Kapros-almás káposztasaláta

Ausztriai kint tartózkodásomnak köszönhetem hogy megszerettem a nyers káposztát. Ott mindig esznek salátát - előételnek vagy főételhez, ezért állandóan előttem volt többféle zöldség is. Azelőtt nem kerültem közelebbi kapcsolatba a nyers káposztával, csak az aprókáposztát szerettem húsos káposztának, de kint valamiért belekóstoltam. Csodák-csodájára nagyon ízlett. Aztán itthon volt alkalmam kipróbálni a cukros-ecetes változatot is, és azt is örömmel ettem, sőt egyszer vettem egy szép nagy fej káposztát, és legyártottam magamnak 1 hétre való adagot ezzel az előbb említett ízesítéssel.
Most viszont kicsit szaftosabbat akartam, ezért joghurttal és tejföllel kevertem el, ill. mivel a kapros-hagymás alma nálam nagy szerelem, most azt is tettem bele, csupán a sárgarépát hagytam ki belőle. Ezek bizony jól összeillenek a káposztával is, úgyhogy most nagy az öröm nálam, mert eggyel több nyers saláta van, amit jóízűen megeszek. Sajtos-túrós puffancsot készítettem mellé.

Hozzávalók 2 személyre:

Salátához:
1 alma
1 kis fej lila hagyma
18 dkg konyhakész, vegyes káposztasaláta
½ citrom leve
1 tk. nyírfaporcukor
½ mk. só
víz

Öntethez:
2 ek. natúr joghurt
1 ek. tejföl
1 ek. extra szűz olívaolaj
1 tk. nyírfaporcukor
őrölt fehér bors
só
3 szál friss kapor

elkészítés:

1. A meghámozott, magházától megfosztott almát gerezdekre vágjuk, majd kis kockákra aprítjuk. Tálba tesszük és meglocsoljuk citromlével.
2. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, az almához keverjük és felengedjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
3. Sóval, cukorral ízesítjük, összekeverjük, és háztartási fóliával lefedve, másnapig hűtőben érleljük. A salátát leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük.
4. Az öntethez a joghurtot simára keverjük a tejföllel, az olajjal, a porcukorral, a borssal, a sóval, a felaprított kaporral, hozzáadjuk a káposztát, a hagymás almát, és jól összeforgatjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Vaníliakrémes pite földieperrel

Olyan jól haladunk a lakással, hogy úgy éreztem, fogyókúra ide vagy oda, muszáj megünnepelnünk ezt valamilyen süteménnyel. De nem csak ez volt a sütisütés apropója, hanem az is, hogy délelőtt egy kis bosszúság érte a Kutyát a felújítás alatt lévő lakásban, és szerettem volna egy kicsit megnyugtatni őt. Ehhez pedig jónak láttam, ha egyik kedvencünket, linzertésztát készítek. Mivel volt itthon földieper, és epres pitét még sosem sütöttem, ezért emellett döntöttem. Mindenképp szerettem volna bele valamilyen krémet, hogy ne csak eper legyen benne, ezért házi pudingot csináltam.
A Kutya épp az új elektromos hálózat maradékát applikálta bele a falba, amikor vittem neki egy kis kóstolót. Megkérdezte, én kóstoltam-e már. - Nem! - hangzott a válasz, mire ő közölte, hogy akkor ne is kóstoljam meg. Megijedtem, hogy talán nem lett finom, de ő huncutul mosolygott, és közölte, hogy épp ellenkezőleg. Azt mondta, inkább ne egyek belőle, mert mindet ő akarja felfalni. :D És már el is tűnt az arcáról az a fránya bosszúság, ami viszont az enyémre költözött át egy kis időre, mert fotózáskor nem voltak túl jók a fényviszonyok. Sebaj, lényeg, hogy jót ettünk a pitéből! :)

Hozzávalók 2 db 12 cm átmérőjű pitesütőformához:

Tésztához:
15 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
5 dkg nyírfacukor
1 tojássárgája
½ tojásfehérje
egy csipet só

Vaníliakrémhez:
1 nagy tojás
2 dl tej
5 dkg nyírfacukor
4 dkg finomliszt
1 vaníliarúd
5 dkg vaj
4 dkg nyírfaporcukor

Továbbá:
4 nagyszemű eper (kb. 12 dkg)

Tetejére:
½ tojásfehérje
nyírfaporcukor

elkészítés:

1. A tésztához a sóval, cukorral elvegyített lisztet elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal, majd hozzáadjuk a fél tojásfehérjével dúsított tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. (Ha túl lágy, kevés lisztet adunk hozzá, de csak annyit amennyitől szépen összeáll.) A fehérje másik felét külön tálkába tesszük, és villával lágy habbá verjük. Félretesszük.
2. A tésztát kétfelé osztjuk, levágjuk az 1/3-ukat, és ezeket zacskóba húzva hűtőbe teszünk.
3. A többi tésztát egyenként meggömbölygetjük, akkorára nyújtjuk, amekkora a sütőformánk a peremével együtt, a formába illesztjük, majd az aljukat villával több helyen megszurkáljuk. Nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
4. A krémhez a tojást a cukorral habosra kavarjuk, a liszttel simára dolgozzuk, majd felöntjük a tej felével.
5. A vaníliarúd magjait kikaparjuk, a vaníliarúddal együtt a tej másik feléhez adjuk, és felforrósítjuk (nem forraljuk!).
6. A forró tejet lehúzzuk a tűzről, kivesszük belőle a vaníliarudat, és fokozatosan hozzácsorgatjuk a tojásos tejet. Visszatesszük a tűzre, és kis lángon, kevergetve krémmé főzzük. Többször átkeverve kihűtjük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és simára dolgozzuk a kihűlt pudinggal.
7. A tésztával bélelt sütőformákat kivesszük a hűtőből, elosztjuk bennük a vaníliakrémet, valamint a felkarikázott eperszeleteket.
8. A hűtőből elővesszük a félretett 2 kis tésztagombócot, lisztezett felületen kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és berácsozzuk velük a sütemények tetejét.
9. A félretett tojáshabbal ecset segítségével lekenjük a tésztarácsot, és a pitéket előmelegített sütőben készre sütjük. Rácson hagyjuk langyosra hűlni, majd meghintjük porcukorral.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 35 perc

Sajtos-túrós gombagolyó

A Kutyával van 1-2 érdekes szokásunk, pl. az, hogy bizonyos ételeket napokon keresztül képesek vagyunk enni anélkül, hogy megunnánk. Pl. a túrógaluska vagy a szendvics is ilyen étel, sőt a sajtos-túrós puffancsot is minimum 3 egymást követő napon szoktam elkészíteni, hogy aztán megint feledésbe merüljön egy időre. Ez utóbbi étel épp mostanában is legalább 3 alkalommal asztalra került. De még mindig maradt egy kis túróm. :D Hiába, nálunk az szinte sosem fogy el, mert rendszerint annyit bespájzolok belőle. Szóval maradt egy kevés, és úgy gondoltam, megbolondítom valamivel, hogy olyan is legyen, de közben picit más is, mint amit eddig megszoktunk. Pontosabban ez csak a Kutyának készült, mert ugyebár gomba van benne, amitől számomra ehetetlenné válik.
A gomba tartalmasabbá tette a jól megszokott puffancsot, és nem kellett hozzá más köret, csak egy kis friss saláta. Persze ehetjük köret nélkül, valamilyen mártogatóval is.

Hozzávalók 15 darabhoz:

20 dkg konzerv csiperkegomba
12,5 dkg tehéntúró
12,5 dkg trappista sajt
1 tojás
4-5 ek. liszt
1 fej vöröshagyma
őrölt fekete bors
Provence-i fűszerkeverék
só
1 csapott ek. mangalicazsír
napraforgóolaj

elkészítés:

1. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk az alaposan lecsepegtetett, felaprított gombát, és pár perc alatt összesütjük. Teljesen kihűtjük.
2. A tojást felverjük, megfűszerezzük és elkeverjük a túróval. Belereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a hagymás gombát, a lisztet, és alaposan összedolgozzuk (ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet).
3. A masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázunk, és 2 ujjnyi mély, forró olajban minden oldalukon pirosra sütjük. Papírtörlőre szedve leitatjuk róluk a fölösleges zsiradékot, majd tálaljuk.