Hagymakrémleves sajtos pirítóssal

Nagyon szeretjük a hagymalevest, de valahogy mégsem kerül túl sűrűn az asztalra. Most megint megkívántam. Ezúttal szerecsendióval fűszereztem, ami kimondottan jót tett neki. A sajtos pirítós pedig, ami ugyan nem számít különlegesnek, imádni való, ahogy kicsit elázik a levesben. :D
A hagymát természetesen nem kötelező leturmixolni – aki szereti, klasszikus módon is elkészítheti, az ízén ez mit sem változtat. :)

Hozzávalók 4 személyre:

4 fej vöröshagyma
2-3 ek. olívaolaj
1 púpozott ek. Graham-liszt
1 l zöldség alaplé (leveskockából is lehet)
őrölt fehér bors
szerecsendió
só
1 dl habtejszín
1 dl tej
személyenként 4 szelet félbarna kenyér
5 dkg trappista sajt

elkészítés:

1. A megtisztított hagymafejeket félbevágjuk, vékonyra szeljük, és a felforrósított olajon kissé megpirítjuk.
2. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük az alaplével, és megfűszerezzük. Puhulásig főzzük.
3. Leturmixoljuk, hozzáöntjük a tejszínes tejet, és épp csak összeforraljuk.
4. A kenyérszeleteket átlósan félbevágjuk, megpirítjuk, még forrón megszórjuk reszelt sajttal, és egyet-egyet a tányérba mert levesbe tesszük. A többi kenyeret a leves mellé kínáljuk.

Joghurt házilag

 

Sosem voltam odáig a natúr joghurtért, de a jóféle gyümölcsjoghurtot mindig is szerettem. Sőt egy időben napi rendszerességgel fogyasztottam. Aztán évekig nem ettem, annyira telítődtem vele. Mostanában viszont rákaptam újra, de félig házilag készítettem, azaz bolti natúr joghurtból és friss idénygyümölcsből. Pár alkalom után azonban úgy éreztem, ezt is teljesen házilag kellene kivitelezni, mert egyre inkább fontosnak érzem, hogy amit csak lehet, így készítsek el. Egyrészt ilyen módon tuti, hogy nem kerül bele adalékanyag, tehát egészséges, másrészt jóval olcsóbb is. Arról nem is beszélve, hogy nagyanyáink ételkészítési módszereit nem árt továbbadni az utókornak. :)
Most, hogy fogyókúrázunk, odafigyelek arra is, hogy naponta 5-ször egyek. Ez azt jelenti, hogy muszáj rászoknom a reggelizésre, és erre tökéletesen megfelel a joghurt. Persze helyettesíthetjük aludttejjel vagy kefirrel is, de ez már részletkérdés, hiszen ezek a tejtermékek nagyon közeli rokonságban vannak egymással, csak az elkészítési módjukban van egy kis különbség. Szóval a tulajdonképpeni életmódváltásunkhoz az a minimum, hogy minden nap egyek a fent említett tejtermékek közül valamelyikből, hiszen jót tesz az emésztésnek, és úgy egyáltalán, kedvező hatással van a szervezetre.
Az sem utolsó szempont, hogy a házi joghurt, mint ahogyan a joghurtok általában, felhasználhatóak édességek, italok, levesek, szószok, salátaöntetek készítéséhez is. Csinálhatunk belőle görög joghurtot vagy joghurtkrémsajtot is olyan módon, hogy csak lecsepegtetjük róla a savót.
Jupppí, most már bolti joghurtot sem veszek soha többet! :D

Hozzávalók 1 liter joghurthoz:

1 liter teljes tej (házi vagy min. 3,5%-os zsírtartalmú, nem magas hőfokon kezelt bolti tej)
2-3 ek. élőflórás joghurt

elkészítés:

1. A tejet lábasba öntjük, és 20-25 percen keresztül kis lángon főzzük.
2. Ezután felforraljuk, és amint felforrt, rögtön elzárjuk alatta a lángot. Visszahűtjük 40-50°C-ra. (Ez kézmeleg tejet jelent.)
3. A tejet ezután tiszta üvegbe (ez lehet befőttes üveg is) vagy máz nélküli, kerámia edénybe töltjük. Kiveszünk belőle 1 dl-nyit, amihez hozzáadjuk a joghurtot, simára keverjük, és hozzáadjuk a többi tejhez.
4. Min. 5-6 órán át 35-40°C-on tartjuk. Ez többféle módszerrel is kivitelezhető, pl.:
   a) az üveget lefedjük és egy forró vízzel töltött, magas falú tálba állítjuk, és ha a víz kihűlt, újra töltjük forró vízzel;
   b) 35-40°C-os sütőbe tesszük;
   c) pokrócba/paplanba bugyoláljuk, azaz száraz dunsztba tesszük;
   d) nyáron az ablakpárkányon is kellő meleget kaphat.
5. 5-6 óra elteltével sűrűsödnie kell a joghurtnak, és akkor jó, ha savanykás ízű. A kész tejterméket pár napig hűtőben tárolhatjuk. A következő adag joghurthoz már ezt használhatjuk oltóanyagnak.

A házi joghurtot bármilyen friss gyümölccsel, befőttekkel, lekvárokkal, müzlivel stb. ízesíthetjük.

Forrás: internet

Tejespite banánnal

Ennél egyszerűbb édesség szinte nem is létezik azok közül, amiket sütni kell. Ez olyan tipikus vásárhelyi sütemény, legalábbis mifelénk elég gyakran készítik. A mi családunkban is szokás volt, de mivel Anya nem rajongott érte, én bizony kimaradtam a jóból. Mami pedig, mire én megszülettem, leszokott a készítéséről, így nála sem ettem soha. Már jócskán felnőtt voltam, amikor végre megkóstolhattam. Nagyon ízlett, de akkoriban még messzire elkerültem a konyhát. Bár már évek óta sütők-főzök, ez a desszert valahogy ezidáig kimaradt. Most sort kerítettem rá, mert a konyhapulton ott fonnyadozott 2 banán, és muszáj volt felhasználnom. Erre a minden bonyolultságot nélkülöző sütire esett a választásom, és nem bántam meg.
A sütőformát azonban jócskán alulméreteztem, ezért jó vastagra sikerült, de legalább vicces látványt nyújtott, és a „kövérsége” meg a repedezettsége cseppet sem vont le az élvezeti értékéből. Természetesen ennél jóval nagyobb tepsiben is meg lehet sütni, hogy ízlésesen vékonyak és sima tetejűek legyenek.

Hozzávalók 8 személyre (26 cm x 17 cm-es tepsihez):

2 érett banán
4 dl tej
3 nagy tojás
5-6 dkg nyírfacukor (attól függően, hogy teszünk-e bele vaníliás cukrot)
1 tk. vanília esszencia vagy 1 cs. Bourbon vaníliás cukor
egy csipet só
0,5 dl olvasztott vaj
25 dkg finomliszt
vaj a forma kikenéséhez
nyírfaporcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília kivonatot (vagy a vaníliás cukrot), a sót, és habosra kavarjuk.
2. Beletesszük a langyosra hűlt, olvasztott vajat, és felváltva simára dogozzuk benne a lisztet és a tejet. Kivajazott sütőtálba öntjük.
3. A lehéjazott banánt felkarikázzuk, pár szeletet félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig szépen elosztva beleejtjük a tésztamasszába.
4. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük, a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük, és tányérra tesszük. Porcukorral meghintve, és banánszeletekkel díszítve tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 60 perc (a tészta vastagságától függ)