Kanelsnegle – dán fahéjas csiga

Hopp, még egy dán édesség! Lassan vendégül láthatom Mads Mikkelsent, Viggo Mortensent, Nikolaj Coster-Valdaut és Nikolaj Lie Kaas-t, csak, hogy a legismertebb és általam is kedvelt – persze hímnemű – dán színészeket említsem. Hiába na, csípem az északi pasikat (imádott kandúromnak is norvég neve van). :D Mondjuk lehet, hogy nekik már a hócipőjük is tele van a dán édességekkel. Sebaj, több marad nekem! :D
Azt hiszem, ennél finomabb fahéjas csigát még életemben nem ettem! A tésztája puha, könnyű, levegős, amit átjár a fahéj imádni való zamata. :)
A dán péksütemények tésztáját a franciák croissant-jához hasonlóan kissé időigényes elkészíteni (lásd: dán mandulás péksütemény), de ez nem igaz a fahéjas csigájukra. Azt ui. nem kell hajtogatni, pihentetni, sőt az élesztőt még felfuttatni sem szükséges. Az eredmény mégis hasonlóan szerethető. Eredetileg nem muffintepsiben sütik, de én már régóta ki akartam próbálni ezt az alternatívát csiga esetében is. Egy szó, mint száz, meg kell sütni! ;) Téli fűszerezés ide vagy oda, egy ilyen péksütit én bizony bármelyik évszakban képes vagyok bepuszilni. :D

Hozzávalók 12 darabhoz:

a tésztához:
30 dkg finomliszt
2,5 dkg cukor
egy csipet só
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 tojás
8 dkg vaj + a sütéshez
2,5 dkg friss élesztő
1 dl tej

a töltelékhez:
8 dkg vaj
7 dkg nádcukor
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
1 csapott ek. őrölt fahéj

a tetejére és a cukormázhoz:
3 ek. tej
2 dkg cukor
6-7 dkg porcukor

elkészítés:

1. A tésztához a cukorral, sóval, citromhéjjal vegyített liszt közepébe morzsoljuk az élesztőt, hozzákeverjük a tejben felvert tojást, és a lisztet fokozatosan hozzádolgozva, sima felületű, kicsit keményebb tésztává gyúrjuk.
2. A puha vajat több részletben beledagasztjuk a tésztába, majd letakarva, huzatmentes helyen min. 30 percet kelni hagyjuk.
3. A töltelékhez a puha vajat önmagában felhabosítjuk, hozzáadjuk a fahéjjal kevert nádcukrot, és alaposan összekeverjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon 25×40 cm-es téglalapra nyújtjuk, a teljes felületét megkenjük a fahéjas töltelékkel, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük.
5. A tésztarudat 12 szeletre vágjuk, és olvasztott vajjal kikent muffin sütőforma mélyedéseibe ültetjük.
6. A sütőformát lefedjük egy megfelelő méretű másik tepsivel, és a péksüteményeket kb. 20 percet kelni hagyjuk.
7. A kenéshez a kristálycukrot összemelegítjük 2 evőkanál tejjel. A mázhoz a többi tejet alaposan kikeverjük a porcukorral.
8. A sütőformát a rajta lévő tepsivel együtt 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, 10 percig így sütjük a fahéjas csigákat, majd tepsi nélkül további kb. 10 perc alatt készre sütjük.
9. A sütőből kivéve, a muffintepsit tortarácsra tesszük, a csigákat lekenjük cukros tejjel, és 2 perc elteltével mindegyiket óvatosan kiemeljük a mélyedésekből. Tortarácsra szedjük, így hagyjuk kihűlni, majd meglocsoljuk a mázzal.