Zsúrkenyér

 

 

 

A hosszúkás (esetenként szögletesebb formájú), enyhén édeskés ízű zsúrkenyér eredetileg szendvicsek és hidegtálak alapanyagaként volt ismert. Gyerekkoromban, amikor még alig volt választék kenyerekben, Anya többnyire ilyet vett. Nagyon szerettem. :) Az üzletek polcairól azonban évekkel ezelőtt eltűnt, legalábbis én nem találkoztam vele, pedig állítólag (újra?) létezik.
Egy kölcsönbe kapott könyvben fedeztem fel a receptjét, és boldogan megsütöttem. Rántott kacsamájjal együtt falatoztam, ami szintén régi emlékeket idéz. :)
A zsúrkenyérnek persze létezik az alábbitól kicsit eltérő receptje is, de nekem ez tökéletesen bevált. Az itthoniakat idézve: „elképesztően finom”, nekünk ez az egyik kedvenc kenyerünk. :)

 

Hozzávalók 1 kenyérhez:

50 dkg fehér kenyérliszt (vagy finomliszttel vegyesen)
3 dkg cukor
3 dkg olvasztott vaj + a sütéshez
1 ek. só
2,5 dkg friss élesztő
2 dl tej
kb. 1,5 dl víz

elkészítés:

1. A vajat a meglangyosított tejhez keverjük és hagyjuk felolvadni benne.
2. A cukrot a liszthez vegyítjük, az élesztőt a közepében kialakított mélyedésbe morzsoljuk, majd csomómentesre keverjük a langyos vízzel, egy kis liszttel, és kevés liszttel betakarva felfuttatjuk.
3. A vajas tejet a sóval együtt az élesztős liszthez adjuk, és robotgéppel rugalmas tésztává dagasztjuk. Vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen megkelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon téglalap alakúra kihúzkodjuk, a rövidebbik oldalánál fogva felgöngyöljük, és kivajazott, sütőpapírral kibélelt sütőtálba fektetjük (hosszúkás cipó alakúra formázva, sütőpapírral bélelt tepsire is tehetjük).
5. Folpackkal és konyharuhával letakarva hagyjuk megkelni, majd a tetejét lekenjük olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben megsütjük.
6. A kenyeret néhány percig a sütőtálban hagyjuk, majd kiemeljük belőle, és tortarácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. rácson)
sütési idő: 35-40 perc