Narancsos krémfagyi málnalekvárral, narancsos málnaöntettel

Nem készültem rá, hogy ilyen fagyit csinálok, de megfeledkeztem róla, hogy a hűtőben van 3 narancsom. Fogalmam sincs, milyen sütit akartam belőle készíteni, ezért a nyári melegre való tekintettel úgy döntöttem, hogy beújítok egy fagyival. Lime fagyit már készítettem, és úgy gondoltam, miért ne működhetne naranccsal is. Az alap tehát tökéletesen ugyanaz, mint a kajszi-lime fagyimé, csupán az ízesítésben tér el tőle.
Mivel egy kevés málnám is volt itthon, amit Anya hozott nekünk a hétvégi házunk kertjéből, ezért kézenfekvő volt, hogy összeházasítom a narancsos fagyival. Úgysem ettem még ilyen párosításban.
A Kutyafülnek épp mostanában van a névnapja, így a rumos gesztenyefagyi mellé ezt kapta süti helyett. De nem csak ő, hanem a mi picinyke családunk minden tagja örömmel kanalazta ezt a fagyikát.

Hozzávalók kb. 1,5 l fagylalthoz:

Fagylaltalaphoz:
1 kis görög narancs
25 dkg házi mascarpone
15 dkg házi joghurtkrémsajt
10 dkg porcukor
3 ek. narancslikőr (Cointreau)
2,5 dl tejszín

Málnalekvárhoz:
30 dkg málna
3 ek. cukor

Narancsos málnaöntethez:
1 narancs leve
a málnalekvár 1/3-a

elkészítés:

1. Az alaposan megmosott narancs héját reszeljük, levét kifacsarjuk.
2. A többi hozzávalót a tejszín kivételével keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és -levet, kézi habverővel simára dolgozzuk, majd óvatosa hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt.
3. A lekvárhoz a megmosott, lecsepegtetett málnát a cukorral lábasba tesszük, és pár perc alatt lekvárrá főzzük. Kihűtjük.
4. A fagylaltalap felét jól záródó műanyag dobozba kanalazzuk, rásimítjuk a málnalekvár 2/3-át, majd ráöntjük a krém másik felét.
5. 3-4 mokkáskanálnyi lekvárt a krémre pötyögtetünk, márványmintát rajzolunk bele, és min. fél napra fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt 15-20 perccel kivesszük a fagyasztóból.
6. A narancsos málnaöntethez a megmaradt málnalekvárt elkeverjük a narancs levével, és egy keveset a fagyira csorgatunk belőle. A fagylaltot díszíthetjük reszelt narancshéjjal is.

Füstölt sajtos csirkemell csípős, borsos-csokoládés mártásban sütve

Szeretem a gyorsan elkészíthető ételeket, főleg, ha nincs túl nagy kedvem a főzéshez.
Nálunk a csirkemell amúgy is alapvető húsétel, hiszen a Kedves szinte csak ezt a húsfélét eszi meg. Szerencsére a csirkemell pillanatok alatt elkészíthető, így aztán nem volt kérdés, hogy ebből készítek ebédet mára.
Még mindig maradt egy kevés a borsos-csokoládés mártásból, és úgy gondoltam, tejföllel elkeverve szaporítok rajta. Hogy még csípősebb legyen, tettem bele egy kis csilit. A ropogósra sült füstölt sajttal együtt pedig tökéletesre sikeredett ez a finom mártásos husi. A Kutyafül friss zöldségekkel ette, én savanyú káposztával.

Hozzávalók 3 személyre:

50 kg csirkemellfilé
só
2 ek. borsos-csokoládés mártás
3 ek. 20%-os tejföl
½ mk. őrölt csili paprika
10 dkg füstölt sajt reszelve (nálam házi sajtból)
2 ek. mangalicazsír

elkészítés:

1. A vékonyra szelt húsokat mindkét oldalukon enyhén megsózzuk, lisztbe forgatjuk, és a felhevített zsíron elősütjük.
2. A mártást elkeverjük a tejföllel, a csilivel, a húsra öntjük és összeforraljuk.
3. A mártásos húst hőálló tálba tesszük, rászórjuk a reszelt sajtot, és előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc

Cseresznyés-mogyorós sütemény

 

 

Nemrég megígértem, hogy az idén nem teszek fel a blogra több cseresznyés vagy meggyes receptet, de a hűtőben ott lapult még egy sütire való adag, és még kaptam hozzá egy kis zacskónyit, így muszáj volt felhasználnom.
Szeretem ezeket a gyümikenyér formájú sütiket, igazán kellemes nassolnivaló lehet akár tea mellé is, de fagyit is kínálhatunk hozzá, hogy még inkább felturbózzuk az élvezeteket. Nekem ez a gyümölcsös, mogyorós változat kimondottan ízlett; szívből ajánlom azoknak, akiknek hozzám hasonlóan még van otthon egy kis cseresznyéjük, meggyük.
A javasolt sütési idővel az ilyen típusú sütik esetében én mindig bajban vagyok, ui. rendszerint nagyon sokáig sülnek. Persze ez sokban függ a sütőnktől és a sütőforma anyagától is. Én villanysütőben sütöm, a gyümölcskenyér forma pedig nálam hol teflonos, hol zománcos, hol pedig fényes fém felületű. Egyik sem vált be igazán, mert a teflonosban hamar megég, az alumíniumhoz hasonló színűben azonban örökkévalóságig tart, mire elkészül. Eddig a zománcos vált be leginkább. Bár a recept 200°C-os sütési hőmérsékletet ír, én úgy ítéltem meg, hogy ez túl sok, ezért miután 30 perc elteltével levettem a sütiről az alufóliát, csak 20 percig sütöttem 200°C-on, utána visszavettem 180°C-ra, ill. leraktam a sütit a sütő legalsó rácsára, és onnan számítva még 35 percig sütöttem. Így a sütési idő 90 percre módosult. Hőlégkeverésessel sosem sütöttem ezt a fajta édességet, mert a teteje úgy nagyon hamar megég, míg a közepe még folyik.
A kicsit égettebb széleket lefaragtam - bátran vetemedhetünk hasonló csalafintaságra, ha a fent taglalt okok miatt túl barnára sikeredik a sütink. :)
Akinek tehát van valami jó tippje a gyümikenyér formájú sütemények sütése kapcsán, az bátran ossza meg velem, örömmel tanulnék titkos fortélyokat.
Ezt a süteményt hajdinalisztből is megsüthetjük.

Hozzávalók 35 cm-es sütőformához:

70 dkg magozott cseresznye
5 tojás
25 dkg puha vaj
25 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
15 dkg + 1 ek. finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg darált mogyoró
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
½ cs. sütőpor
só
15 dkg aprított mogyoró
20 dkg fehér csokoládé
1 dkg vaj
vaj vagy zsír + liszt a sütőforma kikenéséhez

elkészítés:

1. A vajat a kétféle cukorral krémesre kavarjuk és hozzáadunk 2 tojássárgáját, valamint 3 egész tojást.
2. A darált mogyoróval, keményítővel, sütőporral vegyített lisztet fokozatosan a tojásos masszához dolgozzuk, majd hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
3. A levétől lecsepegtetett, kimagozott cseresznyét elkeverjük 1 evőkanál liszttel, és 10 dkg aprított mogyoróval együtt a tésztához keverjük.
4. A tésztamasszát a kivajazott, liszttel behintett sütőformába öntjük, és előmelegített sütőben, alufóliával letakarva 30 percig sütjük. Levesszük róla a fóliát, és készre sütjük a süteményt. A formában kb. 10 percig hagyjuk hűlni, majd a formából kivéve teljesen kihűtjük. (A sütésre vonatkozó infókat lásd a sztoriban.)
5. A többi mogyorót zsiradékmentes serpenyőben kissé megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
6. Az aprított fehér csokoládét a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk, pár percig hűlni hagyjuk, majd a sütemény tetejére öntjük és hagyjuk, hogy lefolyjon az oldalán (de el is kenhetjük).
7. A tetejét megszórjuk pirított mogyoróval, és miután a csokoládé megdermedt, felszeleteljük a süteményt.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 70-90 perc