Kedvencem

E kerek fej kedves nekem.
Reggel, este lelkesen lesem,
Legszebbemnek nevezhetem.

Lehet, egy cseppet szemtelen,
De szeretettel nevelgetem,
S ez nekem nem kellemetlen.

Ez egy kedvenc hengeres test.
Hegyes fegyvere engem nem sebez,
Nesztelen settenkedve keres.

Megetetem, ne nyekeregjen.
Tejjel kevert szeretetet lefetyeljen.
De ez rettenetesen telhetetlen.

E percben mellettem szendereg,
Terpeszkedve les csendesen -
Betelnem vele lehetetlen.

Gabi
2015.02.04.

Háromsajtos kenyér

 

 

 

Mostanában szinte mindig ugyanolyan kenyereket sütöttem, de most kedvet éreztem hozzá, hogy másfajtát készítsek. Általában saját ötlet alapján sütöm a kenyereimet, de most nem volt kedvem agyalgatni. Elővettem hát a kenyeres könyvemet, és rátaláltam egy olyan receptre, ami azonnal megtetszett. Szerencsére épp olyat sikerült választanom, amihez háromféle sajt kellett. Így fel tudtam használni a már jó ideje a hűtőben gubbasztó mozzarellát, a szintén régóta meglévő mascarpone egy részét, valamint az előző nap vásárolt parmezánt is.
Úgy bántam a nyers tésztával, mint a hímes tojással, mert elég lágy volt. De megérte a gondoskodás, az eredménnyel ui. nagyon meg voltam elégedve: ez a kenyér igazán puha, ízletes, és enyhén kiérződik belőle a parmezán kellemes aromája. :)

 

Hozzávalók 1 cipóhoz:

a tésztához:
40 dkg fehér kenyérliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg mascarpone
10 dkg dkg mozzarella
7,5 dkg parmezán sajt (vagy grana padano)
3 ek. szárított petrezselyem
1 ek. cukor
1 tk. só
1 tojás
1 ek. olívaolaj + a kelesztéshez
2,3 dkg friss élesztő
1,7 dl víz

a kenéshez és a szóráshoz:
1 kis tojás sárgája
1 ek. víz
1 csapott ek. zabpehely

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral és a langyos vízzel simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval, petrezselyemmel, reszelt parmezánnal, kis kockákra vágott mozzarellával vegyített lisztkeverékhez adjuk a felfutott élesztőt, az olajat, a felvert tojást, a mascarponét, és lágy tésztává dagasztjuk. Kiolajozott kelesztőtálba tesszük, és letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkán gyengéden átgyúrjuk, majd kb. 20 cm átmérőjű gombóccá formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk olajjal megkent folpackkal + konyharuhával, és addig kelesztjük, amíg a sütő bemelegszik.
4. A lágy tészta tetejét lekenjük vízzel kevert tojássárgájával, megszórjuk zabpehellyel, és csillag alakban 4 bevágást ejtünk rajta.
5. Óvatosan, nehogy összeessen, betesszük a sütőbe, aranybarnára sütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Megjegyzés, tipp:

Az eredeti recept szerint ez a kenyér fehérítetlen fehér kenyérliszt és granary liszt keverékéből készül a fent leírt arányban, és nincs benne olívaolaj, ill. petrezselyem helyett metélőhagymát használ, valamint a hozzávalók között mozzarella sajtot említ, de a leírásban már 7,5 dkg gorgonzola sajtról beszél.
Metélőhagymám pont nem volt itthon, gorgonzolát pedig még sosem vettem, ezért nem ebben a kenyérben akartam először kipróbálni.

 

 

Forrás: Szakácskönyv kenyérsütő gépekhez (Alexandra könyvkiadó, 2000)

Kubai kávé - Café de Cuba

Mostanában szívesen kísérletezem a különböző kávékkal. A kísérletezést persze nem úgy kell érteni, hogy összeöntök ezt-azt, aztán majdcsak kialakul belőle valami finom, hanem inkább úgy értem, hogy a már ismert kávékat készítem el itthon. Az arányok kapcsán viszont valóban elmondható, hogy kísérlet folyik a konyhámban. Így volt ezzel a kávéval is, ami eredetileg 2 személyre íródott, de még úgy is túl soknak éreztem a kávé, a cukor, illetve a rum mennyiségét. Ezeket mindenképp csökkentenem kellett.
Mi nem kedveljük a hosszú kávét, pontosabban azt, ami sok vízzel készül, ezért az én kubai kávém valószínűleg erősebb az eredetinél.
A zöldcitromlé nagyon különleges, pikáns ízt ad a kávénak; azelőtt nem ittam ilyet, de meg kell mondjam, nekem tetszett az eredmény - nem utoljára készítettem. :)

Hozzávalók 1 személyre:

80 ml presszókávé
2 dkg porcukor
2 tk. fehér rum
1 tk. zöldcitromlé
2 ek. tejszínhab
1 szelet zöldcitrom
1 mk. őrölt kávé

elkészítés:

1. A kávét lefőzzük, elkeverjük a porcukorral, hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a fehér rumot és a frissen facsart zöldcitromlevet.
2. A kávét pohárba töltjük, tejszínhabot kanalazunk rá, és őrölt kávéba mártott zöldcitromszelettel díszítjük.

A recept a Kifőztük gasztromagazin februári számában is megjelent.

Forrás