Sajtos krumplikrokett

A vasárnapi ebédből kimaradt egy kis krumplipüré, de kedvem támadt más formában felhasználni. Mivel a krokettet nagyon szeretem, és rendszerint ezt rendelem köretnek, ha étterembe megyünk, ezért most eszembe jutott, hogy miért ne készíthetném el itthon is. Egyszer régen már megpróbálkoztam vele, de azóta a feledés homályába veszett. Itt volt hát az idő, hogy újra asztalra tegyem. Csak egy kis sajtot kevertem még hozzá, és így még jobban ízlett.
Hagyományosan köretként vagy valamilyen mártogatóssal, magában is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók kb. 26 darabhoz:

50 dkg hagymás-borsos krumplipüré
2 tojássárgája
só
őrölt fekete bors (ha a krumplipüré nem borsos)
5 dkg trappista sajt
10 dkg finomliszt
zsemlemorzsa a forgatáshoz
napraforgóolaj a sütéshez

elkészítés:

1. A krumplipürét alaposan összekeverjük a tojássárgájákkal, a sajttal, és ha szükséges, megfűszerezzük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, és lágy, de gyúrható állagú tésztává dolgozzuk. 10 percig pihentetjük.
3. A tésztamasszából kisebb darabokat csippentünk ki, és nedves kézzel, két tenyerünk között meghengergetjük a kroketteket.
4. Zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük, miközben fordítunk rajtuk, hogy egyenletesen süljenek. Sütés közben mérsékeljük alatta a lángot.
5. A kész kroketteket papírtörlőre szedjük, majd köretként vagy magában, valamilyen mártogatóval együtt tálaljuk.

Tipp:

A krokettet kevés olajjal megspriccelve, sütőben is megsüthetjük.

Édes túrós krumplinudli vörös áfonyás körtekompóttal

Nem volt itthon semmilyen édesség, de a vasárnapi sütitől még 2 nap választott el. Ezért muszáj volt készítenem valamit, ami kielégíti az édesség iránti vágyunkat. A krumplis nudli épp jó erre a célra, hiszen édesen is el lehet készíteni, és a tésztájába pl. túrót is tehetünk. Maga a nudli csak enyhén édeskés, de porcukorral megszórva kellemes ízű desszert kerekedett belőle.

Hozzávalók 4 személyre:

Kompóthoz:
25 dkg keményebb körte (tisztítva mérve)
5 dkg aszalt vörös áfonya
½ citrom leve
5 dkg cukor
1 vaníliarúd
2,5 dl + 2 ek. víz
1 ek. étkezési kukoricakeményítő

Nudlihoz:
75 dkg krumpli
25 dkg sovány túró
2 tojás
1 citrom reszelt héja
1 ek. cukor
egy csipet só
12,5 dkg finomliszt
5 dkg vaj a pirításhoz

Tetejére:
3 ek. darált dió vagy mák
3 dkg vaj
porcukor

elkészítés:

1. A meghámozott, magházától megfosztott körtéket feldaraboljuk és meglocsoljuk a citromlével. A keményítő kivételével a többi hozzávalóval együtt lábasba tesszük, felöntjük a vízzel, felforraljuk, és kb. negyedórát főzzük.
2. A keményítőt 2 evőkanál vízzel simára keverjük, a kompóthoz adjuk és újra felforraljuk. Elzárjuk alatta a lángot, és langyosra hűtjük.
3. A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és áttörjük. Hűlni hagyjuk, majd jól összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Lágy tésztát kell kapnunk.
   Innentől kétféleképpen járhatunk el:
   a) A fele mennyiségű vajat felhevítjük. A tésztamassza feléből 2 teáskanál segítségével nudlikat formázunk (így kisebbek lesznek, és könnyebben átsülnek), és a vajon minkét oldalukon aranybarnára pirítjuk, miközben többször átforgatjuk. A kész nudlikat konyhai papírtörlőre szedjük. A többi tésztával is a leírt módon járunk el. (Nekem ezzel a módszerrel jobban ízlett.)
   b) A nudlikat 2 evőkanál segítségével megformázzuk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és a vajon két részletben megpirítjuk.
4. A tetejére szánt vajat serpenyőben habosra hevítjük, hozzáadjuk a diót/mákot, és átforgatjuk.
5. A nudlit tányérokra szedjük, meglocsoljuk a vajas dióval/mákkal, meghintjük porcukorral, és mellészedjük a kompótot.

Fűszeres-sajtos kenyér

 

 

 

Az utóbbi időben állandóan kalácshoz hasonló tésztájú zsömlét sütök, és a kenyér valahogy háttérbe szorult. Pedig milyen jó látni, amikor kisül, és az ember kíváncsian és mohón megszegi, hogy vajon milyen lett a belseje – az ízéről nem is beszélve! :) Így aztán most megint kenyeret készítettem, és örömmel kísérleteztem a hozzávalókkal. Az eredmény egy finom, fűszeres kenyér lett, amit jóízűen falatoztam ebéd gyanánt egy kis vajjal, szalámival és lila hagymával.

 

Hozzávalók 35 cm hosszú sütőformához:

45 dkg fehér kenyérliszt
15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg reszelt trappista sajt
1 ek. majoránna
1 púpozott tk. őrölt kömény
1 csapott ek. só
1 tk. cukor
2 ek. olívaolaj
3 dkg friss élesztő
kb. 2,5 dl víz
1 dl tej

elkészítés:

1. A langyos, cukros tejben 1 evőkanál kenyérliszttel csomómentesre keverjük az élesztőt, és egy kis liszttel betakarva felfuttatjuk.
2. A fűszerekkel, reszelt sajttal vegyített lisztkeverékhez hozzáadjuk az olajat, a felfutott élesztőt, a langyos vizet, és lágy tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, majd újabb fél óra kelesztés után lisztezett munkalapon a kezünkkel téglalap alakúra kihúzzuk (az egyik oldala akkora legyen, mint a sütőformánk).
4. A tésztát feltekerjük, a végeit eldolgozzuk, kissé aláhajtjuk, és a kivajazott, liszttel beszórt sütőformába tesszük. A tetejét meghintjük liszttel, ferdén bevágjuk, és letakarva 20 percet pihentetjük. Ezután vízzel bespricceljük.
5. A kenyeret 220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, majd a hőfokot 190°C-ra csökkentve megsütjük.
6. A kész kenyeret 5 percig a formában hagyjuk hűlni, majd kivesszük belőle, és rácsra téve teljesen kihűtjük.

sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc