Cicás málnahab-roló

Végre sort kerítettem rá, hogy a 21. SAD!-ra én is megsüssem a magam édes „macskásságát”, hiszen az mégse járja, hogy én vagyok a játék háziasszonya, és pont én ne készítsek cicás sütit. Illett tehát nekem is kiötölnöm valamit. Most saját magam is megtapasztalhattam, milyen nehéz témát találtam ki, ui. eltartott pár napig, mire kialakult, hogy milyen süti legyen, hogy nézzen ki, hogyan tudom én azt megvalósítani, stb. Persze épp ez volt benne a jó – én magam is kihívásnak éreztem. Aztán egyszer csak hopp, megszületett a nagy ötlet! :D
Csak a macskafarok és a macskabajusz hiányzik egy kicsit, de mire eszembe jutott, hogy az is kellene, addigra már késő volt. Utólag kitaláltam, hogy a farkincát marcipánból is ki lehet alakítani – bár szerintem az nem illik annyira ehhez a sütihez –, ill. a bajuszkákat csokiból is meg lehet rajzolni és utóbb rábiggyeszteni a cicapofikákra. Sebaj, ez most ilyen lett! :)
Mivel Anyáék minden sütimből kapnak, erről se maradtak le. Amikor Anya meglátta a nyúlánk cicusokat, széles mosollyal kísérve dicsérte őket, én meg nagyon vigyorogtam a kedves szavak hallatán. Szerencsére az ízeket is sikerült eltalálni, úgyhogy anyukám kétszeresen is örült a sütinek.

Hozzávalók 6 darabhoz:

Rolókhoz:
4 lap mirelit leveles tészta (kisméretű téglalap alakú fajta)
1 tojás + kevés víz a kenéshez
½ mk. őrölt fahéj + 5 dkg kristálycukor a forgatáshoz
12 cukorgyöngy (a szemekhez)
cukormáz (az orrokhoz és ragasztóanyagnak)
3-4 kocka étcsokoládé (a pofikhoz vagy a bajuszhoz)

Málnahabhoz:
6 dkg mirelit málna
2 ek. porcukor
2,5 dl tejszín
1 cs. habfixáló

elkészítés:

1. A mirelit leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, majd egymás után nem túl vékonyra kinyújtjuk, és 1,5-2 cm széles sávokat vágunk belőlük.
2. A tésztasávokat feltekerjük a habroló formákra (a túlnyúló részeket levágjuk), megkenjük vízzel hígított, felvert tojással, és körben megforgatjuk a fahéjas cukorban.
3. A habrolókat egymástól távolabb a sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk, és 180°C-ra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben kb. 12 perc alatt aranybarnára sütjük. Hűlni hagyjuk, majd óvatosan, enyhén csavaró mozdulattal lehúzzuk a formáról a kész rolókat.
4. A cicafejekhez a megmaradt tésztából sablon segítségével késsel kivágjuk a fejeket, és amikor a rolók már megsültek, ezeket is betesszük a sütőbe, és kb. 6 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk.
5. A cicafejeken a szemek helyére kevés cukormázból pöttyöket nyomunk és ráültetjük a cukorgyöngyöket.
6. Az orrocskákat és a pofikákat is megrajzolhatjuk cukormázból, de olvasztott csokoládét is használhatunk. Hagyjuk, hogy megdermedjenek. (Én a pofijukat olvasztott csokiból rajzoltam meg. Ha macskabajuszt is szeretnénk, akkor alufóliára megrajzolhatjuk azt csokiból, és ha már megdermedt, a cicák orra alá ragaszthatjuk egy pötty cukormázra ültetve.)
7. A málnahabhoz a málnát lábasba téve, 1 evőkanál porcukorral sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk.
8. A tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a többi porcukorral elkevert habfixálót, és kemény habbá verjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt málnalekvárt, habzsákba kanalazzuk és betöltjük vele a habrolókat.
9. A rolók felső, szűkebb végére is nyomunk egy keveset a málnahabból, és erre ültetjük a cicafejeket.
10. A cicafejek alá, nyakkendő gyanánt nyomunk 1-1 kis habrózsát, és tálaljuk az édességet.

Almás-sajtos besameles káposztatorta

Ez volt az első káposztás étel, amit gimis koromtól kezdve meg bírtam enni, ráadásul jóízűen. Anya egy időben elég gyakran készítette Lajos Mari és Hemző Károly „99 zöldségtál 33 színes ételfotóval” című receptkönyvéből. Aztán valahogy egy idő után ez sem került többet az asztalra. Pár napja eszembe jutott, hogy a nemrég vásárolt káposztából most én is elkészíthetném ezt a finom, krémes köretet. Kicsit tartottam tőle, hogy egyedül fogom megenni az egészet, mert a Kutyafül nem ápol túl jó kapcsolatot az almával. Bevallom, én sem rajongok ezért a gyümölcsért főtt formában, ezért úgy gondoltam, én is csinálhatnám alma nélkül, ahogy korábban Anya készítette. De aztán fejembe vettem, hogy én bizony megszerettetem a Kutyánszkival úgy is, ha benne van az alma. Nagyot is néztem, amikor örömmel repetázott belőle, mondván, hogy nem is érzi rajta az almát, az csupán kellemes, édeskés ízt ad az ételnek. Az ebéd végén pedig közölte, hogy ilyet máskor is csinálhatok. Jupppííí, eggyel több ennivaló, amit szívesen megeszik. :)
Fűszeres, sült húst készítettem mellé, ami tökéletes párost alkotott a káposztatortával.

 

Hozzávalók 24 cm átmérőjű tortaformához vagy sütőtálhoz:

1 kg savanyú káposzta
2 alma (pl. Jonatán)
2 ek. citromlé
1 tk. őrölt kömény
őrölt fekete bors
1 nagy babérlevél
kb. 1 l húsalaplé (vagy víz+leveskocka)

Sajtos besamelhez:
5 dkg vaj
5 dkg finomliszt
5 dl tej
só
őrölt szerecsendió
5 dkg reszelt trappista vagy eidami sajt

Tetejére:
5 dkg reszelt trappista vagy eidami sajt
1 alma
2,5 dkg olvasztott vaj
zöld fűszernövény (pl. petrezselyem)

elkészítés:

1. A meghámozott, magházuktól megfosztott almákat 8-8 cikkre vágjuk, a cikkeket még vékonyabbra szeljük és meglocsoljuk a citromlével.
2. A káposztát átöblítjük, lecsepegtetjük, majd az almával együtt lábasba tesszük és megfűszerezzük. Felöntjük annyi alaplével, amennyi éppen ellepi.
3. Fedő alatt félpuhára főzzük, majd fedő nélkül teljesen elforraljuk a levét. Kivesszük belőle a babérlevelet.
4. A besamelhez a felhevített vajat elkeverjük a liszttel, folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tejet, megfűszerezzük és sűrűre főzzük.
5. Belekeverjük a reszelt sajtot, majd a mártást hűlni hagyjuk. Az almás káposztát hozzáforgatjuk a sajtos besamelhez.
6. A díszítéshez a megmosott almát héjastól 8 cikkre vágjuk, magházát kivesszük, és a cikkeket még vékonyabbra szeleteljük.
7. Egy kapcsos tortaformát vagy bármilyen sütőtálat kivajazunk, belesimítjuk a káposztát, villával kócosra lazítjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, és kirakjuk az almaszeletekkel. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.
8. 10 percig a formában pihentetjük, majd lekapcsoljuk róla a sütőforma peremét (amennyiben formában sütöttük), tálra csúsztatjuk és aprított petrezselyemlevelekkel vagy egyéb zöld fűszernövénnyel díszítjük. Tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 30 perc

Megjegyzés:
Bár az étel nevében a "torta" szó szerepel, késsel mégsem lehet szeletelni. Mivel elég lágy, csak kanállal lehet szedni belőle.

Duplán gesztenyés muffin csokidarabokkal

Egyszer már sütöttem gesztenyés muffint, de egyáltalán nem ízlett, pedig imádom a vele készült édességeket. Karácsonykor elmaradt a gesztenyekrémes torta, elég volt nekünk a diós is, ezért a gesztenye, mint alapanyag az ünnepek utánra maradt, mondván, hogy azért az mégse lehet, hogy ne együnk. Ezúttal mégse tortát, hanem valami mást szerettem volna. Eszembe jutott, hogy újra megpróbálkozhatnék a gesztenyés muffinnal, de ezúttal olyat kellene készítenem, aminek a tésztájában is van gesztenye, de közben krémes is. Így hoztam össze ezt a rengeteg gesztenyével készült sütit. :D Egy darab bőven elég belőle, pedig nem túl édes, mégis igen kiadós. A tésztája a tejfölnek köszönhetően finom puha.
A tészta 16 muffinhoz is elég, ha a sütőforma mélyedéseit csak ¾-ig töltjük meg, de én magas kalapokat akartam, ezért csurig töltöttem a masszával. Picit megijedtem, hogy helyenként kicsit repedezettek lettek, de aztán pont ettől lett olyan jópofán rusztikus, ami szerintem még illik is a gesztenyéhez. Biztosan feltűnik, milyen sok gesztenyét használtam fel hozzá, de a töltés éppen így lett olyan, amilyet eredetileg szerettem volna. Aki kevesebb krémmel is megelégszik, az felére csökkentheti a tölteléket.
A habzsák+csillagcsővel készült mintázást még tanulni kell, de mentségemre szóljon, hogy még csak most tanulom a fortélyát. Ehhez a muffinhoz szerencsére jól megy a „darabosabb” vonalvezetés. :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tésztához:
25 dkg finomliszt
1 cs. sütőpor
1 tojás
0,8 dl napraforgóolaj
10 dkg cukor
1,5 dl tej
1,5 dl tejföl
25 dkg cukrozott gesztenyemassza
10 dkg étcsokoládé
vaj a tepsihez

Krémhez:
50 dkg cukrozott gesztenyemassza
12 dkg puha vaj
2-3 ek. Portorico rum
1 ek. porcukor (elhagyható)
2 dl tejszínhab
porcukor a tálaláshoz

elkészítés:

1. A tojást a cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a tejet, az olajat, a reszelt csokoládét, és alaposan elkeverjük benne a gesztenyemasszát.
2. Beleszitáljuk és hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet, és a tésztamasszát  a muffintepsi kivajazott mélyedéseibe kanalazzuk.
3. Előmelegített sütőben megsütjük, majd a muffinokat pár perc után kivesszük a tepsiből, és rácson hagyjuk kihűlni. A muffinok kalapját levágjuk.
4. A krémhez a gesztenyemasszát áttörjük, kikeverjük a vajjal, a likőrrel, és habzsákba töltjük. (Ha a krémet túl tömörnek találjuk, adhatunk hozzá felvert tejszínhabot, ill. ha nem elég édes, tehetünk bele ízlés szerint porcukrot.)
5. A muffinok alsó részén elosztjuk a krémet, ferdén rájuk ültetjük a kalapokat, és porcukorral hintve tálaljuk.

sütési hőfok: 175°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 20 perc