Krumplileves kolbásszal

Ezt a levest 2 évvel ezelőtt a neten találtam. Akkoriban már egy ideje jóban voltam a krumplilevessel, és gondoltam, kipróbálom ezt a kolbászos változatot is. Én viszont leturmixoltam, mert kockára vágva nem szívesen eszem meg a főtt krumplit. A Kutyafül azonban szereti a krumplidarabokat, ezért hagytam benne egy keveset, hogy mindenkinek jó legyen. :)
Azóta kicsit változtattam a levesen, és került bele egyéb zöldség is. Nekünk így még jobban ízlik. :)

Hozzávalók 4 személyre:

10 dkg csípős kolbász (nálam Tóalmási tüzes kolbász, ami iszonyú csípős)
60 dkg krumpli (tisztítva mérve)
egy kis zellergumó fele (6 dkg, tisztított mennyiség)
1 gyökér (5 dkg, tisztított mennyiség)
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek. porrá őrölt zellersó vagy kis csokor zellerlevél + só ízlés szerint
1 mk. őrölt kömény
1 mk. őrölt szerecsendió
½ mk. őrölt fekete bors
3 ek. kókuszolaj vagy 2 ek. mangalicazsír
2 púpozott ek. tejföl
1,3 l víz

elkészítés:

1. A kolbászt vékony karikákra szeljük, serpenyőben, kis lángon zsírjára sütjük, majd kivesszük a zsírból, és félretesszük.
2. A hagymát felaprítjuk, a kolbászzsíron megdinszteljük, majd rátesszük a felkockázott krumplit, a szintén kockákra vágott zellert, a felkarikázott gyökeret, és pár percig pároljuk.
3. Megfűszerezzük (ha friss zellerlevelet használunk, előbb megmossuk, leszárítjuk, és felaprítva tesszük a levesbe), felöntjük vízzel, és felforraljuk. Közepes lángon puhulásig főzzük.
   
4. A levesből kiveszünk 20 dkg főtt krumplit (a közé került egyéb zöldségeket kiválogatjuk belőle, és visszatesszük a levesbe), és félretesszük. A levest leturmixoljuk.
5. A tejfölt simára keverjük egy kevés forró levessel, és a többihez öntve összemelegítjük. Hozzáadjuk a félretett főtt krumplit, a kolbászkarikákat, és tálaljuk.

Japán szilvás torta

A zöldségesnél vettem egy kevés japán szilvát, de akkor még nem tudtam, mi lesz belőle. Elég éretlenek voltak, de ezt csak akkor vettem észre, amikor már nekikezdtem a tésztának. Sőt eredetileg totál másfajta sütit terveztem, almával, de ahhoz ki kellett volna olvasztanom a fagyóba bevágott házi leveles tésztát, amiről még fogalmam sem volt, hogy menthető-e. Végül úgy éreztem, ahhoz jobban fel kell szívnom magam, hogy megint a levelessel bajlódjak, a nyújtás okozta izomlázat is ki kellett hevernem, ezért kitaláltam, hogy begyúrok egy kis flantésztát, és almás lesz, amúgy Michel Roux ringlós torta receptje alapján. Aztán jött a varia, hogy nem, inkább japán szilvásat sütök, és mire fölvágtam egyet, akkor kiviláglott, hogy kissé éretlen. Oké, semmi gond, majd cukros vízben puhítok rajta egy kis főzéssel.
Minden jól haladt, a nyers tészta szép lett, a szilva megpuhult, a krém csodásra sikeredett. Nagy boldogan toltam a sütőbe. Aztán a boldogságot felváltotta a méreg. A tészta ui. bár kívül szépen megsültnek látszott, belül bizony nyersnek hatott, és amikor megkóstoltam, majdnem kiköptem. Lehet, hogy velem van a baj, de nekem ez a flantészta egyáltalán nem illik össze az édes töltelékkel, holott a fent említett híres cukrászmester simán ajánlja nekünk édes töltéssel is. Hát nekem nagyon nem jött be.
Nem szoktam kétségbe esni, ha valami nem sikerül, inkább csak a kárba veszett időt sajnálom. Most sem okozott gondot, hogy mi csináljak, hogy megmentsem a sütit, és ne maradjunk édesség nélkül. Én bizony szépen leszedegettem a plöttyedt szilvát a krémről, lekapartam a krémet a sütiről, begyúrtam a jól bevált linzertésztámat, és voila, kb. 1 órával később már ott díszelgett a helyettes torta. Olyan finom lett, hogy ilyet máskor is sütök. :D
Egyébként a flantésztát imádom, a belőle készült empenada pl. abbahagyhatatlan kategória. :)

Hozzávalók 24 cm átérőjű pitesütő formához:

egy adag linzertészta
70 dkg cukrászkrém
70 dkg japán szilva
1 ek. zsemlemorzsa
1 ek. kristálycukor (elmaradhat, ha nem karamellizáljuk a tortát)

elkészítés:

1. Elkészítjük a tésztát és a cukrászkrémet. 
2. A tésztát enyhén belisztezett felületen akkorára nyújtjuk, amekkora a sütőformánk a peremével együtt (kb. 27 cm), kibéleljük vele a sütőformát, villával több helyen megszurkáljuk, majd nejlonzacskóba húzva, hűtőbe tesszük. A krémet hagyjuk langyosra hűlni.
3. A meghámozott, kimagozott szilvaszemeket félbevágjuk. (Ha még nem elég érettek, előbb cukros vízben félpuhára főzzük, majd leszűrjük és hideg vízzel átöblítjük.).
4. A lehűtött tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, elosztjuk rajta a krémet, elrendezzük rajta a felezett gyümölcsöt, és 180°C-ra előmelegített sütőben, alulról a 2. rácsra téve, 30 percig sütjük.
5. A sütőből kivéve megszórjuk a cukorral – a hőfokot közben 200°C-ra emeljük –, és a középső rácsra téve addig sütjük, amíg a szilva karamellizálódni nem kezd. Ez 10-15 perc. (...elvileg, de nekem egyáltalán nem akart barnulni, ezért javaslom az utólagos munkát a karamellizáló pisztollyal, ami nekem sajna nincs. Ebben az esetben hagyjuk a tortát a 2. rácson, és süssük tovább 180°C-on.)
6. Ha a torta megsült, rácsra tesszük, (ha kivehető aljú a sütőformánk, akkor pár perc múlva levesszük róla a sütőforma peremét, és a tortát így hagyjuk teljesen kihűlni.

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 45 perc

Csokis szívsüti – Anya újjászületésének 1. évfordulójára

Anya világ életében egészséges volt. Éppen ezért tavaly előtt télen szűk kis családunkat mélységesen megdöbbentette és letaglózta a tény, hogy egy elmeszesedett szívbillentyű miatt minden valószínűség szerint műteni kell. Ő azonban elhatározta, hogy meggyógyítja magát. Ennek érdekében elvégzett egy alapfokú agykontroll tanfolyamot, szorgalmasan mantrázott és természetgyógyászhoz is járt. Én szentül hittem, hogy képes lesz visszafordítani ezt az alattomos folyamatot, sajnos azonban mégsem sikerült az öngyógyítás. Tavaly szeptember 25-én megműtötték.
Gondolom, akinek van némi fogalma az ilyen típusú orvosi beavatkozásokról, az el tudja képzelni, mivel jár ez. Számomra elég horrorisztikusnak tűnt, pláne, hogy az anyukámról volt szó.
Miközben nyugodtságot színleltem, igazából totálisan kétségbe voltam esve, hiszen megszoktam, hogy az anyukám makk egészséges, és még mindig úgy tekintek rá, mintha 40 éves lenne. Ha ránézek, fel sem tűnik, hogy az előbbi számhoz képest közben eltelt 33 év.
Anya fegyelmezetten viselte a műtét előtti kórházba befekvős procedúrát, az operáció utáni időszakot pedig hősiesen és minden zokszó nélkül tűrte. Nyugodtan kijelenthetem, hogy jó volt a kedélyállapota is, bölcsen fogadott minden körülményt, ami a műtéttel és a lábadozással együtt járt. Ekkor döbbentem rá, hogy ő a példaképem. :)
Az operáció és a rehabilitáció ideje alatt is minden rendben volt, szerencsére nem lépett fel semmilyen probléma az új szívbillentyű működését illetően, és a gyógyszerek miatti vérnyomás-ingadozás is már a múlté. Anya egészséges! :) Ezt pedig meg kell ünnepelni! Mivel azonban ő nem híve a nagy felhajtásnak, a közös ünnepi ebédből a Kutyafüllel mi ketten most kimaradtunk. Én azonban úgy éreztem, mindenképp sütnöm kell neki valami finomat, amit Anya az újjászületése, illetve az egészségileg problémamentesen eltelt 1 év örömére ajándékba kap tőlem. Ez a süti pedig csakis szív alakú lehet, jelképezve a szeretetet, amit iránta érzek és egyben az ő szívecskéjét is, ami még nagyon sokáig ott fog kalimpálni a mellkasában. :)

♥

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortaformához, 10 darab süteményhez:

Fehér piskótához:
6 tojásfehérje
6 ek. liszt
6 ek. porcukor
1 csapott tk. sütőpor
vaj és liszt a forma kikenéséhez

Krémhez:
20 dkg csokoládés cukrászkrém

Díszítéshez:
5 dkg étcsokoládé
cukorgyöngyök

elkészítés:

1. Elkészítjük a cukrászkrémet.
2. A tésztához a tojásfehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzákeverjük porcukrot, és addig verjük, amíg fényes nem lesz. Kisebb adagokban hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet, és a tésztát kivajazott, kilisztezett sütőformába simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd pár perc után a formából kivéve, rácson hagyjuk kihűlni.
3. A piskótát két lapra vágjuk (az én tésztám 3 cm magas lett, így 1,5-1,5 cm vastag lapokra tudtam vágni), és szív alakú kiszúróval mindkét tésztalapból szívecskéket szúrunk ki, ügyelve arra, hogy páros számú tésztát kapjunk. (Ha a lapok szélén, szorosan egymás után, körben haladunk, akkor végül középen kapunk egy sok ágú csillag alakot, és így annak a közepéből is ki tudunk még szúrni egy szívet,. Így mindkét tortalap 10-10 szívecskét ad ki.)
4. A tésztaszívek egyik felét megkenjük csokoládés cukrászkrémmel, befedjük egy másik szívvel, majd meghintjük porcukorral.
5. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, kis szendvicses zacskóba töltjük, aminek a sarkára előzőleg egy pici lyukat vágtunk, és becsíkozzuk vele a sütiszívek tetejét. Amíg a csokoládé képlékeny, cukorgyöngyöket ültetünk a csokicsíkokra. Miután megdermedt, kínálhatjuk.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

A képeken látható csipke Anya hajdani babatakarója. :)