Suli kifli (tejes kifli)

 

A zsúrkenyerem tésztája – picit átalakítva – igazi régi típusú kiflit eredményezett. Olyat, amilyet a '80-as években reggelire vagy 10 óraira kaptunk a suliban. Nem véletlen, hogy csak ritkán sütök ilyet, mert gyorsan elpusztítjuk. :D Egy darabbal ui. nem lehet betelni, de kettővel sem, sőt! Lényeg, hogy akkor is tudunk még enni belőle, amikor már nem is vagyunk éhesek. :D

Hozzávalók 9 darabhoz:

35 dkg fehér kenyérliszt (vagy finomliszttel vegyesen)
1,5 dkg cukor
1 csapott tk. só
2,5 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 dl víz
durva szemű só (elhagyható)

elkészítés:

1. Az élesztőt a cukorral, egy kis liszttel és 1 dl langyos, vizes tejjel csomómentesre keverjük, és kevés liszttel betakarva felfuttatjuk. A vajat a többi folyadékba tesszük.
2. A sót a lisztekhez vegyítjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajas, vizes tejet, és robotgéppel tésztát dagasztunk belőle. Kézzel kicsit átgyúrjuk, majd vékonyan kiolajozott tálban, letakarva megkelesztjük.
3. A megkelt tésztából 9 egyforma gombócot formázunk (nekem 70 g-osak voltak), majd letakarva negyedórát pihentetjük.
4. A tésztagombócokat egymás után háromszög alakúra kinyújtjuk, a tésztavégeket kissé lenyomva, ill. széthúzva feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk.
5. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és letakarva hagyjuk kelni kb. 30 percet.
6. A tetejüket lespricceljük vízzel (megszórhatjuk durva szemű sóval), és előmelegített, gőzös sütőben ropogósra sütjük. Még forrón ismét lespricceljük, és tortarácsra szedve hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 200ºC
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: kb. 20 perc