Körözött túró

Mily' meglepő, gyerekkoromban egyáltalán nem szerettem a körözöttet, de pár éve valahogy sikerült megbarátkoznom vele. Valószínűleg házi túróból készülhetett az a bizonyos, ami úgymond jó útra térített, ezért én is mindig igyekszem házi túrót használni, mert sokkal krémesebb, ízletesebb így. Igaz, nem szabad sokáig tárolni, mert hamar megkeseredik, de erre nem sok esély van nálunk. :D
Vacsorára, csak magában is szívesen fogyasztom, főleg fogyókúrázás idején, de friss, házi kenyérrel az igazi. :)

Hozzávalók:

50 dkg házi túró
1 fej lila vagy vöröshagyma (fele lehet újhagyma is)
1,5 ek. őrölt pirospaprika
1 tk. fűszerkömény
őrölt fekete bors
só
vaj ízlés szerint (házi túró használata esetén elmaradhat)

elkészítés:

1. A túrót villával áttörjük, alaposan elkeverjük a pirospaprikával, és ízlés szerint sóval, borssal, fűszerköménnyel ízesítjük.
2. Beleforgatjuk a finomra aprított hagymát (és/vagy a felkarikázott újhagymát), és tálaljuk.

Joghurttorta kandírozott földieperrel

Utoljára újévkor ebédeltünk együtt Anyáékkal, úgyhogy február végén éppen ideje volt az újbóli közös étkezésnek. Ez a torta is még erre az alkalomra készült.
Könnyed édességet terveztem sütni. Kapóra jött a natúr joghurt, ami egy ideje már a hűtőben várakozott. Továbbá mindenképp fel akartam használni a busójáráson vásárolt kandírozott gyümölcsök valamelyikét. Végül a földieper mellett döntöttem. Így ez a nem túl édes torta részben nyári, részben pedig téli hangulatú lett – a joghurtnak köszönhetően üdítő, könnyű, a kandírozott gyümölcs viszont még a telet idézi. A tésztáját egyébként egy már bejáratott és kedvencnek számító tortámtól vettem át, mert nem kell sokat pepecselni vele, mint ahogyan a krémmel sem. Az eredménnyel szerencsére mindenki meg volt elégedve. :)

Hozzávalók 18-20 cm átmérőjű tortaformához:

Tésztához:
5 dkg liszt
1 csapott tk. sütőpor
4 dkg cukor
1 nagy tojás
1 ek. napraforgóolaj
1 tk. fehérborecet

Krémhez:
1 doboz (33 dkg) görög joghurt
6 dkg porcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
3 dkg kandírozott földieper
1 citrom reszelt héja
2,5 dl tejszín
8 zselatinlap

Díszítéshez:
2 dkg kandírozott földieper
3 dkg mandulapehely

elkészítés:

1. A tésztához a sütőporral, cukorral elvegyített liszthez adjuk a villával felvert tojásokat, az olajat, a fehérborecetet, és kézi habverővel összekeverjük.
2. A tésztamasszát a sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapírral együtt visszatesszük a formába, és visszakapcsoljuk rá a sütőforma karimáját.
3. A hideg vízbe áztatott, majd alaposan kicsavart zselatint 0,5 dl felmelegített tejszínben feloldjuk, majd hozzáadunk 2-3 evőkanál joghurtot.
4. A többi joghurtot elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a zselatinos tejszínnel, hozzáadjuk a citromhéjat és 3 dkg felaprított, kandírozott földiepret. Félretesszük annyi időre, amíg épp csak zselésedni nem kezd. (Ez 2-3 perc.)
5. A többi tejszínt kemény habbá verjük, a joghurtos krémhez forgatjuk, ráöntjük a tortalapra, és elsimítjuk a tetejét. Folpackkal letakarva, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
6. A díszítéshez a mandulát zsiradékmentes serpenyőben, kis lángon megpirítjuk. Hűlni hagyjuk.
7. A tortáról lekapcsoljuk a peremét, megszórjuk a pirított mandulával, az aprított, kandírozott eperrel és tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15 perc

Tipp:

A tortát körben tejszínhabrózsákkal is feldíszíthetjük. Ebben az esetben csak a közepét szórjuk meg pirított mandulával és eperrel. :)
Eper helyett más gyümölcsöt is használhatunk.

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin áprilisi számában is megjelent.

Petrezselymes-zöldcitromos csirkefalatok zöldborsó salátával

A citromos, friss ízek zöldségekkel és húsokkal való kombinációját sokan szeretik. Kíváncsi voltam, hogy az én válogatós ízlésem változott-e már annyit, hogy én is szívesen egyek ilyesmit.
Bár ezt a nyarat idéző ételt elsősorban a Kutyafülnek készítettem, azért azt elmondhatom, hogy pár falat erejéig ettem a salátából, de bizony más köret után kellett néznem. A hús persze jobban csúszott. :D Meg kellett állapítanom, hogy van még hova fejlődni, és alig várom, hogy a nyers paradicsom is a barátom legyen.

Hozzávalók 2 személyre:

1 egész csirkemellfilé
2 ek. olívaolaj
20 dkg friss vagy mirelit zöldborsó
15 dkg kisméretű vagy koktélparadicsom
4 ek. konzerv főtt kukorica
7 dkg túró
1 kis csilipaprika
1 kis fej lila hagyma
1 kis csokor petrezselyemzöldje
50 ml frissen facsart zöldcitromlé
2,5 ek. extra szűz olívaolaj
só
őrölt fekete bors
1 púpozott ek. cukor vagy nyírfacukor
1 zöldcitrom

elkészítés:

1. A csirkemellet megfelezzük, mindkét darabot sóval, borssal ízesítjük, és a felhevített olívaolajon mindkét oldalukon 2-3 perc alatt elősütjük. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Miután teljesen kihűtöttük, előbb kisujjnyi vastag szeletekre, majd falatnyi darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot félbevágjuk, a magokat tartalmazó kocsonyás részt kivesszük, és a húsát falatnyi darabokra vágjuk. A sós vízben megfőzött borsót leszűrjük, majd kihűtjük és összekeverjük a paradicsommal, a kukoricával.
3. A dresszinghez a zöldcitrom levét elkeverjük a sóval, a borssal, a cukorral, az extra szűz olívaolajjal, majd hozzáadjuk a felaprított csilit, a finomra vágott hagymát és az aprított petrezselymet. Elosztjuk 2/3-1/3 arányban.
4. A túrót körömnyi darabokra törjük, a felét összeforgatjuk a zöldségekkel, a másik felét a dresszing egyharmadához forgatjuk.
5. A csirkefalatokat összeforgatjuk a többi dresszinggel, tányérra szedjük, citromcikkekkel díszítjük, és a salátával együtt tálaljuk.