Mentaszörp

Most először van saját mentám, szerencsére erőre kapott hamar, ahogy cserépbe ültettem hetekkel ezelőtt. Most hajt világnak, és miután 1-2 levelet már felhasználtam egy desszertemhez, most kénytelen voltam valami olyat készíteni belőle, amihez jóval több menta kell. Kicsit félve fogtam hozzá, na nem a recept bonyolultsága miatt, hiszen ezt aztán pofon egyszerű elkészíteni, hanem inkább amiatt, hogy vajon hogy ízlik majd nekem, a finnyásnak ez az érdekes ízű növény. Én ui. nem vagyok odáig érte, de úgy gondoltam, szörppé lényegülve ez lesz az egyetlen módja, ahogy talán megbarátkozom vele. Nagy kő esett le a szívemről, mert ilyen formában valóban lecsúszik a torkomon, így bátran ajánlom a hasonlóan kényes gyomrúaknak. Mivel eleve kevesebb menta került az italba, így azok is bátran elkészíthetik, akik hozzám hasonlóan eddig nem szimpatizáltak vele. Aki meg amúgy is kedveli, annak eggyel több ok, hogy hűsítő itókát is készítsen belőle. Nekik javaslom, hogy 1 helyett tegyenek bele 2-3 jó maréknyi mentalevelet, hogy hangsúlyosabb legyen az íze.
Az itt megadott módon elkészített szörp tartósítószer nélkül egy hétig vagy kettőig hűtőben simán eláll. Van, aki csírátlanítja előtte az üvegeket, aztán száraz dunsztba teszi, de nekem nem volt kedvem vacakolni vele, mert reméltem, hogy hamar elfogy. Így lett. :)

Hozzávalók 2 liter szörphöz:

1 citrom
1 lime
1 nagy marék friss mentalevél
50 dkg cukor (vagy egyéb természetes édesítőszer)
2 liter víz

elkészítés:

1. Az alaposan megmosott citromok héját lereszeljük, és a cukorral együtt lábasba tesszük. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, majd hűlni hagyjuk.
2. A mentaleveleket megmossuk, összetépkedjük, a langyos szirupba tesszük, és ráfacsarjuk a lime, ill. a citrom levét. 1 napra hűtőbe tesszük.
3. Másnap kétféleképpen járhatunk el:
   a) Egy lábasba sűrű lyukú szűrőt teszünk, átöntjük rajta a szörpöt, majd tisztára mosott üvegekbe töltjük.
   b) Összeturmixoljuk az egészet, ezután leszűrjük és üvegekbe töltjük. (Én nem szűrtem le, a turmixolt levelek ui. engem nem zavartak.)
4. Tetszés szerint hígíthatjuk csapvízzel, szódával vagy ásványvízzel, tehetünk még bele citromkarikákat, friss mentaleveleket + jeget vagy jégkását.

Ananászos banánital

Helytelen módon sosem reggelizek, mert mire megéhezek, már közel van az ebédidő. Most azonban valamiért már viszonylag kora délelőtt éhes voltam, és csillapítanom kellett a gyomorkorgást. Mivel épp volt itthon 3 darab banánom, felhasználtam ehhez a kiadós italhoz. Banánt úgy is csak délelőtt jó fogyasztani a magas szénhidráttartalma miatt, ráadásul még jól is jött edzés előtti energiabevitel gyanánt.

Hozzávalók 4-6 személyre:

3 érett banán
4 ek. lime-lé
3 ek. zabpehely
0,75 l behűtött ananászlé
1 lime a díszítéshez

elkészítés:

1. A meghámozott banánokat feldaraboljuk, beletesszük a turmixgép poharába, és felöntjük ananász-, ill. lime-lével.
2. Hozzáadjuk a zabpelyhet, és összeturmixoljuk. Fogyasztásig hűtőbe tesszük, majd lime-szeletekkel díszített poharakba töltjük.

Fasírtos miniszendvics

Kimondottan szeretem, ha megmarad egy kis rántott hús vagy fasírt, és jóízűen eszegetem kenyérrel vagy egyéb péksütivel. Most ugyan nem maradt egy darab sem az előző napi rántott husiból, de mivel vettünk darált húst, azonnal eszembe jutott a tegnap sütött gyökérkenyér, hogy milyen jó párosítás lenne egy kis fasírttal. Gyorsan el is készítettem, és már falatozhattuk is.
A kétféle „kenőanyag”, ami a húspogik alá került, még sosem szerepelt a szendvicses repertoáromban, de a jól bevált vaj helyett most valami mást szerettem volna. Mindkettő remekül harmonizált a hússal. Vendégvárónak vagy előételként is adhatjuk.

Hozzávalók 20 kis szendvicshez:

a fasírthoz:
50 dkg darált sertéshús
15 dkg vöröshagyma
½ csokor petrezselyemzöldje
1 tojás
6 dkg szikkadt félbarna kenyér
1 dl tej
őrölt fekete bors
grillfűszer (pl. Kotányi Grill Klasszikus)
1 ek. mangalicazsír

a szendvicshez:
20 szelet gyökérkenyér
6 ek. majonéz
1 ek. csípős paprikakrém
4 ek. mustár
2 ek. magos dijoni mustár
kb. 25 dkg füstölt sajt
3 kisebb paradicsom
3-4 retek

elkészítés:

1. A kenyeret felöntjük a tejjel, pár percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől.
2. A húst tálba tesszük, ráütjük a tojást, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, az aprított petrezselymet, valamint a szétmorzsolt áztatott kenyeret. Megfűszerezzük, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Negyedórát hűtőben pihentetjük.
3. A húspépből vizes kézzel golyókat formázunk, ellapítjuk, és a zsíron mindkét oldalukon hirtelen kisütjük. Előmelegített sütőben készre sütjük, vagy grillezhetjük is.
4. A majonézt elkeverjük a paprikakrémmel, és megkenünk vele 10 gyökérkenyérszeletkét. A kétféle mustárt összekeverjük, és a többi kenyérszeletre kenjük.
5. A paradicsomot és a retket felkarikázzuk, a sajttal együtt elrendezzük a kenyérszeleteken, majd ráültetjük a még forró húspogácsákat. Tálcára rendezzük és tálaljuk.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 10-15 perc

A recept a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is megjelent.