Lenmagos-bazsalikomos tönkölykenyér

Nem jellemző, hogy tönkölylisztet használok, pedig szeretem a belőle készült kenyeret. Most újra ezt a lisztet vettem le a spájzpolcról, és megbolondítottam egy kis fűszerrel. Igazából direkt egy bizonyos szendvicshez készült ez a kenyér, ezért is lett ilyen hosszúkás. A javát még aznap megettük, de a maradék sem tartott ki sokáig. :D

 

 

Hozzávalók 1 kenyérhez:

40 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Graham-liszt
1,5 ek. lenmag
1 ek. bazsalikom
1 ek. cukor
1 tk. só
2 ek. olívaolaj
3 dkg friss élesztő
kb. 3 dl víz
olívaolaj a kenéshez
tönkölyliszt a szóráshoz

elkészítés:

1. Az élesztőt 1 dl langyos vízzel, a cukorral és 1 evőkanál tönkölyliszttel simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval, bazsalikommal, lenmaggal vegyített lisztkeverékhez adjuk a felfuttatott élesztőt, az olívaolajat, a többi vizet, és se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztává dagasztjuk. Kiolajozott tálban, letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd téglalap alakúra kihúzkodjuk és feltekerjük. A bagettnél szélesebb, hosszúkás alakúra formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
4. Lekenjük olívaolajjal, megszórjuk liszttel, és a tetejét a kenyér teljes hosszában bevágjuk. Letakarjuk, és további 20 percig kelesztjük.
5. Előmelegített sütőben megsütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 210°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 40 perc

 

 

A recept a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is megjelent.