssal ízesítjük.
2. A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük. A retket felkarikázzuk, és gyufaszál vékonyságúra vágjuk.
3. A kétféle paprikát kis kockákra aprítjuk, és a retekkel együtt az öntethez forgatjuk. Behűtve tálaljuk. 

Tipp:

Ha csak kis adag majonézre van szükségünk, akkor 2 helyett 1 tojásból készítsük. Így kb. 4 evőkanálnyi mennyiség lesz.

Aki nem kedveli az édeskés öntetet, az készítse sósan. Ha van friss kapor, azzal is ízesíthetjük a salátát.

Húsos rakott tészta paradicsomosan

Újabban nem finom a paradicsom. Ezt persze nem én állapítottam meg, hanem a Kutyinyek, aki emiatt ezeket a szép piros gyümölcsöket rendre ott is hagyja a hűtőben, mígnem azok vagy totálisan megtottyadnak, vagy valamilyen főtt ételben végzik. Most is ezt az utóbbi sorsot szántam nekik, még mielőtt megint a kukában landoltak volna.
Hiába voltak túlérettek, ízre még így is savanyúak. Sebaj, legalább kapóra jöttek egy előző napokban kifundált tésztaételhez! Ráadásul darált húsból is rengeteg volt itthon, mert nemrégiben úgy megfeledkeztem a korábbi vételről, hogy megtámogattam azt egy másikkal, ezért aztán muszáj most futószalagon fogyasztani. :D
Úgy látszik, ez az étel maradékmentéshez hasonló szerepet töltött be, mert a penészedésnek indult füstölt sajtot is mindenképp fel kellett hozzá használnom, de így azzal lett kerek egész, és nagyon jót ebédeltünk belőle. :) Persze utólag mindketten kevertünk hozzá tejfölt is, mert számunkra anélkül nem élet az élet, és nem étel az étel. :D

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg bazsalikommal ízesített tagliatelle
40 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen
40 dkg paradicsom
15 dkg zöldpaprika
5 dkg pritaminpaprika
3 gerezd fokhagyma
1 kis doboz sűrített paradicsom
1 tk. morzsolt oregánó
1 tk. morzsolt bazsalikom
őrölt fekete bors
só
1 ek. cukor (vagy a paradicsom édességétől függően)
5 ek. olívaolaj
10 dkg füstölt sajt

elkészítés:

1. A megmosott paradicsomok héját 3 helyen bemetsszük, mély tálba téve felöntjük forrásban lévő vízzel, 2-3 perc után lehúzzuk a héjukat, és felkockázzuk.
2. A paprikákat a megtisztított vöröshagymával késes aprítóban ledaráljuk, vagy ilyen robotgép híján a hagymát lereszeljük, a paprikákat pedig nagyon apróra vágjuk.
3. Az aprított zöldségeket 3 evőkanál felhevített olívaolajon megdinszteljük, közben sózzuk, majd hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a paradicsomot, és oregánóval, bazsalikommal, borssal ízesítjük. 2-3 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot a hússal együtt, és a levét a felére elforraljuk.
4. A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, 2 evőkanál felhevített olajon megfuttatjuk, majd a fele mennyiségű tésztát sütőtálba szedjük.
5. Elosztjuk rajta a húsos ragu felét, megszórjuk reszelt sajttal, majd újabb réteg tészta, ragu és sajt következik.
6. A rakott tésztát előmelegített sütőben addig sütjük, hogy a sajt ráolvadjon vagy rápiruljon. Tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felülsütés
sütési idő: kb. 15 perc

Tipp:

Ha nem akarunk bíbelődni a rétegezéssel, a megfőtt tésztát egyszerűen csak összeforgatjuk a raguval. Keverhetünk hozzá tejfölt is, és tálaláskor megszórjuk sajttal.

A recept a Kifőztük gasztromagazin júniusi számában is megjelent.

Gombás-diós tészta ricottaöntettel

A Kuytafül nagyon szereti a gombás tésztát. Most egy kicsit különlegesebb változatot készítettem neki, és végre kipróbálhattam a ricottát, amit eddig még sosem ettem. Kellemesen édeskés íze elnyerte a tetszésemet, és úgy gondoltam, nem lőnék mellé, ha dióval párosítanám. Nagy meglepetésemre ezúttal mégis melléfogtam, mert életem párja nem kötött barátságot az ízeknek ezen párosításával, akarom mondani „hármasításával”, és közölte, hogy azt a jó kis diót ne merjem többet összeházasítani a gombával, ricottát pedig még magában se adjak neki. Így aztán lepöttyenve adtam át Anyának az étel nagy részét. Neki viszont szerencsére határozottan ízlett, úgyhogy megnyugodtam, hogy a gombás tészta igenis finom a fenti két hozzávalóval együtt, csak pont a Kuytinyeknek nem jött be.
A mártást végül boldogan összeforgattam a magamnak szánt gomba nélküli tésztával, és nagyon jót ettem belőle. :)

Hozzávalók 2 személyre:

Tésztához:
25 dkg csavart kagylótészta
20 dkg fehér csiperke (tisztítva mérve)
7 dkg húsos szalonna
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg ricotta
5 dkg durvára vágott, pirított dió
1 csapott ek. morzsolt bazsalikom
1 ek. olívaolaj
só
őrölt fekete bors

Öntethez:
10 dkg ricotta
1,25 dl tej
1 mk. cukor
őrölt fekete bors
só

elkészítés:

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a felhevített olajon 2 percig sütjük, majd az aprított vöröshagymát és a fokhagymát is hozzáadva megdinszteljük. Bazsalikommal fűszerezzük.
2. Rátesszük a feldarabolt gombát, és addig pároljuk, amíg a levét kissé el nem fövi. Hozzákeverjük a diót, a ricottát, és sóval, borssal ízesítjük.
3. Az öntethez a tejet felforraljuk, felolvasztjuk benne a ricottát, és ha szükséges, botmixerrel csomómentesre dolgozzuk. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, 1 percig forraljuk, majd hűlni hagyjuk.
4. A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, szűrőkanállal kiszedjük a főzővízből, alaposan lecsepegtetjük, a gombás alapra szedjük és összeforgatjuk. Az ételt elosztjuk 2 tányérban, és az öntettel meglocsolva tálaljuk.

Tipp:

Friss bazsalikommal is készíthetjük – 6 levelet megmosunk, szárazra törlünk, majd 2 levélke kivételével vékony csíkokra vágjuk, és a fent leírt módon ízesítjük vele az ételt. A megmaradt leveleket darabokra tépkedjük, és tálaláskor a gombás tészta tetejére szórjuk.

A recept a Kifőztük gasztromagazin májusi számában is megjelent.