Fougasse aszalt paradicsommal és bazsalikommal

 

 

 

A fougasse-nak, ennek a francia lapos kenyérnek a fotója többször szembejött már velem a kenyeres könyvemben. Rendre meg is csodáltam jópofa alakját, de mostanáig nem kerítettem sort az elkészítésére, pedig nincs benne semmi ördöngösség, sőt. Igaz, hogy nincs kemencém, így aztán nem is süthetem meg annak forró padlózatán, miután kioltottam benne a tüzet. :D Mert hogy így készül ez a szépség eredetileg. De ha a pizza is remekül megsül sütőben, akkor nyilván ez is. A tésztába csempészhetünk olajbogyót vagy akár sajtot is, bármilyen zöldfűszerrel ízesíthetjük, de simán is finom.
Bár a könyvemben látott fougasse kis fantáziával szemlélve, valóban létra alakú, a szó jelentését mégsem találtam sehol, ami igazolná a formáját. Sőt láttam olyat is, ami levélalakot idéz, szóval valószínűleg nem is kell azt hinni, hogy franciául a fougasse létrát jelentene. Angolul pedig akna, aminek aztán végképp semmi köze ehhez a kenyérhez, de az legalább biztos, hogy a fougasse az olasz focaccia megfelelője. :D

Hozzávalók 1 kenyérhez:

35 dkg fehér kenyérliszt
3 dkg (olajban eltett) aszalt paradicsom vagy szárított paradicsom
friss bazsalikomlevélkék (vagy 1 ek. morzsolt)
1 tk. só
1 tk. cukor
1 ek. extra szűz olívaolaj
2 dkg friss élesztő
kb. 2 dl víz
olívaolaj a kenéshez

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral, 1 evőkanál kenyérliszttel és kevés langyos vízzel simára keverjük, és liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A felfutott élesztőt a többi vízzel és az olívaolajjal együtt a sóval vegyített liszthez adjuk, és megdagasztjuk. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A megmosott leszárított bazsalikomot és a lecsepegtetett aszalt paradicsomot felaprítjuk.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd kissé ellapítjuk és kihúzkodjuk.
5. Megszórjuk az aszalt paradicsommal, a bazsalikommal, és 2-3-szor meghajtogatjuk, hogy a töltelék belevegyüljön a tésztába. Újra ellapítjuk.
6. Téglalap vagy ellipszis alakúra nyújtjuk, és a tészta közepén 4-5, egymással párhuzamos, ferde bevágást ejtünk úgy, hogy azok ne érjenek ki a tészta széléig.
7. A tésztát a két végénél fogva óvatosan meghúzzuk, hogy létrára hasonlítson, és sütőpapírral bélelt vagy kiolajozott tepsire fektetjük. Letakarjuk olajjal vékonyan megkent folpacckal, és huzatmentes helyen a kétszeresére kelesztjük.
8. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, és még forrón megkenjük olívaolajjal. Rácsra téve hagyjuk langyosra hűlni.

sütési hőfok: 220°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

Rumos banánfagylalt

Ajándékba kaptunk egy fürt banánt, amit be is raktam gyorsan a hűtőbe, hogy majd megesszük, illetve készítek belőle ezt-azt. Pár nap múlva rákukkantottam és konstatáltam, hogy már jó barna a héja. Persze újabban ez sajnos nem jelenti azt, hogy belül meg finom édes.
Persze pont vasárnap délelőtt szembesültem a banánhéj barnaságával, ezért a késői felkelés után roham tempóban kezdtem el – ihlet nem lévén - receptek után kutatni. Nem akartam azonban mind a 6 darabot egyazon édességben felhasználni, hanem kétfélét terveztem. Találtam is egy jónak tűnő fagyi- és egy sütireceptet. Sajnos az utóbbival megjártam, mert egyáltalán nem olyan lett, mint ahogyan a fotón kinézett, és még csak finom sem volt - ki kellett dobnom az egészet, ami nagyon rosszul esett, mert egyrészt utálok ételt kikukázni, másrészt pedig aznap délelőtt én voltam a megtestesült slow motion, így aztán duplán rosszul érintett az elpazarolt idő, nem beszélve a kárba veszett hozzávalókról. De a fagyi szerencsére nem rontódott el. Kicsit ugyan változtattam rajta, mert volt még egy adag házi készítésű mascarponém, illetve az arányokat is módosítottam. Azt hiszem, ez volt életem első banánfagyija, és ez vonatkozik mind a házi elkészítésre, mind a kóstolásra, ui. eddig ilyet még sosem ettem. Az igazat megvallva – függetlenül attól, hogy szubjektíve megítélve nagyon finom lett – sosem fog a kedvenceim közé tartozni, mert úgy általában nem vagyok oda a banános édességekért.

Hozzávalók kb. 1 liter fagylalthoz:

Fagylaltalaphoz:
3 érett banán
1 ek. méz
2,5 dl tej
1,5 dl tejszín
2 tojássárgája
2 ek. nyírfaporcukor
0,5 dl Portorico rum
1 lime leve
20 dkg házi készítésű mascarpone
2 cs. Bourbon vaníliás cukor

Tetejére:
2,5 dl tejszín
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 ek. nyírfaporcukor
csokiöntet
pirított, szeletelt mandula

elkészítés:

1. A banánokat felkarikázzuk, rátesszük a serpenyőben felmelegített mézre, és addig sütjük, amíg a gyümölcs kissé krémesedni nem kezd. Langyosra hűtjük, majd pépesítjük.
2. A felforralt tejet pár percig vízfürdőben hűlni hagyjuk. A tojások sárgáját a porcukorral krémesre kavarjuk, 1,5 dl tejszínnel együtt a már nem túl meleg tejhez csorgatjuk, majd forrástól számítva, 5 percig kis lángon, kevergetve főzzük. Hűlni hagyjuk.
3. A banánpépet elkeverjük a rummal, a lime-lével, majd hozzádolgozzuk a langyosra hűlt krémet.
4. A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral, a banános keverékhez forgatjuk, és jól záródó műanyag dobozba kanalazzuk. Mélyhűtőbe tesszük 2 órára.
5. Villával óvatosan átkavarjuk, ismét fagyasztóba tesszük fél órára, majd megint átkavarjuk. Ezt a műveletet fél óra elteltével megismételjük, majd a fagylaltalapot hagyjuk teljesen megfagyni.
6. A fagylaltot fogyasztás előtt 15-20 perccel kivesszük a fagyasztóból, kigombócozzuk, cukorral ízesített tejszínhabbal, csokiöntettel és pirított mandulával díszítjük.

Forrás: Én így főzök...

Gyömbéres nektarin lassi

Szomorú voltam, hogy a nemrég vásárolt nektarinom nem volt elég édes. Aztán felvidultam, mert eszembe jutott, hogy ezt is lehet „lassisítani”. Neki is álltam, és felhasználtam hozzá a szintén nemrég vett gyömbérgyökeret és zöld citromot is. Nem is hittem volna, hogy a Kutyánszki is szeretni fogja, de úgy felhajtotta a fotón szereplő pohárral, hogy csak lestem kissé meghökkent bazsalygással.
Természetesen a nektarin helyettesíthető barackkal, a gyömbér szárított gyömbérrel és a lime normál citrommal. Ha a gyümölcs mézédes, tehetünk a lassiba lime levet is.

Hozzávalók 4 személyre, kb. 8 dl lassihoz:

50 dkg nektarin (tisztítva mérve)
15 dkg natúr joghurt
1 mk. frissen reszelt gyömbér
1 lime reszelt héja
2-3 ek. méz vagy nyírfaporcukor (a gyümölcs édességétől főggően)
1,5 dl víz

elkészítés:

1. A nektarin héját 3 helyen bemetsszük, tálba tesszük, leforrázzuk annyi vízzel, amennyi ellepi, és pár percig állni hagyjuk.
2. Szűrőkanállal kivesszük a vízből, lehúzzuk a héját, magját eltávolítjuk, a gyümölcshúst összedaraboljuk és turmixgépbe tesszük.
3. Ha a barack nem elég édes, mézzel vagy egyéb édesítőszerrel ízesítjük, hozzáadjuk a joghurtot, belereszeljük a gyömbért és a lime-héjat, majd összeturmixoljuk. Elkeverjük a vízzel (ha hígabbra szeretnék, több folyadékot is adhatunk hozzá), és behűtve kínáljuk.