Krumplisaláta gazdagon

Nem is olyan könnyű kitalálni, mit együnk fogyókúra idején, pláne, ha a Kutyafülről van szó. Ő ui. nem biztos, hogy megelégszik annyival és azzal, amennyivel és amivel én. Őt nem elégíti ki a pirított magvakkal dúsított gyümölcsjoghurt, azt maximum uzsonnára kanalazza be szívesen. Reggelire vagy ebédre ezért tartalmasabb ételt kell készítenem neki. Azt nem mondom, hogy ez a saláta diétás lenne, de legalább nem hizlal annyira, mint a rántott hús sült krumplival vagy mint a pizza és más kelt tésztából készült finomság. Ráadásul vacsorára már ő sem eszik semmit, maximum egy kevés saját készítésű gyümijogit. Ezért a salátához kínált 1 szelet kenyér vagy 1 darab, a képeken látható péksüti még bocsánatos.
Én csak azért tettem tartárt a salátaalapba, mert pár nappal korábban direkt azért készítettem házi majonézt, hogy tartármártás legyen belőle. Ezúttal azonban csak 1 tojásból készült a majonéz, és a teljes mennyiségből tartár lett, amiből 3 dkg-nyi ment ebbe a saliba.

Hozzávalók 2 személyre:

30 dkg krumpli
2 szem retek
2 szál újhagyma
1 szál frankfurti virsli
1 tk mangalicazsír
3 dkg natúr joghurt
3 dkg tartármártás (vagy tejföl, majonéz, olaj és citromlé keveréke)
1 púpozott ek. mustár
1 tk. nyírfaporcukor
őrölt fehér bors
só

elkészítés:

1. A krumplit meghámozzuk, egészen kis kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és kihűtjük.
2. A virslit apró kockákra vágjuk, és a  zsíron megpirítjuk. Hűlni hagyjuk.
3. A joghurtot összekeverjük a tartármártással, a mustárral, a cukorral, és sóval, borssal ízesítjük.
4. Hozzáforgatjuk a felkarikázott újhagymát, a vékony cikkekre szelt retket, a sült virslikockákat, a krumplit, és 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Magában vagy köretként fogyasztjuk grillezett vagy rántott húsok, esetleg halak mellé.

Fehérboros-sajtos palacsinta

Ennek a finom és könnyen elkészíthető ételnek az eredeti változatát Chäs-Chuttle-nek hívják, és kedvenc német receptes oldalamon, a lecker.de-n találtam.
Nagyon szeretem a sós palacsintákat, és mivel már elég régen sütöttem, most kifejezetten jól esett ez a számomra ismeretlen palacsintaétel. Az a különlegessége, hogy a tésztáját nem tejjel és/vagy vízzel, hanem borral kell kikeverni. Csak annyit változtattam rajta, hogy szerecsendióval is ízesítettem, illetve a kisméretű sütőtálak miatt kevesebb öntetet használtam, így a hozzávalók aránya némileg változott.
Szerintem a bor nem érződik ki a tésztából, de a Kutyinek szerint igen, ezért hogy ez mások számára is kiderüljön, azt javaslom, készítsétek el. :D A sajt viszont egyértelműen érezhető. :)
Jót mosolyogtam, amikor a Kutyafül megkóstolta, mert közölte, hogy simán beleillene a darált hús. Én is hasonlóan vélekedtem, de inkább vékonyra szelt sonkát göngyöltem volna a palacsintába. Szerintem kihűlve is finom.

Hozzávalók 3-4 személyre:

Palacsintához:
5 dkg Gruyère sajt (vagy parmezán, esetleg Grana Padano)
3 tojás
2 dl száraz fehérbor
12,5 dkg liszt
késhegynyi sütőpor
7 tk. olvasztott vaj a sütéshez + a sütőforma kikenéséhez

Öntethez:
15 dkg tejföl (nem folyós)
7 dkg Gruyère sajt
1 nagy tojás
2 gerezd fokhagyma
3–4 szál petrezselyemzöldje vagy 1 ek szárított petrezselyem
őrölt fekete bors
szerecsendió
só

elkészítés:

1. A palacsintatésztához a sütőporral, reszelt sajttal  vegyített lisztet hozzáforgatjuk a borral hígított, felvert tojáshoz. A tésztát letakarva, fél órát állni hagyjuk.
2. Az öntethez a fokhagymát áttörjük és meghintjük sóval. A tejfölt a felvert tojáshoz vegyítjük és beletesszük a sós fokhagymapépet, az aprított petrezselymet, a reszelt sajtot. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.
3. 20 cm átmérőjű palacsintasütő serpenyőben adagonként 1 teáskanál olvasztott vajat hevítünk, és közepes lángon egymás után 7 palacsintát sütünk. Még forrón mindegyiket feltekerjük, és miután langyosra hűltek, kb. 2 cm széles darabokra vágjuk.
4. A sütőformákat kivajazunk, eloszlatunk bennük 2-2 evőkanál öntetet, és beleültetjük a palacsintatekercseket.
5. Rákanalazzuk a többi öntetet, és előmelegített sütőben megsütjük. (Tovább is süthetjük, hogy a sajt rápiruljon a palacsintára.) Azonnal tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 20 perc

Tipp:

Bármilyen sós töltelékkel megtölthetjük, ugyanúgy, mint a jól ismert, tejjel/vízzel és sajt nélkül készült palacsintát. Töltelék és öntet nélkül is elkészíthetjük, pl. paradicsomleves mellé vagy csak magában fogyasztva is.
Uborka vagy valamilyen friss saláta illik hozzá.

A palacsintasütéshez nagyobb serpenyőt is használhatunk, ill. kisméretű sütőformák híján nagyobb sütőtálban is megsüthetjük. Akkor azonban 20 dkg tejföllel, 2 tojással és 10 dkg sajttal kell számolnunk.

Megjegyzés:

Én 3 db, a képeken látható kis sütőtálkában készítettem.

Csavart, magos tönkölykenyérke

Fogyókúrázunk... Nagy sóhaj. :D Igen, sóhajtozom, mert szinte a nullára kellett redukálnom a kenyérfogyasztást, ui. én is, mint olyan sokan mások, a kelt tésztától hízom. A macska rúgja meg – hát nem pont azok a kedvenceim!?! De nincs mit tenni, le kell mondanom róla egy időre, ha vissza akarom nyerni a versenysúlyomat. (Persze a diétás időszakot futással és nagy sétákkal is kiegészítem, hogy szó ne érje a ház elejét. :D)
A Kutyafültől viszont nem vonhatom meg a finom falatokat, mert neki legalább reggelire muszáj kenyeret ennie, hogy hatékonyan tudja használni a szürkeállományát a nap folyamán. Persze diéta idején én sem fehér lisztből sütök, sőt szándékomban áll kipróbálni olyan liszteket is, amit eddig még soha. No de vissza ehhez a recepthez! Eredetileg utazáshoz sütöttem ezeket a tönkölykenyérkéket, de az útból nem lett semmi, így egy bizonyos – ebédre készített – saláta kísérőivé váltak.
Mivel most futószalagon pirítom a szezámmagot, és naponta ájuldozok, hogy jaj, de finom, ezért gondoltam, ebbe a tésztába is belecsempészem egy kis szintén pirított tökmag kíséretében. De jól tettem! Nem tudom, másnak hogy működik az ízlelőbimbaja, de az enyém szerint határozottan tepertős pogácsa ízű péksütik születtek (mert naná, hogy megkóstoltam 2 falat erejéig). Szerintem a pirított magvaknak köszönhetően. Kedvenc-listás lett. :)
Ez a formázási technika pedig nyilván nem újdonság, általában kalácsok esetében láthatunk ilyet, de szerintem kenyértésztával is szép eredményt lehet elérni.

 

 

 

Hozzávalók 8 darabhoz:

40 dkg fehér tönkölybúzaliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 ek. tönkölyliszt vagy finomliszt + a szóráshoz (elhagyható)
2 dkg pirított szezámmag
2 dkg aprított, pirított tökmag (lehet több is, elbírja :D)
1 csapott ek. só
2 ek. napraforgóolaj
kb. 3 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
1 csapott ek. cukor

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral, 1 evőkanál liszttel kevés langyos tejben csomómentesre keverjük, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval, pirított magvakkal vegyített lisztkeverékhez adjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a többi tejet, és lágy tésztává dagasztjuk. Kevés olajjal kikent kelesztőtálban letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket 45 cm hosszúra megsodorjuk.
4. A tésztakígyókat patkó alakban meghajlítjuk, összecsavarjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük. Olajjal megkent folpackkal + konyharuhával letakarjuk, és fél órát kelesztjük.
5. A tetejüket átkenjük vagy lefújjuk vízzel, és megszórjuk egy kis liszttel. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 210°C
sütési mód: alul-felül sütés (középső sín)
sütési idő: kb. 20 perc