Sonkás-zöldséges leveles pite

Nem is olyan régen, amikor életemben először adtam a fejem leveles tészta házilagos készítésére, kacérkodtam a sós töltelék gondolatával, de sajnos nem került rá sor, mert az édes töltelékek akkor előnyt élveztek, és nem maradt már tésztám kipróbálni a sós verziót. Azóta se gyártódott nálam leveles tészta, hiszen elég munkás, de a minap annyira megkívántam, hogy elővettem azt a receptemet, amit korábban fundáltam ki, és gondoltam, letesztelem bolti leveles tésztával, és ha ízlik az eredmény, akkor jöhetnek majd a sós töltelékkel készült házi, leveles finomságok.
Ezt a pitét olyan hamar sikerült gyomrunk tartalmává varázsolni, hogy megállapítottam, érdemes felvenni a kedvenc-listára, illetve így-úgy variálni más zöldségekkel és egyéb belevalókkal.

Hozzávalók 2 pitéhez:

2 cs. mirelit leveles tészta (270 g/db)
20 dkg füstölt, főtt sonka
15 dkg sárgarépa
10 dkg pritaminpaprika
8 dkg póréhagyma
3 dkg vaj
só
őrölt fekete bors
2 ek. tejföl
1 ek. mustár
1 cs. mozzarella (125 g)
1 kis tojás a kenéshez

elkészítés:

1. A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk 10 percet, majd mindkét tekercset sütőpapírral bélelt tepsire helyezve kigöngyölítjük és keresztben kettévágjuk. Így 4 db téglalap alakú tésztát kapunk, amik közül kettőt külön-külön sütőpapírokra teszünk, és középen néhány helyen bemetszést ejtünk rajtuk. Ezekkel fedjük majd be a  töltött lapokat.
2. A póréhagymát felkarikázzuk, a felforrósított vajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és a felaprított paprikát. Pár percig sütjük, miközben sóval, borssal fűszerezzük. A kész zöldségragut kettéosztjuk.
3. A sajtot lecsepegtetjük, vékonyra szeljük. A sonkát feldaraboljuk és kétfelé vesszük.
4. A tölteni szánt tésztalapokat megkenjük mustáros tejföllel, majd ráhalmozzuk a sonkát, a zöldségkeveréket, és elrendezzük rajta a sajtszeleteket.
   
5. A két töltött tészta széleit körben megkenjük felvert tojással, és befedjük a bevágott tésztalapokkal. A széleket lenyomkodjuk és lekenjük felvert tojással.
6. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, majd a sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk. Felszeleteljük és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 20 perc

Fahéjas mandulatorta mangóval (lisztmentes) - a 28. SAD!-ra

Kedves meghívást kaptam Orsitól, alias Kabócától, a Kabóca a konyhában blog háziasszonyától, aki a 28. SAD! kapcsán invitált, hogy játsszak. Korábban már láttam a kiírást, és el is gondolkodtam rajta, hogy újra részt veszek a játékban, ui. a téma ezúttal a fahéj, amit nagyon-nagyon szeretek. Aztán valahogy túllendültem a dolgon. De a meghívóra már nem akartam nemet mondani, mert emlékszem rá, nekem is milyen jól esett, amikor anno az általam vezényelt SAD! fordulóra beérkeztek a jelentkezések, illetve az is él még bennem, hogy kicsit elkenődtem, amikor láttam, alig-alig sikerült megmozgatnom pár emberkét. Tehát már két okom is volt, hogy ne mondjak nemet Kabóca hívására: az egyik ugyebár a fahéj szeretete, a másik pedig a „ne hagyjuk cserben Orsit”-gondolat.
A SAD! mint játék egy csöppet „kiégett”, és talán érthető, hogy egy idő után legtöbben elveszítjük az érdeklődésünket, de ha jó a téma, akkor miért ne lehetne időről-időre újjáéleszteni. Márpedig számomra ez a mostani téma érdekes, és bár nem állítom, hogy a tortám kapcsán a kreativitásom őrült magasságokban járt, tekintve, hogy nem én találtam ki, de a játéknak hála egy kicsit megint előtérbe került nálam ez a szuper fűszer, és általa kipróbálhattam egy ígéretesnek tűnő receptet.
Ez a torta egyébként eredetileg mogyoróval készül, sőt kicsit több volt benne a vaj is, de én a mogyorót mandulára cseréltem, és picivel több fahéj került bele.
Nagyon finom süti, de elég kiadós, egy szeletnél többet nem tudtunk megenni belőle.

 
Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortaformához:

Tésztához:
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
csipet só
4 tojás
20 dkg őrölt mandula
1 tk. sütőpor
2 tk. őrölt fahéj
½ tk. őrölt szerecsendió
vaj és liszt a formához

Tetejére:
1 kis érett mangó fele
4 dl 30%-os tejszín
2 cs. Bourbon vaníliás cukor
2 ek. porcukor
1 ek. vágott pisztácia

elkészítés:

1. A vajat a cukorral kihabosítjuk, egymás után hozzádolgozzuk a tojásokat, majd beleforgatjuk a sütőporral, sóval, fahéjjal, szerecsendióval vegyített mandulát.
2. A tésztamasszát az oldalán kivajazzuk, kilisztezzük sütőformába simítjuk, előmelegített sütőben megsütjük. A formában hagyjuk, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
3. A mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst levágjuk a magról, és a felét felszeleteljük. Félreteszünk belőle néhányat, a többit pedig pürésítjük. (A mangó másik felét felhasználhatjuk másra.)
4. A tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, majd lazán a torta tetejére halmozzuk. Elosztjuk rajta a mangópürét, a félretett mangószeletekkel díszítjük és megszórjuk pisztáciával. 1 órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Forrás: lecker.de

Fahéjkrém őszibarackkal

A 28. SAD! hatására előtérbe került nálam a fahéj, és elkezdtem olyan recepteken agyalni, amibe ez a szuper fűszer belecsempészhető. Inspirálódásul itt-ott nézelődtem is. Naná, hogy találtam egy rakat nekem tetsző finomságot, és nem győztem választani.
Advent első vasárnapjára olyan desszertet hoztam, ami hamar elkészül, és egy kiadós ebéd után könnyű édességként szolgálhat.
A krémet ezúttal nem úgy készítettem, ahogy szoktam, mert kíváncsi voltam, milyen lesz az alább leírt módszerrel. Kétségkívül így egyszerűbb, de állagra picit eltér attól, mint ha külön-külön foglalkoztunk volna a tojássárgájával és -fehérjével, vagy ha csak a sárgáját használtuk volna.
A krém önmagában is finom, simán tálalható tejszínhabbal való összeforgatás nélkül is, csak akkor inkább puding jellegű. Na de nem ragozom, lényeg, hogy kellemes ízű desszert kerekedett belőle. :)

Én ezzel kívánok minden kedves Olvasómnak kellemes 1. advent vasárnapot! :)

Hozzávalók 4 személyre:

Krémhez:
5 dl tej
1 tk. étkezési keményítő
2 tojás
8 dkg cukor
1 tk. őrölt fahéj
1 vaníliarúd
8 db felezett őszibarackbefőtt
2 dl magas zsírtartalmú tejszín

Dió krokanthoz és a díszítéshez:
5 dkg dióbél
3 ek. cukor
1 dkg vaj
1,5 dl magas zsírtartalmú tejszín
1 ek. porcukor

elkészítés:

1. Az étkezési keményítőt 0,5 dl tejben csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet, a villával előzőleg felvert tojásokat, a cukrot és a fahéjat.
2. A vaníliarudat hosszában felhasítjuk, magjait kikaparjuk, és a vaníliarúddal együtt a tojásos-cukros tejhez adjuk.
3. Közepes lángon, folytonos keverés mellett felforrósítjuk, majd mielőtt felforrna, lehúzzuk a tűzről, és további 2-3 percig kevergetjük. Kivesszük belőle a vaníliarudat, néha megkeverve kihűtjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük dermedni.
4. Elkészítjük a dió krokantot (az elkészítés menetét lásd: itt). (Természetesen sok kimarad majd belőle, de nem érdemes ennél kevesebbet készíteni, mert később felhasználhatjuk más desszertekhez is.)
5. A felezett barackokat alaposan lecsepegtetjük, és egyforma szeletekre vágjuk. Személyenként két fél barackot számítunk és kibéleljük velük a desszertes poharak oldalát. (Az esetlegesen megmaradt barackot felkockázzuk, és a poharak aljába szórjuk.)
6. A tejszínt kemény habbá verjük, a lehűtött krémhez forgatjuk, majd négyfelé osztva, a poharakba kanalazzuk.
7. A díszítésre szánt tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, habzsákba töltjük, és megdíszítjük vele a fahéjkrémet. A desszertek tetejét megszórjuk dió krokanttal, és tálaljuk.

Forrás: lecker.de