Zöldségragu barna rizzsel (vegán)

Hús nélküli ragut, ill. barna rizst még nem készítettem. Most mindkettőnek eljött az ideje. Nem is hittem volna, hogy ez lesz az az étel, amiben a gombát képes leszek megenni, legalábbis 2-3 falat erejéig. :D A Kutyánszkinak ráadásul nagyon ízlett ez a ragu, szóval biztos nem utoljára készült. A rizs már más kérdés, mert én egyrészt amúgy sem vagyok oda érte, másrészt ez a barna változat még kicsit szokatlan mindkettőnk számára. Sebaj, majd megbarátkozunk vele! :)

Hozzávalók 3-4 személyre:

Raguhoz:
20 dkg fehér csiperkegomba
20 dkg sárgarépa
10 dkg zöldpaprika
10 dkg pritaminpaprika
5 dkg újfokhagyma szára vagy póréhagyma
1 fej vöröshagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
bazsalikom
kakukkfű
oregánó
só
2 ek. olívaolaj
3 dkg zabpehelyliszt/rozsliszt

Körethez:
20 dkg előgőzölt barna rizs
zöldségalaplé
só
3 ek. olívaolaj

elkészítés:

1. A vöröshagymát, a paprikákat és a gombát felaprítjuk. A megpucolt répát gyufaszál vékonyságúra vágjuk. Az újfokhagyma száráról eltávolítjuk a felső réteget, majd hosszában vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát áttörjük.
2. A vöröshagymát az olajon kissé megpirítjuk, hozzákeverjük a fokhagymát, és hozzáforgatjuk a zöldségeket. Megfűszerezzük és felöntjük 3-3,5 dl vízzel. Fedő alatt félpuhára pároljuk, majd fedő nélkül készre főzzük. (Ne főzzük szét a zöldségeket!)
3. A lisztet kevés vízzel simára keverjük és besűrítjük vele az ételt.
4. A rizst másfél evőkanál olívaolajon kicsit átpirítjuk, megsózzuk, felöntjük annyi alaplével, ami a rizs mennyiségének a kétszeres, és fedő alatt puhulásig főzzük. Ha nem főtt meg teljesen, akkor elzárjuk alatta a lángot, és lefedve hagyjuk, amíg meg nem puhul.
5. A maradék olívaolajat felhevítjük, megfuttatjuk rajta a rizst, majd a raguval együtt tálaljuk.

Fogyókúrás túrótorta

Kemény fogyókúra ide vagy oda, az édességről nem tudunk lemondani. Szerencsére nem is kell, hiszen el lehet úgy is készíteni a sütiket, hogy az ehető, sőt még finom is legyen, csak oda kell figyelni, hogy miből készítjük. Persze nyilván nem szabad bezabálni belőle még akkor sem, ha kevesebb cukrot és zsírt tartalmaz.
Most egy olyan túrótortát készítettem, aminek nincs tésztája, ill. kevés és egészségesebb fajta cukorból van. Meleg nyári napokon kifejezetten kellemes az ilyen hűsítő és enyhén savanykás desszert, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni – annyira, hogy ez már szinte nem is recept. :D

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

50 dkg zsírszegény túró
3 dl növényi tejszín
8 dkg nyírfacukor
1 ek. vanília esszencia
2 citrom reszelt héja
6 zselatinlap
30 dkg málna (vagy bármilyen bogyós gyümölcs, akár vegyesen is)
1 púpozott ek. nyírfacukor

elkészítés:

1. A túrót villával áttörjük és hozzáadjuk a cukrot, a vanília esszenciát, valamint a citromhéjat.
2. A zselatint pár percre hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és felolvasztjuk 0,5 dl felmelegített tejszínben. Hűlni hagyjuk, majd a túróhoz keverjük.
3. A zselatinos túrókrémet botmixerrel krémesre kavarjuk, hozzáforgatjuk a kemény habbá vert többi tejszínt, és a krémet a kapcsos tortaformába simítjuk. Pár órára (vagy másnapig) hűtőbe tesszük.
4. A málnát megmossuk, lábasba tesszük, a cukrot is hozzáadva 1-2 percig főzzük, majd kihűtjük. 
5. A tortát tálra tesszük, felszeleteljük, és málnalekvárt kínálunk mellé.

Mustáros-zöldséges csirkemell rolád serpenyős burgonyával

Mostanában nem eszünk túl gyakran húst, mert kitaláltam, hogy éppen elég belőle heti egy alkalom is. Na nem mintha megutáltam volna. Nem, erről szó sincs, csak egyrészt nem árt ügyesednem a nem húsos fogások kapcsán is, másrészt a gyomrunknak sem kedvez, ha mindig hússal terheljük, harmadrészt meg egyre drágább is ez az általunk igen kedvelt alapanyag. Nem árt, ha kiváltjuk valami mással. A vasárnap azonban szent és sérthetetlen, akkor valahogy jól esik a tartalmasabb étel. :)
Mivel a Kutya nagyon szereti a mustárt... Mit szereti?! Egyenesen imádja – 3 szál virslit képes lenne egy egész üveg mustárral megenni, ezért neki akartam kedvezni ezzel a töltött husival. Az illata valami fenséges volt, és olyan jót evett belőle, hogy öröm volt nézni. Én már kevésbé voltam oda érte, mert mustárból nekem jóval kevesebb is elég. Amikor újra elkészítettem, módosítottam egy csöppet a recepten, és került bele egy kis méz is, ami igen jót tett az ételnek. Víz helyett pedig alaplevet használtam. Így már nekem is nagyon ízlett. :)

 

Hozzávalók 2 személyre:

Húsroládhoz:
1 egész (kb. 40 dkg) csirkemellfilé
10 dkg sárgarépa
3 szál újhagyma
2 tk. dijoni mustár
1 ½ ek. mustár
3 ek. olívaolaj
1 tk. méz
őrölt fehér bors
só
1,5 dl csirkehús alaplé

Körethez:
40 dkg krumpli (tisztítva mérve)
őrölt fekete bors
morzsolt majoránna
só
2 ek. olívaolaj
¼ csokor petrezselyemzöldje

elkészítés:

1. Az egész húst fél mellfilékre vágjuk, két ív folpack alatt kiklopfoljuk, és a hússzeleteket mindkét oldalukon enyhén sózzuk, borsozzuk. Mindegyiket 1-1 ív alufóliára fektetjük.
2. A szeletek töltésre szánt oldalát megkenjük 1 evőkanál sima és 1 tk. dijoni mustár keverékével. Fél órát állni hagyjuk.
3. A sárgarépát zsülienre vágjuk, és gőz fölött roppanósra pároljuk. A megtisztított újhagymát és a fokhagymát is zsülienre vágjuk, és a párolt répával együtt 1 evőkanál olívaolajon megfuttatjuk.
4. A langyosra hűlt zöldségeket kétfelé vesszük, és a hússzeletek egyik szélén, keskeny sávban elosztjuk. A húst a fólia segítségével feltekerjük, a fólia végeit összesodorjuk, és az így kapott hústekercset 2 evőkanál olívaolajon fedő alatt, kis lángon minden oldalukon pár percig elősütjük.
5. A hústekercseket az alufóliától megszabadítva, minden oldalukon átpirítjuk, majd felöntjük 1,5 dl csirkehús alaplével, és adunk még hozzá ½ evőkanál mustárt.
6. Fedő alatt pároljuk néhány percig, majd fedő nélkül, a mézet is hozzáadva addig pároljuk, miközben a mártással folyamatosan locsolgatjuk a húst, amíg a szaft be nem sűrűsödik alatta. Közben néhányszor átfordítjuk a roládokat. Ha kész, melegen tartjuk.
7. A körethez a meghámozott krumplit hasábokra vágjuk, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és kicsit hűlni hagyjuk. Felhevített olajon minden oldalukon megpirítjuk, közben fűszerezzük.
8. A megmosott, leszárított petrezselyemzöldet felaprítjuk, a kész krumplira szórjuk és alaposan átforgatjuk.
9. A húsroládokat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, tányérokra rendezzük, meglocsoljuk a mártással, és a fűszeres burgonyával együtt tálaljuk.