Pulykagulyás gombával és sárgarépával

Nagyon ritkán veszek pulykahúst, de most olyan szép és friss mellfilét láttam a hentesnél, hogy nem tudtam ott hagyni. Egy részéből ezt a könnyen elkészíthető szaftos ételt készítettem a Kutyafülnek, mert a minap már jelezte, hogy gombát enne. A szaftja alapján, készítés közben nekem is nagyon ízlett, és amikor mindketten asztalhoz ültünk, nem bírtam megállni, hogy ne egyek belőle én is, igaz, a gombát közben a Kutyingernek adogatva. :D Amikor megkóstolta az ételt, közölte, hogy ilyet még sokszor csináljak, mert már elsőre a kedvence lett, és hogy pont ilyen ízekre vágyott. Nem kicsit vigyorogtam, de nem hittem volna, hogy ennyire odalesz érte, hiszen semmi különös nincs benne. De hát nem kell minden ételnek őrült különleges hozzávalókat tartalmaznia ahhoz, hogy imádjuk. Hipp-hopp betermeltük. :D

Hozzávalók 2 személyre:

40 dkg pulykamellfilé
12 dkg fehér csiperke
1 fej vöröshagyma
1 nagy sárgarépa
só
őrölt fekete bors
1 csapott ek. liszt
2,5 dl tej
1 dl tejszín
0,5 dl tyúkhús alaplé
2 ek. olívaolaj
½ csokor metélőhagyma

elkészítés:

1. A megtisztított hagymát félbevágjuk, vékonyra szeljük, és az olívaolajon megdinszteljük.Rátesszük a felkockázott húst, sóval, borssal ízesítjük és kissé megpirítjuk.
2. A gombát megtisztítjuk, méretétől függően felezzük, negyedeljük vagy nyolcadoljuk, majd a húshoz adjuk, és 1-2 percig együtt pároljuk vele.
3. Rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd hozzáöntjük az alaplevet, a tejet, a tejszínt, és felforraljuk. Fedő alatt, kis lángon negyedórát főzzük.
4. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott sárgarépát, és fedő nélkül, néha megkeverve, puhulásig főzzük. Ha szükséges, még utánaízesítjük az ételt.
5. A metélőhagymát felaprítjuk, és tálalás előtt megszórjuk vele a gulyást. Köretnek rizst adunk hozzá.

A recept a Kifőztük gasztromagazin januári számában is megjelent.

Tésztasaláta gazdagon

Hogy, hogy nem, tésztasalátát eddig még sosem készítettem. Nekem ugyanis a főtt tészta valamiért csak melegen volt elképzelhető. Most viszont úgy éreztem, egy életem, egy halálom, kipróbálom. Érdekes mód megmaradtam. :D A tészta java részét megettem hidegen – persze az én adagomat gomba nélkül -, a többit azonban szégyenszemre megmelegítettem. :D De legalább most már tudom, hogy hidegen is csúszik. :)

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg szarvacska tészta
só
10 dkg friss zöldborsó (vagy mirelit)
5 tojás
1 kis (kb. 30 dkg) csokor újhagyma
10 dkg fehér csiperkegomba (tisztítva mérve)
2 ek. olívaolaj
őrölt fehér bors
15 dkg tejföl
2 ek. natúr joghurt
1 ek. majonéz
1 ek. fehérborecet
2 ek. Worcester szósz
1 tk. porcukor

elkészítés:

1. A tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, pár percre hideg vízbe tesszük, majd teljesen kihűtjük.
2. A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsepegni, majd teljesen kihűtjük. (A borsót, ha mélyfagyasztott, akkor a tésztával együtt főzzük meg úgy, hogy a főzés utolsó 1-2 percében adjuk hozzá a tésztához, majd együtt szűrjük le és kihűtjük.)
3. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, a felhevített olajon átforgatjuk, és pár percig sütjük. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, és még egy percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd tálba szedve hűlni hagyjuk.
4. A tejfölt elkeverjük a joghurttal, a majonézzel, Worcester szósszal, fehérborecettel, sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
5. A meghámozott, főtt tojásokat cikkekre vágjuk, a cikkeket megfelezzük, és a tésztával, a borsóval, valamint az újhagymás gombával együtt a mártáshoz forgatjuk.
6. Fogyasztás előtt egy órával hűtőbe tesszük, majd tálalás előtt, ha szükséges, még ízesíthetjük a fent felsorolt fűszerekkel.

Mária Terézia kávé – Kaffee Maria Theresia

Karácsony előtt szűk 5 napot Bécsben töltöttünk. Ez volt a mi „nyaralásunk”, ami tavaly a lakásfelújítás miatt elmaradt. Már iszonyúan vártuk, hogy végre elutazzunk, és bizony nem bántuk meg - Bécs még mindig gyönyörű, és tuti, hogy visszamegyünk oda.
Mindenképp be akartunk ülni a több neves cukrászda egyikébe, hogy megkóstoljuk valamelyik kávéspecialitást egy finom süti kíséretében. Az első ilyen kávéház, ahova betértünk, a Café Hofburg volt, ahol végre enyhíthettük a sok mászkálástól lejárt lábaink fájdalmát. A pihenés azonban csak úgy lehet teljes, ha finom kávé is társul hozzá. A Hofburgban látottak alapján úgy volt stilszerű a rendelés, ha egyikünk Mária Terézia, másikunk pedig Ferenc József kávét iszik. Fura mód én ittam a „férfi kávét”, a Kutyafül pedig a „nőit”. Mindkettő nagyon ízletes volt, ám alkoholban csöppet túlontúl gazdagra sikeredett. Már akkor elhatároztam, hogy itthon is megpróbálom elkészíteni. Szerencsére sikerült is találnom hozzá recepteket, amik nem sokban különböztek egymástól.
Bár a Hofburgban a tej nélküli változatot ittuk, én inkább a tejjel kombináltat próbáltam ki, jóval kevesebb likőrrel. Meg kell mondjam, az én saját kávém jobban ízlett, mint a Bécsben kóstolt, mert ez az 1 evőkanál narancslikőr visszafogott, ám kifejezetten ízletes aromával érződött ki a kávéból, a tej pedig sokat lágyított rajta. Csak egy dolog hibádzott: a fiáker, amire itthon sajnos nem szállhatunk fel egy ilyen finom itóka után.
Mi ezzel a kávéval ünnepeltük az új év első vasárnapját. :)

Hofburg

Hozzávalók 2 személyre:

4 adag presszókávé
1 dl tej vagy tejszín
2 tk. cukor
2 ek. narancslikőr (Cointreau)
1,5 dl tejszín
1 csapott ek. porcukor
narancshéj a tálaláshoz

elkészítés:

1. A tejszínt az 1 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük, és felhasználásig félretesszük.
2. Két üvegpoharat megtöltünk forró vízzel, majd kiöntjük belőlük a vizet, és mindegyikbe 1-1 teáskanál cukrot, illetve 1-1 evőkanál narancslikőrt teszünk.
3. Felöntjük 0,5-0,5 dl forró tejjel, majd a frissen lefőtt kávéval, és tejszínhabbal, valamint vékony csíkokra vágott narancshéjjal díszítjük.

Megjegyzés:

Nekem sajnos nem jól működik a citrushéjvágó eszközöm, ezért krumplihámozóval próbáltam nagyon vékony réteget lehámozni a narancsról, és azt éles késsel csíkokra vágtam. Látványilag nem olyan szép így a kávé, de azért megteszi.

...és a Hofburg kávéházban