Eperjoghurtfagylalt gyömbérrel

Az eperrel egyszerűen nem tudok betelni. Mégsem keverhetem mindig joghurtba, vagy különböző sütiket sem süthetek belőle egymás után, mert az egyáltalán nem kedvezne a kilóinknak, amitől ugyebár nagyon meg akarunk szabadulni. Persze lehet csinálni fogyókúrás süteményt is, de én most fagyira vágytam, ami az én verziómban szintén nem diétás, de napi 2 gömb miatt még nem fogom a fejemet a falba verni.
Azért is esett most a választás a fagylaltra, mert a Kutyafül pár napja már mondogatta, hogy meghív fagyizni. Én azonban hajthatatlan voltam, mert kb. 3 éve sem sütit, sem fagyit nem veszek már cukrászdában. Élvezem, hogy megcsinálhatom én magam is, és úgy, ahogy szeretem, ill. az sem utolsó szempont, hogy házilag elkészítve kicsivel kevesebbe is kerül. Így aztán a Kutyának is várnia kell, amíg az ilyen vagy olyan ízű jeges finomság itthon előállítódik. Szerencsére türelmes, és nem csábul el a cukrászdás édességekre.
Joghurtos eperfagyit egyébként már csináltam, de az nem volt krémes állagú, lévén, hogy a joghurtban elég sok a folyadék. Én viszont csak a selymesen lágy fagylaltokat szeretem. Ezért most egy krémes változatot próbáltam ki, ami bár nem készül el hipp-hopp, hiszen megelőzi egy kis „előjáték”, de érdemes rá várni, mert nagyon finom.

Hozzávalók:

Fagylaltalaphoz:
35 dkg földieper
88 dkg görög joghurt (2 nagy pohár)
2,5 dl habtejszín
8 dkg nyírfa-porcukor
1 tk őrölt gyömbér

Öntethez:
6 nagy eperszem
1 dl eperpüré
1 ek. nyírfacukor

Díszítéshez:
friss eperszemek
citromfű

elkészítés:

1. A joghurtkrémsajtot előző nap eszerint a recept szerint elkészítjük. (1 nap elég neki, és kb. 40 dkg, krémes állagú krémsajtunk lesz.)
2. A megmosott, kicsumázott epret 6 szem kivételével pürésítjük és félreteszünk belőle 1 dl-nyit.
3. Az öntethez a félretett eperszemeket felkockázzuk, és az 1 dl eperpürével, valamint a nyírfacukorral kis lángon sűrűsödésig főzzük. Teljesen kihűtjük.
4. A joghurtkrémsajtot alaposan elkeverjük a többi eperpürével, a cukorral és a gyömbérrel.
5. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan az epres joghurtkrémhez forgatjuk, és az így kapott krémet jól zárható műanyag dobozba vagy doboz alakú fém sütőformába kanalazzuk. Mélyhűtőbe tesszük 1 órára, majd villával jól átkavarjuk. Ismét hűtjük 30-60 percet, és újból átkavarjuk.
6. A fagylaltalap tetején kanállal több helyen mélyedéseket ejtünk, beletöltjük a kihűlt eperöntetet, és a tetejére is teszünk a megmaradt az öntetből.
7. Pár órára mélyhűtőbe tesszük, majd fogyasztás előtt 20 perccel kivesszük a fagyasztóból. Friss eperszemekkel és citromfűvel díszítjük.

Tejszínes cukkinikrémleves petrezselyemmel

A rántott cukkiniért odavagyok, viszont semmilyen más formában nem eszem meg. De nem is zárkózom el teljesen a másféle elkészítési módoktól. Éppen ezért most kipróbáltam, milyen lehet levesnek. Elsőre nem mertem saját receptet kiagyalni, hanem a világhálót hívtam segítségül. Találtam is néhány izgalmasnak tűnő leírást, és erre az alábbira esett a választásom. Csak a mennyiségekkel variáltam egy kicsit, ill. tettem bele petrezselymet is, nehogy megint rám fonnyadjon. Kijelenthetem, hogy a cukkinit ezentúl nem csak rántva fogom megenni. :) Az örömömmel nem voltam egyedül, mert a Kutyafül közölte, hogy ez bizony nagyon ízlik neki. Úgy belakott belőle, hogy nem is kért főételt. :D

Hozzávalók 2 személyre:

35 dkg cukkini
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
½ csokor petrezselyemzöldje
2,5 dkg vaj
1 ek. liszt
7 dl csirkehús alaplé
1 tojássárgája
0,5 dl tejszín
őrölt fehér bors
szerecsendió
só
2 szelet pirítós kenyér a tálaláshoz

elkészítés:

1. A cukkinit alaposan megmossuk, végeit levágjuk, és 5 dkg kivételével héjastól felkockázzuk.
2. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, előbbit lereszeljük, vagy nagyon finomra aprítjuk, utóbbit áttörjük, és 2 dkg vajon mindkettőt megdinszteljük.
3. Rátesszük a cukkinit, összeforgatjuk, pár percig pároljuk, majd rászórjuk a lisztet, és felöntjük az alaplével.
4. Megfűszerezzük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a cukkini meg nem puhul. Botmixerrel pépesítjük, majd a levest levesszük a tűzről.
5. A tojássárgáját elhabarjuk a tejszínnel, a leveshez csorgatjuk, majd a tűzre visszatéve, éppen, hogy csak összemelegítjük. Beletesszük a finomra aprított petrezselyemzöldet.
6. A félretett cukkinit csíkokra vágjuk, 0,5 dkg vajon kissé megpirítjuk, majd a levesbe tesszük. A kész leveshez pirítós kenyeret kínálunk.

Gyömbéres-vaníliakrémes rizs földieperrel

Szégyen, nem szégyen, ismét bolti tejberizsalapot használtam, mert egyszerűen képtelen vagyok jó tejberizst készíteni házilag. Ez van sajnos. A bolti változatnak egyetlen előnye van: hamar megvan vele az ember. Jó-jó, van még egy másik előnye is: szerintem nagyon finom. :D Nekünk mindenesetre jobban ízlik, mint a házi, pedig amúgy mindenben a házi készítésűre esküszöm, de ez a kivétel, talán éppen azért, mert antitálentum vagyok a házi tejbepapi gyártásban. Aki viszont ügyes ezen a téren, az nyugodtan készítse házilag, sőt igazából jobban is teszi, ha elkerüli a boltnak azt a bizonyos polcát, ahol ez a papialap büszkén virít.
De azt legalább elmondhatom, hogy a házi puding készítésében nem vagyok béna, szóval ez a desszert csak félig ciki. :D

Hozzávalók 3 személyre:

Vaníliakrémes rizshez:
1 kis tojás
5 dl tej
5,5 dkg nyírfacukor
2 dkg finomliszt
1 vaníliarúd
őrölt gyömbér ízlés szerint
1 zacskó vaníliás tejberizsalap (nálam Dr. Oetker)
2,5 dkg vaj

Epres réteghez:
25 dkg földieper
1 ek. nyírfacukor

Tetejére:
13 dkg földieper
kb. 70 ml eperlé
1-2 zselatinlap

elkészítés:

1. A vaníliakrémhez a tojást 2,5 dkg cukorral habosra kavarjuk, simára dolgozzuk benne a lisztet, és felöntjük 0,5 dl tejjel.
2. A vaníliarúd magjait kikaparjuk, a vanília héjával együtt beletesszük  0,5 dl tejbe, és felforrósítjuk (nem forraljuk!). A tűzről lehúzva kivesszük belőle a vaníliarudat, és lassan adagolva hozzákeverjük a tojásos-cukros-lisztes tejet. Visszatesszük a tűzre, a lángot mérsékeljük alatta, és krémmé főzzük. Hűlni hagyjuk, és közben többször átkeverjük.
3. A rizshez a többi tejet a maradék cukorral felforraljuk, majd elzárjuk alatta a lángot, és kézi habverővel jól elkeverjük benne a tejberizsalapot. Gyömbérrel ízesítjük, jól elkeverjük benne a puha vajat, majd lefedve hagyjuk, hogy a rizs megpuhuljon. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a vaníliakrémet.
4. Az epres réteghez és a desszert tetejére szánt epret kicsumázzuk, megmossuk, lecsepegtetjük, feldaraboljuk, kiveszünk belőle 25 dkg-nyit, és ezt egy lábasban a cukorral 1 perc alatt összefőzzük. Kihűtjük, majd leszűrjük, és a levét felfogjuk.
5. A zselatint pár percre hideg vízbe áztatjuk. Az eperlét felforrósítjuk és feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. Kicsit hűlni hagyjuk.
6. A desszertes poharak aljába 1-1 szűk evőkanálnyi cukros epret teszünk, rákanalazunk 2-2 evőkanál vaníliakrémes rizst, majd megint egy réteg eper és rizs következik.
7. A desszertek tetejére ráhalmozzuk a friss eperdarabokat, és meglocsoljuk 3-3 evőkanál eperzselatinnal. Fogyasztásig hűtőbe tesszük. Tálaláskor tetszés szerint mentalevéllel vagy citromfűvel díszítjük.