Bodzaszörpös-túrós pite

 

Nem tudom, hogy van ez, de mindig találok valamit a hűtőben, amiről napokra megfeledkezem. A túróval például elég sűrűn járok így. Pontosabban látom én, hogy ott van, de csak tologatom, pakolgatom, és halogatom a felhasználását. Szerencsére a neten megláttam egy guszta kinézetű túrós pitét, és rögtön utána is néztem az elkészítésének. Az alapötlet innen származik, én csak egy pöttyet változtattam rajta: az élesztő és a túró mennyiségét csökkentettem, ill. a cukor egy részét a nemrég készített bodzaszörppel pótoltam. Kíváncsi voltam, érződik-e majd a kész sütin, hogy bodzás. Bevallom, nem számottevően, ui. nem mertem több szörpöt löttyinteni bele, nehogy elfolyósítsa a tölteléket, ami sajnos így is kicsit lágy lett. De az élvezeti értékéből ez nem vont le semmit. ;)
Nem sokkal azután, hogy Anyáék is kaptak belőle kóstolót, Anya örömteli hangon közölte, hogy a fogyókúrája ellenére két szeletet is bepuszilt, és az összes eddigi túrós sütijeim közül ez a pite ízlett neki a legjobban. Meg is lepett ezzel a vallomással, mert sokféle túrós édességet készítettem már, és nem gondoltam volna, hogy éppen ez lesz a kedvence. Ezúton is köszönöm Gabriellának a receptet! :)

Hozzávalók 26×20 cm-es tepsihez:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
15 dkg puha vaj
4 tojássárgája
1 mk. cukor
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej

a töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
4 tojásfehérje
6 dkg porcukor (vagy több, amennyiben nincs bodzaszörpünk)
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
75 ml bodzaszörp
1 kis kezeletlen citrom reszelt héja
5 dkg mazsola és kandírozott citromkocka vegyesen (vagy egyéb aszalt gyümölcs)

elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt egy evőkanál liszttel csomómentesre keverjük a langyos cukros tejben, és letakarva felfuttatjuk.
2. A tojások sárgáját habosra kavarjuk a vajjal, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, majd kisebb adagokban elkeverjük benne a többi lisztet, és tésztává gyúrjuk. (Nem kell keleszteni.)
3. A tésztából 2 egyforma téglatestet formázunk, és lisztezett munkalapon mindkettőt tepsi méretűre nyújtjuk. Az egyik lapot a tepsibe fektetjük. (A tepsit nem kell sem kivajazni, sem sütőpapírral kibélelni.)
4. A töltelékhez az áttört túrót összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, bodzaszörppel, majd hozzádolgozzuk az előzőleg likőrbe áztatott, lecsepegtetett aszalt/kandírozott gyümölcsöket, reszelt citromhéjat, és óvatosan hozzáforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
5. A tölteléket a tésztalapra öntjük, elsimítjuk és befedjük a másik lappal. Letakarva 1 órát hagyjuk kelni.
6. A tepsit a 220°C-ra  előmelegített sütőbe toljuk, a hőfokot mérsékeljük, és a pitét halványbarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, majd felszeleteljük, és porcukorral hintve kínáljuk.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 25 perc

 

 

 

 

 

Földiepres-tejfölös desszert bodzazselével

Edzésből hazafelé jövet szép, kövér eperszemek mutogatták magukat a zöldségesnél. Meg is akadt rajtuk a szemem, és vettem 1 kilót. Egy keveset megettem belőle a hétvégén, de a nagy része a hűtőben várt sorsára. Kicsit már kezdtek szottyosodni, ezért lecukroztam őket – nem voltak ui. túl édesek.
Délután a Kedves közölte velem, hogy édességre vágyik, de a mosolyogva felkínált cukrozott eperre csak fanyalogva pislogott. - Na jó – gondoltam, akkor gyorsan összedobok belőle valami olyat, ami inkább kedvére való lesz. Ilyenkor különösen jó szolgálatot tesz a kész babapiskóta, egy kis csoki és a tejföl. Mivel pár napja elkészült a bodzaszörp is, és Ági barátnőm már jelezte, hogy nagyon jól harmonizál a bodza az eperrel, ezért kézenfekvő volt, hogy összeházasítom őket. Pillanatok alatt össze is állt az édesség, és egy hipergyors fotózást követően már vittem is apjukomnak, akinek végre fülig ért a szája – kiváltképp, amikor megkóstolta.
Természetesen friss, cukrozatlan eperből is elkészíthető, sőt úgy még szebb is lesz a desszert.

Hozzávalók 8 személyre:

Piskótaalaphoz:
16 db babapiskóta
20 dkg étcsokoládé vagy csokoládépasztilla
1,5 dl tej

Bodzazseléhez:
2 dl bodzaszörp
1 dl víz
½ citrom leve
1 ek. étkezési kukoricakeményítő

Krémhez:
85 dkg 20%-os tejföl
7 dkg porcukor
3 ek. bodzaszörp
1 ½ zacskó instant zselatin fix
55 dkg földieper

elkészítés:

1. A babapiskótákat háromba törjük, mély tálba tesszük és összekeverjük a tejben felolvasztott csokoládéval. A csokis piskótát szélesebb edénybe vagy sütőtálba rendezzük.
2. A bodzazseléhez a szörpöt és a vizet lábasba öntjük és felforraljuk. A citromlében simára keverjük a keményítőt, a forrásban lévő bodzaléhez adjuk, és önthető állagúra sűrítjük. Kihűtjük, majd egyenletesen elosztva, a csokis piskótára kanalazzuk.
3. A megmosott, leszárított eperszemeket negyedeljük. A tejfölt összekeverjük a cukorral, a bodzaszörppel, a zselatin fix porral, kicsit dermedni hagyjuk, majd hozzáforgatjuk az epret. A krémet eloszlatjuk a bodzás-csokis piskótán. Behűtve tálaljuk.

Zöldfűszeres sajtszósz

A metélőhagymámhoz olyan kedvesen beszélgettem, hogy boldogságában nő, mint a bolondgomba. Alighogy lenyesek belőle, máris friss, új hajtások meredeznek az ég felé. A macskáink is szemet vetettek rá, de én féltőn óvóm „őt” az izgága cicafogacskáktól. A nemrég vásárolt metélőpetrezselyem is szépen hajt - ideje volt mindkettőt felhasználni. Nagy hirtelen nem is jutott eszembe jobb, mint ez a szósz, amit ezúttal főtt tésztához készítettem. Utóbbit olyan régen csináltam, hogy nagy volt az öröm, amikor a Kedvest ezzel vártam ebédre.

Hozzávalók 6 személyre:

1 csokor metélőhagyma
1 csokor metélőpetrezselyem
2,5 dkg vaj
2 ek. finomliszt
1,5 dl zöldségalaplé
1 dl tejszín
1 dl tej
só
őrölt fehér bors
5 dkg reszelt házi sajt

elkészítés:

1. A zöldségeket felaprítjuk, és a vajon kicsit megfuttatjuk. Rászórjuk a lisztet, alaposan elkeverjük, majd folyamatosan kevergetve felöntjük a vízzel, a tejes tejszínnel, és fűszerezzük.
2. Botmixerrel pépesítjük, majd hozzáadjuk a sajtot, és addig kevergetjük, amíg a sajt teljesen fel nem olvad a szószban.
3. A kész szószt sült húsra vagy rántott hús mellé adjuk, de főtt tésztával is elkeverhetjük.