Narancsos cseresznyekrém kókuszhabbal (vegán)

 

 

 

Végre érik a málna – a bokrainkról egyre több gyümölcsöt szüretelünk. :) Málnaszedés közben a cseresznyefa alá is rendre be kellett bújnom, és mivel még láttam érés alatt lévő, illetve már leszedhető szemeket is, ilyen módon a tálkába a málna mellé cseresznye is került. Így szedtem össze belőle legutóbb annyit, amiből elkészülhetett ez az üde, frissítő zamatú pohárkrém. Bár az elkészítés módja hasonlít a múltkori cseresznyés desszerteméhez, mégis egészen más hatású. A savanykás gyümölcskrém az édes kókusztejszínhabbal igazán kellemes élményt nyújtott. :)

 

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg magozott cseresznye
4 dkg finomítatlan nádcukor
1 vaníliarúd
1 mk. őrölt fahéj
2 dl frissen facsart narancslé
4 dkg vaníliaízű pudingpor (vegán)
4 dl kókuszkrém (pl. Cocomas vagy Delcoco)
1 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
1 cs. Bourbon vaníliás cukor
reszelt narancshéj

elkészítés:

1. A cseresznyét a nádcukorral, az őrölt fahéjjal, a vaníliarúd kikapart magjaival és a vaníliahéjjal együtt lábasba tesszük, felöntjük 1,5 dl narancslével, és fedő alatt puhára főzzük.
2. Kivesszük belőle a vaníliarudat, a gyümölcsöt leturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi narancslével simára kevert pudingport, és felfőzzük. Többször átkeverve hagyjuk teljesen kihűlni. (A kész puding viszonylag híg állagú, de kihűlve besűrűsödik.)
3. A kókuszkrémet magas falú edényben 30 percre mélyhűtőbe tesszük, majd habbá verjük, és a felét a gyümölcspudinghoz forgatjuk.
4. A vaníliás cukrot a nádporcukorral a többi kókusztejszínhabhoz keverjük, és csillagcsöves habzsákba töltjük.
5. A gyümölcskrémet üvegpoharakba szedjük, kókusztejszínhabot nyomunk rá, megszórjuk reszelt narancshéjjal, és egy-egy cseresznyeszemmel díszítve kínáljuk.

 

Cseresznyepudingos túródesszert

 

 

 

Ebben a vad melegben az ember csak a légkondis lakásban tud megmaradni – bár a gépezet járatásával is pont, hogy felgyorsítjuk a bolygónkra nézve nem kívánatos melegedési folyamatot. Írnám, hogy mindegy, de marhára nem az, ám a recept szempontjából meg éppen az lenne a nem kívánatos, ha belemennék a témába. Szóval, kint tombol a hőség, bent megy a légkondi, nekem meg rohadtul nincs kedvem sütni (se főzni, sőt nyitott ablaknál fotózni se – csak hogy ilyen fapados kulisszatitkokat áruljak el...). Így csak a képzeletemben látom, ahogy gyümölcsös sütit tolok be a sütőbe. A valóságban viszont ez a poharas desszert készült, ami „kemence” használat nélkül is csillapította az édes utáni vágyamat. :) A gyümölcspudingot permetezésmentes, saját cseresznyéből főztem. Utóbbiból sajnos alig termett nekünk az idén, az a kevéske pedig – amivel mégis megajándékozott bennünket a mi szép kis germesdorfi cseresznyefánk –, javarészt az utálatos poloskák lakomája lett. Az egyébként szép nagyra nőtt gyümölcsszemeket már leszedni sem volt valami felemelő: előbb kilakoltatási végzést kellett benyújtanunk a csúf nedvszívóknak, „akik” zsörtölődve húztak el délre, sőt mindenféle irányba, hogy aztán átadják a helyet a kezemnek, ami így a pirosra ért cseresznyék után nyúlhatott. Azt a kis tálkányi gyümölcsöt mind egy szálig beletettem ebbe a hűsítő desszertbe, hogy ismét örömmel állapíthassuk meg a tényt, miszerint a mi cseresznyénk nem csak magában, de pohárkrémként is szeretni való. :)

 

Hozzávalók 4-6 személyre:

a cseresznyepudinghoz:
50 dkg magozott cseresznye
5 dkg finomítatlan nádcukor (vagy a gyümölcs édességétől függően)
3 ek. citrom- vagy narancslé
2 dkg vaníliaízű pudingpor
0,5 dl kókuszkrém
3 ek. víz

a túrókrémhez:
20 dkg túró
15 dkg mascarpone
1,5 dl habtejszín
8 dkg porcukor
2 kis bio narancs reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart magjai (vagy 2 cs. Bourbon vaníliás cukor)
2 ek. frissen facsart citrom- vagy narancslé

a díszítéshez:
4-6 száras cseresznyeszem

elkészítés:

1. A gyümölcspudinghoz a cukrot lábasba szórjuk, és kevergetés nélkül, kis lángon megkaramellizáljuk.
2. Rátesszük a magozott cseresznyét, hozzáadjuk a citrom- vagy narancslevet, és fedő alatt félpuhára főzzük a gyümölcsöt.
3. A pudingport simára keverjük a vízzel hígított kókuszkrémmel, és besűrítjük vele a cseresznyét. Teljesen kihűtjük, majd cső nélküli habzsákba töltjük.
4. A túrókrémhez az áttört túrót simára keverjük a mascarponéval és a porcukorral. Vaníliamagokkal, narancshéjjal, citrom- vagy narancslével ízesítjük és hozzáforgatjuk a tejszínből vert habot. A krémet cső nélküli habzsákba kanalazzuk.
5. A túrókrémet a cseresznyepudinggal felváltva üvegpoharakba töltjük és behűtjük. Friss cseresznyeszemekkel díszítve kínáljuk.

 

Mandulatejes panna cotta erdeigyümölcs-zselével

 

 

 

A legutóbbi édességkészítés után maradt még mandulatejem, és már ideje volt felhasználni. Mivel a kánikula okán is könnyed édességre vágytam, ill. a sütéshez sem volt kedvem, ezúttal panna cottához használtam – úgyis meglehetősen régen készítettem. Igaz, hogy ez az olasz eredetű desszert akkor lesz igazán krémes, ha tejszínből készül, de azért az egészségesebb változatát is örömmel kanalaztuk, pláne úgy, hogy gyümölccsel és ropogós mandula krokanttal lett feldobva. :)

 

Hozzávalók 2 személyre:

a panna cottához:
4 dl mandulatej
1 dl habtejszín
7 dkg finomítatlan nádcukor
1 vaníliarúd
3 ek. Amaretto likőr vagy 1 ek. mandula esszencia
3 zselatinlap

az erdeigyümölcs-zseléhez:
20 dkg (mirelit) erdeigyümölcs-keverék
3 dkg finomítatlan nádcukor
1 ½ zselatinlap

továbbá:
mandula krokant a díszítéshez (elhagyható)

elkészítés:

1. A panna cottához a mandulatejet a tejszínnel, a vaníliarúd kikapart magjaival és a vaníliarúddal együtt, forrástól számítva 5 percig kis lángon, majdnem teljesen lefedve forraljuk.
2. Elzárjuk alatta a lángot, kivesszük belőle a vaníliarudat, hozzáöntjük a likőrt, és felolvasztjuk benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd alaposan kinyomkodott zselatinlapokat. Kicsit hűlni hagyjuk.
3. A krémalapot felkeverjük, majd elosztjuk 2 nagyobb üvegpohárban, és dermedésig hűtőbe tesszük. (Érdemes egy éjszakán át dermedni hagyni.)
4. A gyümölcszseléhez a gyümölcsöt a cukorral épp csak felforraljuk, majd felolvasztjuk benne a hideg vízben megpuhított, kinyomkodott zselatit. Langyosra hűtjük.
5. Az önthető állagú gyümölcskeveréket a panna cottákra kanalazzuk, és visszatesszük a hűtőbe annyi időre, hogy megdermedjen.
6. A díszítéshez a mandula krokant-ot e szerint a recept szerint vágott mandulából vagy mandulapehelyből elkészítjük (én 1,5 dkg mandulát, 1,5 dkg cukrot és késhegynyi vajat használtam), és a desszertre szórjuk.

 

Rumos diókrémtorta (lisztmentes)

 

 

 

A szülinap a szememben mindig rendhagyónak számít, akkor is, ha minden évben megünnepeljük. Ezekre a jeles alkalmakra mindig valamilyen finomsággal készülök – legyen az sós vagy édes. Most a Kutyánszki számára érkezett el a nagy nap, neki azonban mindig ugyanolyan tortát kell sütnöm – nevezetesen diótortát, mert az a kedvence. Évente csak egyszer vagyok hajlandó elkészíteni, mégpedig pont azért, hogy megmaradjon a különlegessége, és a Kutyafül epedve várja évről-évre. :D Természetesen idén is diótortát terveztem sütni neki, de ezúttal mégis egy kicsit máshogyan képzeltem el: lisztmentes formában és kevesebb tejtermékkel. Azok után ui., hogy a lisztmentes mandulakrémes tortám olyan jól sikerült, úgy gondoltam, dióval is működhet. Bár a lapok sütését kissé elbénáztam (az a fránya vaj ui. picit visszadermedt), mégis jó volt az elgondolásom, és megszületett ez a torta. A krémje különösen finom, a rumnak köszönhetően ott az a plusz íz, ami miatt a rumos diós fagyit is annyira szeretjük. Kóstolás után szerencsére ezt a Kutyinyek is így gondolta, sőt azt mondta, ez a torta vetekszik a hagyományossal! Így aztán cseppet sem haragudott, hogy a nagy napon nem a szokásos diótortát kapta. :D Meg kell mondjam, nekem ez a változat még jobban is ízlett. :)

 

Hozzávalók 18-20 cm-es tortához:

a diós piskótához:
4 tojás
8 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
15 dkg darált dióbél
1,5 dkg holland kakaópor
3 g sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
10 dkg vaj, felolvasztva

a diókrémhez:
1 tojás
10 dkg dióbél
4 dkg étkezési kukoricakeményítő
15 dkg finomítatlan nádcukor, darálva
3 dl kókusztejszín (pl. Cocomas vagy Delcoco)
1 dl mandula- vagy egyéb növényi tej
1 vaníliarúd kikapart magjai
10 dkg vaj
3 ek. barna jamaicai rum

a díszítéshez:
2,5 dkg durvára vágott dióbél
2,5 dkg kristálycukor
5 dkg tejcsokoládé

elkészítés:

1. A teljes diómennyiséget zsiradékmentes serpenyőben kissé megpirítjuk, és miután kihűlt – a díszítésre szánt adag kivételével – ledaráljuk.
2. A piskótához a tojássárgákat a porcukorral felhabosítjuk, hozzákeverjük a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával vegyített darált diót, és a langyosra hűlt olvasztott vajat.
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a felével fellazítjuk a masszát, majd óvatosan hozzáforgatjuk a többi habot.
4. A tésztamasszát lemérjük, és a harmadát a sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük.
5. A kész piskótát még forrón kivesszük a sütőformából, és tortarácsra téve hagyjuk kihűlni. A sütőforma karimáját elmossuk, tiszta sütőpapírt kapcsolunk bele, és a többi tésztát is a fentiek szerint sütjük meg. (A sütésre vonatkozó megjegyzést lásd lejjebb.)
6. A krémhez a tojást lábasba ütjük, a fele mennyiségű porcukorral habosra kavarjuk, csomómentesre dolgozzuk benne a keményítővel vegyített darált diót, és felöntjük a mandulatejes kókusztejszínnel. Hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait, és kis lángon felfőzzük. Többször átkeverve teljesen kihűtjük.
7. A puha vajat a többi porcukorral felhabosítjuk, majd robotgéppel hozzádolgozzuk a rumot és a diós pudingot.
8. A krémet háromfelé vesszük, betöltjük vele a tésztalapokat, majd a torta tetejére és oldalára is rásimítjuk. 1-2 órára hűtőbe tesszük.
9. A díszítésre félretett pirított diót durvára vágjuk, visszatesszük a serpenyőbe, rászórjuk a kristálycukrot, és kis lángon addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Összekeverjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe öntve hűlni hagyjuk.
10. A tejcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, sütőpapírra öntjük, és spatulával 1 mm vékony kb. 8x22 cm-es sávot alakítunk ki belőle.
11. A diókrokantot nyújtófával összetörjük, és egy részét a képlékeny csokoládéra szórjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük, majd tetszőleges formájú és méretű darabokra vágjuk.
12. A torta tetején bejelöljük a szeletek helyét, és a krokantos csokoládéval, valamint a morzsalékos diókrokanttal díszítjük.

sütési hőfok: 170°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 15 perc/lap

Megjegyzés/tipp:

A piskóta sütése némi kézügyességet igényel, amennyiben csak egy darab sütőformánk van, és a lapokat ugyanabban a formában egymás után akarjuk megsütni. A vaj ui. picit visszadermed, és emiatt nehezebben önthető/kenhető a tészta. Ennek kiküszöbölésére a sütést úgy is megoldhatjuk, hogy egyszerre 2 lapot sütünk meg – a tésztát a sütőpapíron előrajzolt körök közepébe öntve –, és a 3. adagot bekészítjük a tortaformába, hogy az első két lap elkészülte után azonnal süthessük.
A sütőpapíron való sütéshez a forma méretéhez képest a köröket rajzoljuk kisebbre, mert a tészta sütés közben egyébként is szétterül.
Nem tanácsos a tésztából egyetlen vastag piskótát sütni, mert annak lágysága miatt nem könnyű 3 lapra vágni.
Nekem a díszítésre szánt krokantos csokiból kimaradt egy kevés, de aki szeretné, körbedíszítheti vele a torta oldalát is.
Amennyiben a krémet előző nap készítjü, ne tegyük bele a rumot, mert állásában veszít az aromájából. Ezért másnap keverjük hozzá.

 

Kifordított leveles tészta – fordított pâte feuilletée

 

 

A házilag készült tészták mindig is izgatták a fantáziámat, pontosabban amióta komolyabban sütögetek, kihívásként tekintek rájuk. Persze elsősorban abból az okból szeretem én magam elkészíteni ezeket, mert egyrészt vonzódom a saját kezűleg gyártott, munkásnak/időigényesnek számító tésztákhoz, és boldog vagyok, amikor jól is sikerül. Másrészt ha én csinálom, akkor biztos nincs bennük oda nem illő anyag.
A minap a Szakácsok könyvét – csak úgy céltalanul – lapozgatva megakadt a szemem ezen a furcsa jelzős szerkezeten, ill. az ezzel jelzett készítési módon: kifordított leveles tészta. Miután második olvasásra felfogtam, hogy ebben az esetben tényleg a vaj kerül kívülre, azaz vajjal burkoljuk be a tésztát, elkezdett piszkálni a dolog, és már másnap nekifogtam – bár meglehetősen szkeptikus hozzáállással. Tiszta szerencse, hogy a klasszikus leveles és a blundel tészta készítésében már nagy gyakorlatom van, mert ennek köszönhetően végül a fordított változatnak is használható eredménye lett. :D Még hogy használható?! Nem, itt nincs helye a szerénykedésnek, mert egyenesen csodásra sikeredett! :D
Tény viszont, hogy elsőre pöttyet macerásabb, mint a jól ismert leveles, és némileg több időbe is kerül elkészíteni (igaz, csak a vajlap kinyújtása és a tészta beburkolása volt körülményesebb), de ráérősebb napokon azért megéri kipróbálni. Ráadásul az első alkalomból adódó tapasztalatnak hála, a következőkben már könnyű dolgunk lesz. ;) Én speciel nem hittem volna, hogy már elsőre is ilyen jól szuperál, és a tetejébe még brutál finom is. A sok vaj miatt egyébként kevesebb is elég az ebből a tésztából készült sütiből. ;)

Hozzávalók kb. 1,1 kg tésztához:

a tésztához:
35 dkg finomliszt és rétesliszt fele-fele arányban
10 dkg olvasztott vaj
kb. 1,5 dl víz
1 tk. só
1 tk. alma-, fehérbor- vagy sima ecet

a vajlaphoz:
37 dkg vaj
15 dkg finomliszt és rétesliszt fele-fele arányban

elkészítés:

1. A tésztához a kétféle lisztet összedolgozzuk a kihűlt olvasztott vajjal, hozzáöntünk 0,5 dl sós, ecetes vizet, és annyi vizet adunk még hozzá, amitől lágy, de jól alakítható tésztát kapunk. 2 cm vastag négyzet alakúra formázzuk, és folpackba csomagolva hűtőben 2 órát pihentetjük.
2. A vajlaphoz a puha vajat robotgéppel krémesre keverjük, majd beledolgozzuk a kétféle lisztet. A keveréket sütőpapír közepére szedjük, ráteszünk egy másik sütőpapírt, és 2 cm vastag körlapot formázunk belőle. Becsomagolva 2 órára hűtőbe tesszük.
3. A vajlapot 2 ív sütőpapír között kellő nagyságú körlapra nyújtjuk (a felül lévő papírt levesszük róla), a közepére tesszük a tésztát, és a vajlapot az alatta lévő papír segítségével mind a négy irányból ráhajtjuk. Fontos, hogy a fülek fedjék egymást. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük annyi időre, hogy tudjunk vele dolgozni.
4. A beburkolt tésztát lisztezett munkalapra vagy sütőpapírra fektetjük, a felületét meghintjük kevés liszttel, és a nyújtófával először laposabbra ütögetjük, majd határozott mozdulatokkal elkezdjük kinyújtani – elegendő csak hosszában, mert nyújtás közben széltében is széjjelebb terül. (Első alkalommal nem szükséges 45-50 cm-nél hosszabbra kinyújtani. Igyekezzünk viszonylag gyorsan dolgozni, hogy a vaj ne puhuljon meg túlságosan.)
5. A tésztát (a sütőpapír segítségével) lentről és fentről középre hajtjuk, majd a szélek találkozásánál összehajtjuk – ezzel a dupla hajtogatással 4 réteget kapunk. (A széleknek nem kell összeérniük, különben nem tudjuk behajtani.) Folpackba csomagolva 1 órát hűtjük.
6. A tésztát a lisztezett munkalapon úgy fordítjuk, hogy a hajtás íve bal oldalt legyen, és a fenti módon ismét kinyújtjuk, ill. duplán meghajtogatjuk. Becsomagolva, újabb 1 órát hűtjük. (Ebben az állapotában lefagyaszthatjuk, és a 7. lépést, vagyis az utolsó [szimpla] hajtást már a felhasználás előtt végezzük el.)
7. A tésztát meglisztezzük, ismét kinyújtjuk, és ezután csak szimplán hajtjuk: fentről lehajtjuk a tészta közepéig, majd ráhajtjuk a tészta másik felét. Az így kapott négyzet alakú tésztát becsomagolva 30 percet hűtjük. Ezután már felhasználásra kész.

Tipp:

Aki tart ettől a tésztától, első alkalommal érdemes fele mennyiségű hozzávalóból elkészítenie, hogy könnyebb legyen kinyújtani, ill. ha netalán tán elrontódott, kevesebb menjen kárba. ;)
Fontos, hogy nyújtás előtt kellően le legyen hűtve a tészta. Gyors, határozott, magunktól elfelé irányuló mozdulatokkal kell kinyújtani, hogy a rétegek egyenletesek legyenek, és a tészta ne puhuljon meg túlzottan. Nyújtás közben két kézzel nyúljunk alá és emeljük meg. Sütés előtt érdemes újból lehűteni a megformázott tésztát, hogy kellően meg tudjon emelkedni, és a rétegek jól láthatóvá váljanak.

Felhasználása:

A kifordított leveles tésztát ugyanúgy használhatjuk bármilyen édes vagy sós süteményhez, ahogyan a klasszikus változatát.

Receptek kifordított leveles tésztával:
Citromkrémes-mascarponés leveles pite

Eperlekváros-citrommázas párnácska

Kapros-lila hagymás besamellel töltött fészek

Szilvás kosárka
Vaníliakrémes leveles kosárka málnával

Az elkészítés fő lépései:

a lisztkeveréket elmorzsoljuk az olvasztott vajjal

a sós, ecetes vízzel összeállítjuk a tésztát

négyzet alakúra formázzuk és lehűtjük

a vajat összedolgozzuk a lisztkeverékkel, kör alakúra nyújtjuk, majd lehűtjük

a tésztát a kinyújtott vajlap közepére fektetjük

minden oldalról ráhajtjuk a vajat

az első nyújtást sütőpapír alatt végezzük el,
és a tésztát duplán meghajtogatjuk

többször kinyújtjuk és duplán hajtogatjuk,
miközben minden alkalommal lehűtjük

a szimplán meghajtogatott, lehűtött tészta felhasználásra kész

Eperhabos kosárka

 

 

 

Ez a süti nem épp egy matekzseni találmánya. :D Az én „vónék”. :D Azért fogalmazok így, mert a krém és a tészta is több lett a kelleténél. Bár ez is relatív, mert sütiből ugyebár sosem lehet elég. :D Arról nem is beszélve, hogy mindent fel lehet használni, ha az ember menet közben nem adja föl, és a maradékból „kikreatívkodik” valamilyen egyéb formát. Szóval ha matekzseni nem is, de sima géniusz az vagyok. :D :D :D Aúúú… rám szakadt a plafon… :D
Viccet félretéve, történt ui. hogy az eperkrémes csíkos piskótaroládhoz túl sok eperpudingot főztem, és megmaradt a fele. Három napig a hűtőben várt a sorára, mire a piskótatekercs elfogyott, és így végre felhasználhattam ehhez a sütihez – akárcsak a készre hajtogatott leveles tésztát, ami már 1 hete a fagyóban csücsült. Utóbbi kisebbre nyújtva túl vastag lett volna 12 kosárkához, a kellő vékonysággal viszont már sok, mint ahogyan a korábbi sütiből kimaradt eperpuding is, mivel menet közben tejszínhabbal lett dúsítva. Úgyhogy egyértelmű volt, hogy ezekkel a pluszokkal kezdenem kell valamit. Az apró malőröknek köszönhetően a végeredmény mégis csak sikernek nevezhető, hiszen 12 helyett 16 sütim lett, a kimaradt krémet pedig seperc alatt magában elnyalogattam. :D
Meg kell mondjam, ezek a kis kosarak nagyon etetik magukat – a házi leveles tészta garantáltam rabul ejti az embert, a könnyű, epres habról nem is beszélve. A kettejük házassága egyenlő néhány falatnyi boldogsággal. :)

 

 

Hozzávalók 12 kosárkához (+ 4 párnácskához):

a kosárkákhoz:
fél adag (kb. 60 dkg) házi leveles tészta
1 tojás a kenéshez
olvasztott vaj a tepsihez

az eperhabhoz:
25-30 dkg földieper
7,5 dkg cukor
3 dkg étkezési kukoricakeményítő
1 ek. frissen facsart citromlé
1 tk. vaníliapaszta
2,5 dl habtejszín

a díszítéshez:
3 dkg étcsokoládé
1 tk. napraforgóolaj
porcukor

elkészítés:

1. A megmosott, kicsumázott epret leturmixoljuk. A keményítőt lábasba szórjuk, és egy kevés eperpürével simára keverjük. Hozzáöntjük a többi eperpürét, a cukrot, a citromlevet, és pudingot főzünk belőle. Többször átkeverve teljesen kihűtjük.
2. Az eperpudinghoz hozzáadjuk a vaníliapasztát, és robotgéppel alaposan átkeverjük. A tejszínből kemény habot verünk, egy részével fellazítjuk az eperpürét, majd óvatosan hozzáforgatjuk a többi habot. A krémet habzsákba töltjük.
3. A leveles tésztát 50x35 cm-esre nyújtjuk és 12 db 10 cm átmérőjű körlapot szaggatunk ki belőle.
4. A muffintepsi mélyedéseit kikenjük olvasztott vajjal, beleültetjük a tésztalapokat, és vékonyan lekenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben pirosra sütjük, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
5. A megmaradt tésztát, ami már nem elég ahhoz, hogy kiszaggassuk, négyzetekre vágjuk (nekem 8 db lett belőle), és körben a szélüket lekenjük felvert tojással. A fele tésztalap közepét 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és az egészben hagyott négyzetekre ültetjük. A szélüket lekenjük felvert tojással, megszórjuk kristálycukorral, és sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük. Miután kihűltek, becsíkozzuk olvasztott csokoládéval, és száradni hagyjuk.
6. A muffintepsiben készült kosárkák felpúposodott belsejét vékony pengéjű késsel körbevágjuk – ezek lesznek a kalapok a sütik tetején. A kalapokat is becsíkozunk a csokival, és száradni hagyjuk.
7. A kosárkákat és a párnácskákat (lásd a fotókon, hátul) is betöltjük a krémmel, és rájuk helyezzük a kalapokat.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 15-20 perc

Megjegyzés:

A lehulló, girbegurba tésztaszélekből néhány darab idétlen külsejű sós sütit gyártottam, és így az összes tésztát felhasználtam.
Bolti leveles tésztából szerintem minimum 2 csomagot kell felhasználni. Egy 40x24 cm-es (Tante Fanny) lapból elvileg ki lehet szaggatni 8 db 10 cm-es körlapot, és így meglesz a 16 süti, amennyi nekem is. Kapható egyébként 52x32 cm-es tésztalap is, ami picit nagyobb, mint amekkorára én a saját gyártmányú leveles tésztámat nyújtottam. A mélyedésekbe több krémet is lehet tölteni – így nem marad ki belőle.