Fokhagymás-csirkehúsos pite újhagymával

Tavaly, amikor megvettem a mini piteformákat, nagy buzgalommal készítettem édes, ill. sós pitéket. Aztán valahogy feledésbe merült a használatuk, pedig nagyon finom ételeket lehet ilyen módon asztalra tenni. Ráadásul olyan kis helyesek ezek a mini pitécskék. A minap megint eszembe jutottak a kis formák, mert az egyik bevásárló központban megláttam ezeket a szemnek kedves sütőformákat, csak eggyel nagyobb kiadásban. Nekem nagyon tetszenek, akár minik, akár kicsik, ezért vettem gyorsan egy szettet.
A tésztát már több alkalommal is felhasználtam, mert abszolút bevált, de most másféle töltelékkel készítettem. Boldogan kombinálnám zöldségekkel is ezt a finom tésztát, pl. brokkolival, spárgával, endíviával vagy mással, de félek, akkor nem ennénk meg, ezért maradok a húsos vagy ahhoz hasonló töltelékeknél. A zöldségrajongóknak azonban javaslom, hogy próbálják ki mindenfélével, ami szemüknek-szájuknak ingere.
Nekünk teljesen kihűlve ízlett a legjobban.

Hozzávalók 3 db 12 cm-es piteformához:

Tésztához:
20 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
½ mk. só
egy csipet cukor
1 kis tojás
½ ek. tej

Töltelékhez:
35 dkg csirkemellfilé
őrölt fehér bors
só
2,5 dkg vaj
3 szál újhagyma
4 nagy gerezd fokhagyma
majoránna
½ csokor petrezselyem

Öntethez:
1,5 dl tejföl
1,5 dl tejszín
1 mk. darált, nyers csípős paprika
1 tojás
1 tojássárgája
só

elkészítés:

1. A sóval, cukorral vegyített lisztet elmorzsoljuk a kis kockákra vágott hideg vajjal, hozzáadjuk a tojást, a tejet, és jól nyújtható tésztává gyúrjuk.
2. 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és a piteformáknál  3 cm-rel nagyobb átmérőjű köröket vágunk a tésztába. (Úgy is elkészíthetjük, hogy a tésztát 3 darabra vágjuk, és egymás után mindegyiket akkora körlapokra nyújtjuk, amekkora a piteformánk a peremével együtt.)
3. A tésztalapokat a formákba illesztjük, mindhárom tésztakosár alját villával megszurkáljuk, és nejlonzacskóba húzva hűtőbe tesszük.
4. A töltelékhez az újhagymát karikára, a fokhagymát hajszálvékonyra szeleteljük. A húst apró kockákra vágjuk, és sóval, borssal ízesítjük.
5. A hagymákat a felhevített vajon üvegesre pároljuk, rátesszük a húst, és fehéredésig sütjük.
6. Megszórjuk majoránnával, kicsit még pirítjuk, végül belekeverjük az aprított petrezselymet.
7. Az öntethez a hozzávalókat jól összekeverjük. A tésztakosarakat előmelegített sütőben 190°C-on 5-6 perc alatt elősütjük. A tésztakosarakba egy kevés öntetet kanalazunk, elosztjuk bennük a húst, és rákanalazzuk a maradék öntetet.
8. A sütő hőmérsékletét mérsékeljük és pirulásig sütjük a pitéket. Rácson kicsit hűlni hagyjuk, majd kivesszük a formákból, és azon melegében vagy langyosan fogyasztjuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: hőlégkeverés
sütési idő: kb. 20 perc

Málnás sárgadinnye-saláta vaníliafagyival

Sem időm, sem kedvem nem volt a főzéshez, valami könnyűre vágytam. Ezt a finom és pofonegyszerű gyümölcssalátát dobtam össze, és megbolondítottam egy kis fagyival (amit a napokban készítettem), hogy még tartalmasabb legyen. Fura, de sokáig nem éheztem meg utána, és kimondottan jól esett, hogy nem terheltem meg a gyomromat.
A fagyit most nem sűrített tejjel csináltam – helyette tejszín került bele.

 

Hozzávalók 2 személyre:

1 kis sárgadinnye
3-4 ek. málna
2 gömb vaníliafagyi
2 ek. mogyoró krokant
mentalevelek

elkészítés:

1. A dinnyét félbevágjuk, magját eltávolítjuk, és a húsából dinnyevájóval kis gömböket kanyarítunk ki (vagy ilyen eszköz híján kisebb kockákra vágjuk) és elosztjuk két tányérban.
2. A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, és a dinnyedarabkákra szórjuk. Behűtjük.
3. A két személyre kitálalt saláta közepébe 1-1 gömb fagylaltot adagolunk, meghintjük mogyoró krokanttal, és mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Fehér torta málnával

Anyáék kirándulni voltak, aztán alig hogy hazaértek, rengeteg sárgabarackot kellett leszüretelniük a parasztházunk kertjéből. Anya ezért egész hétvégén rendíthetetlenül főzte a lekvárt, és nem jutott arra ideje, hogy vasárnapi ebédet is rittyentsen. Én vállaltam ezt a feladatot, és kérésére olyan ételt főztem, amire nagyon vágyott. Miközben az ebédet készítettem, rájöttem, hogy a desszertre nem is gondoltam. Vasárnapi ebéd azonban nem múlhat el édesség nélkül, ezért gyorsan ki kellett találnom valami könnyen és gyorsan elkészíthető finomságot. Mivel a Kutyafül épp hozott a piacról egy nagy adag málnát (már majdnem lemaradtunk róla), adódott az ötlet, hogy valamilyen málnás süteményt sütök. Csupa maradék hozzávalóból dolgoztam, felhasználtam a fagyikészítésből megmaradt kevéske házi mascarponét, egy kis túrót, ill. az utolsó zacskó tejszínt. A megmaradt tojásfehérje különösen jó szolgálatot tett, mert így nem kellett egész tojásokat használnom, ráadásul nagyon megszerettem a fehér piskótát, amióta barátnőm csudafinom, fehér piskótával készült sütijét megismertem. Így született meg ez a könnyű, krémes torta. Mivel már majdnem 11 óra volt, mire hozzáfogtam, így a krémnek nem volt ideje teljesen megkötni, gyorsan kellett dolgoznom, hogy időben elkészüljek vele. Ezért csak a krém ¾ részét tudtam rákenni a tortára, nem volt időm rákapcsolni a sütőforma peremét, hogy végül tökéletes külsejű tortát kapjak. Az enyém „földcsuszamlásos” lett. Azt javaslom, hogy akinek van rá módja, az a receptben leírtak szerint járjon el, és akkor még sokkal szebb lesz a sütije - magas piskóta magas krémmel lesz a jutalma. Mi a megmaradt krémet a tortaszelet mellé szedtük, hogy meglegyen az élmény.
Az ebéd nagyon jól sikerült, degeszre ettük magunkat, és a torta volt a meglepetés, mert Anya nem számított rá, hogy még sütök is. Elégedettséggel falatoztuk, miközben az úti beszámolójukat nagy hahotázások közepette hallgattuk.
Aki alacsonyabb piskótát szeretne, az 20 cm-es tortaformában is megsütheti, vagy ha úgy jobban tetszik, a 16 cm-eset vágja ketté, és töltse közé a krémet.

Hozzávalók 16 cm-es tortaformához:

Piskótához:
4 tojásfehérje
8 dkg finomliszt
8 dkg porcukor
1 mk. sütőpor
vaj és liszt a sütőformához

Krémhez:
15 dkg házi mascarpone
10 dkg túró
2,5 dl tejszín
10 dkg cukor
4 zselatinlap

Díszítéshez:
20 dkg málna
porcukor

elkészítés:

1. A tojásfehérjét a porcukorral fényes, kemény habbá verjük, majd fokozatosan és óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporos lisztet.
2. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A kész piskótát kicsit hűlni hagyjuk, majd kivesszük a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A krémhez a zselatint pár percre hideg vízbe áztatjuk. A túrót villával áttörjük, majd a mascarponéval és a cukorral krémesre keverjük.
4. 2 dl tejszínt habbá verünk, óvatosan a krémhez forgatjuk, majd hozzákeverjük a 0,5 dl felforrósított tejszínben feloldott zselatint. A krémet hűtőbe tesszük, amíg kenhető állagúra nem dermed.
5. A krémmel körbekenjük a piskótát, és a tetejét feldíszítjük a megmosott, lecsepegtetett málnaszemekkel. Porcukorral hintve tálaljuk.

sütési hőfok: 160°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc