Petrezselymes-zöldcitromos csirkefalatok zöldborsó salátával

A citromos, friss ízek zöldségekkel és húsokkal való kombinációját sokan szeretik. Kíváncsi voltam, hogy az én válogatós ízlésem változott-e már annyit, hogy én is szívesen egyek ilyesmit.
Bár ezt a nyarat idéző ételt elsősorban a Kutyafülnek készítettem, azért azt elmondhatom, hogy pár falat erejéig ettem a salátából, de bizony más köret után kellett néznem. A hús persze jobban csúszott. :D Meg kellett állapítanom, hogy van még hova fejlődni, és alig várom, hogy a nyers paradicsom is a barátom legyen.

Hozzávalók 2 személyre:

1 egész csirkemellfilé
2 ek. olívaolaj
20 dkg friss vagy mirelit zöldborsó
15 dkg kisméretű vagy koktélparadicsom
4 ek. konzerv főtt kukorica
7 dkg túró
1 kis csilipaprika
1 kis fej lila hagyma
1 kis csokor petrezselyemzöldje
50 ml frissen facsart zöldcitromlé
2,5 ek. extra szűz olívaolaj
só
őrölt fekete bors
1 púpozott ek. cukor vagy nyírfacukor
1 zöldcitrom

elkészítés:

1. A csirkemellet megfelezzük, mindkét darabot sóval, borssal ízesítjük, és a felhevített olívaolajon mindkét oldalukon 2-3 perc alatt elősütjük. 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütjük. Miután teljesen kihűtöttük, előbb kisujjnyi vastag szeletekre, majd falatnyi darabokra vágjuk.
2. A paradicsomot félbevágjuk, a magokat tartalmazó kocsonyás részt kivesszük, és a húsát falatnyi darabokra vágjuk. A sós vízben megfőzött borsót leszűrjük, majd kihűtjük és összekeverjük a paradicsommal, a kukoricával.
3. A dresszinghez a zöldcitrom levét elkeverjük a sóval, a borssal, a cukorral, az extra szűz olívaolajjal, majd hozzáadjuk a felaprított csilit, a finomra vágott hagymát és az aprított petrezselymet. Elosztjuk 2/3-1/3 arányban.
4. A túrót körömnyi darabokra törjük, a felét összeforgatjuk a zöldségekkel, a másik felét a dresszing egyharmadához forgatjuk.
5. A csirkefalatokat összeforgatjuk a többi dresszinggel, tányérra szedjük, citromcikkekkel díszítjük, és a salátával együtt tálaljuk.

Almás kalácsfelfújt

Uram atyám, ez ennyire finom!?! - kiáltottam fel magamban, a 2. falat után pedig már picit hangosabban is dicsértem ezt a desszertet. Oké, tudom, kissé le vagyok maradva a kalácsfelfújt vagy kalácspuding készítésével, de mit tegyek, ha eddig sosem maradt annyi hozzávaló, azaz kalács, hogy kipróbáljam. Egyszer régen ugyan csináltam kiflifelfújtat, de az meg se közelítette ezt.
Most, hogy a rumos-mazsolás kalácsom tésztáját háromfelé osztottam, kisebb küzdelmek árán, de meg tudtam menteni az egyiket a Kutyinyek elől, direkt felfújtkészítés céljából, és 1 hetes szikkasztás után alig vártam, hogy végre hétvége legyen, és elkészíthessem. Érdemes, hú, nagyon is érdemes volt ennyit várni, és még a Kutyafül is bevallotta, hogy a 3 kalács közül azt az egyet valóban jó ötlet volt majdhogynem hét lakat alatt tartani, hogy végül ilyen finomsággá lényegülhessen.
Belül krémes, mint a puding, abból is a vaníliás, a teteje ropogós, és épp annyira édes, amennyire kell, legalábbis nekünk. Az alma és a mazsola pedig dob rajta még egyet.
Készítés közben egyébként úgy izgultam (az újdonság varázsa mindig így hat rám), hogy elfelejtettem kivajazni a sütőtálat. :D De ez nem okozott problémát, nem ragadt bele a kalács. Az tuti, hogy ez az egyszerű és könnyen elkészíthető édesség felkerült nálam a kedvenc listára. :)
A maradék húsvéti kalács számára nem is lehet ennél szebb a mennybemenetel. :D

Hozzávalók 6 személyre:

40 dkg kalács
1 (15 dkg) savanykás alma
5 tojás
2 dl tej
2 dl tejszín
8 dkg cukor + 1 ek. a szóráshoz
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
vaj
1 ek. mazsola
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, 8 cikkre vágjuk, a magházat kivesszük, és az almacikkeket további 3-3 szeletre vágjuk.
2. A kalácsot kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, mindkét oldalukon vékonyan megvajazzuk, és az almaszeletekkel felváltva, egymáshoz képest kicsit eltolva elrendezzük a kivajazott sütőtálban. Megszórjuk a beáztatott, majd lecsepegtetett mazsolával.
3. A tojásokat 1 liter űrtartalmú, csőrös mérőedénybe ütjük, hozzáadjuk a cukrokat, és robotgéppel fehéredésig keverjük. Felöntjük a tejjel, a tejszínnel, és belereszeljük citromhéjat.
4. A tojásos, cukros tejet ráöntjük a kalácsra, 170°C-ra előmelegített sütő középső rácsára téve 35 percig sütjük, majd a tetejét megszórjuk kristálycukorral. A hőfokot 150°C-ra mérsékeljük, és a sütőt hőlégkeverésre állítva, további 10 perc alatt készre sütjük a desszertet.
5. Rácsra téve hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
   

Tipp:

Úgy is készíthetjük, hogy a kalácsszeleteket nem vajazzuk meg, hanem közéjük dugunk 5 dkg-nyi vékonyra szelt vajat.
A megmaradt desszertet a későbbiekben serpenyőben, fedő alatt, őrlángon újramelegíthetjük.