Vaníliás almaleves habgaluskával

A levesfőzés most majdhogynem napi szintű tevékenység nálam. Egyrészt kevesebb fő fogás fogy így, másrészt ha épp tartalmas levest főzök, akkor sokszor nem is kell második fogásról gondoskodnom, mert jól lakunk a folyékony előétellel.
Most a gyümölcslevesek vannak soron. Volt itthon pár szem almám, és bár az almalevest sosem szerettem túlzottan, most mégis azt főztem. Három vagy négy recept vegyítéséből született. Még tovább is tudnám fejleszteni, de elsőre ezt láttam jónak kipróbálni. Így vaníliásan, részben pépesítve, plusz a habgaluskával egész finom lett, még én is szívesen kanalaztam.
Utólag vettem csak észre, hogy a fotón a mazsola nem is látszik a levesben – lesüllyedt az aljára, én pedig megfeledkeztem róla, hogy a fotó kedvéért láthatóvá tegyem. :D

Hozzávalók 3-4 személyre:

a leveshez:
2 nagy alma
2 dl félédes fehérbor vagy almalé
6,5 dl víz
2 ek. cukor
5 dkg aranymazsola
½ citrom reszelt héja
1 púpozott ek. vaníliaízű pudingpor
kevés citromlé
őrölt fahéj

a habgaluskához:
1 nagy tojás fehérje
1 ek. porcukor

elkészítés:

1. Egy fél kivételével a többi almát meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivesszük, és a gerezdeket (a hámozatlanokkal együtt) vékonyra szeljük. A hámozatlan szeleteket meglocsoljuk kevés citromlével.
2. A almát a cukorral, a citromhéjjal lábasba tesszük, felöntjük a borral, 6 dl vízzel, és forrástól számítva 5 percig főzzük.
3. Egy kis adag főtt almát kiveszünk a főzőléből, félretesszük, a többit leturmixoljuk.
4. A pudingport 0,5 dl vízzel simára keverjük, a forrásban lévő leveshez keverjük, és épp csak összeforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és visszatesszük bele a főtt almát a (felaprított) mazsolával együtt.
5. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a habból két teáskanál segítségével galuskákat formázunk, és a forró levesbe szaggatjuk. Lefedve hagyjuk, amíg a galuskák megfőnek – ez kb. 5 perc.
6. A kész levest tányérokba merjük, és az őrölt fahéjjal meghintett habgaluskákkal együtt tálaljuk.
   

Tipp:

Pudingpor helyett használhatunk étkezési keményítőt + vaníliás cukrot, esetleg vanília esszenciát vagy vaníliarudat.

Csokis tortácska almával és dióval (paleo)

Ezt a sütit a szükség szülte. A szükség itt nem csak az édesség iránti olthatatlan vágyat jelenti, hanem egy dugába dőlni látszó másik süti miatti na-akkor-ezt-most-pihentetjük felkiáltással született döntés eredményét is. Történt ui., hogy eredetileg almás sütit akartam sütni, amihez leveles tészta kellett. Én meg végre nekiveselkedtem a házilag való készítésnek. Ez a művelet pedig elég érdekesre sikeredett, minekutána mérgemben bevágtam a félkész tésztát a fagyóba. A sütiehetnék azonban csak nem múlt. Felvillant bennem a nap folyamán korábban látott desszert képe. Mivel az fügés volt - és mi azt nem szeretjük –, rögtön átkonvertáltam almásra, és tettem bele még egy kis diót is. A mennyiségeken is változtattam egy csöppet, és egyéb sütőformám nem lévén, muffintepsiben sütöttem meg.
Igazán könnyű a tésztája, kicsit a brownie-ra emlékeztet, de nem annyira édes – épp nekünk való. Tejszínhabbal az igazi, de vaníliafagyival is el tudom képzelni.

Rozi, kedves, köszi a szupi receptet! ;)

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:
15 dkg vaj
10 dkg étcsoki
3 tojás
13 dkg nyírfaporcukor
1 nagy alma
0,5 dl félédes fehérbor vagy almalé
1 tk. citromlé (elmaradhat)
5 dkg durvára darált dióbél
1 tk. cukrozatlan kakaópor
7 dkg liszt

Tálaláshoz:
2,5 dl tejszín
1 ek. nyírfaporcukor
holland kakaópor
1 kis alma
citromlé

elkészítés:

1. A meghámozott, magházától megfosztott almát felkockázzuk, lábasba tesszük, hozzáadjuk a citromlevet, a bort/almalevet, és fedő alatt, kis lángon puhára pároljuk. Leszűrjük és hűlni hagyjuk. 
2. A tojások sárgáját a cukorral kihabosítjuk. A csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk, langyosra hűtjük, majd a cukros tojáshoz keverjük.
3. Hozzáadjuk a párolt almakockákat, a diót, majd felváltva hozzáforgatjuk a kakaóporral, sütőporral elvegyített lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
4. A tésztát elosztjuk a kivajazott, kilisztezett muffintepsi mélyedéseiben, és előmelegített sütőben készre sütjük (tűpróba!.
5. A megsült süteményeket a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük belőle, és fejre állítva tesszük a tányérokra.
6. A díszítésre szánt almát megmossuk, magházát kivesszük, és néhány nagyon vékony cikket vágunk belőle. Ezeket megmártóztatjuk a citromlében, hogy tálalásig ne barnuljanak be. A tejszínt a cukorral habbá verjük, a tortácskák tetejére halmozzuk, meghintjük kakaóporral, és feldíszítjük az almaszeletkékkel.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: kb. 20 perc

Forrás: Aranymorzsa blog

Rumos-joghurtos gesztenyemousse

Nem mondhatnám, hogy büszke vagyok ennek a pohárdesszertnek a kinézetére, de legalább az elmondható róla, hogy finom. :) Igazából hirtelen felindulásból követtem el, mert annyira ki voltunk már éhezve az édességre, hogy muszáj volt valamit kitalálnom. A boltban a fagyasztóládánál gondolkodás nélkül a gesztenye után nyúltam, így nem volt kérdés, hogy valami gesztenyéset alkotok. Nem volt itthon házi mascarponém, venni pedig nem akartam, ezért joghurttal helyettesítettem. Szerintem nem rontotta el. Remélem, egy ideig megint elleszünk édesség nélkül, mert most jól eltelítődtünk ezzel a mousse-szal, nem is bírtuk megenni, csak két részletben, és így legalább másnap is élvezkedhettünk. :D

Hozzávalók 3 személyre:

Gesztenyemousse-hoz:
12 dkg görög joghurt
2 dkg + 1 ek. nyírfaporcukor
0,5 dl Portorico rum
25 dkg cukrozott gesztenyemassza
2,5 dl tejszín
6 zselatinlap

Csokiöntethez:
1 tk. cukrozatlan kakaópor
2 dkg nyírfaporcukor
1 ek. tej
2 dkg vaj

Egyéb hozzávalók:
5 dkg Amaretti keksz
néhány szem aranymazsola

elkészítés:

1. A joghurtot elkeverjük a porcukorral, a rummal, hozzáadjuk a kiolvasztott gesztenyemasszát, és jól összedolgozzuk a cukros-rumos joghurttal.
2. A pár percre hideg vízbe áztatott zselatinlapokat kinyomkodjuk, felolvasztjuk 0,5 dl meleg tejszínben, hagyjuk langyosra hűlni, majd hozzáforgatjuk a joghurtos masszához.
3. A többi tejszínt 1 evőkanál nyírfaporcukorral kemény habbá verjük, és ezt is beleforgatjuk.
4. A kekszet ujjaink között (vagy zacskóba téve, sodrófával) összetörjük, az így kapott durva kekszmorzsából egy keveset a poharakba szórunk, rákanalazunk 2-2 evőkanálnyi krémet, majd újabb adag kekszmorzsát szórunk rá, végül befedjük a maradék krémmel. Hűtőbe tesszük, amíg a csokikrémet elkészítjük.
5. A csokiöntethez a hozzávalókat lábasba téve összemelegítjük, majd kihűtjük és a krémre csorgatjuk. Pár órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a mazsolát felaprítjuk, és a desszertre szórjuk.

Tipp:

Az öntetet úgy is felhasználhatjuk, hogy a 2 krémréteg közé is teszünk, illetve a desszert tetejére is.