Pár hete beszélgettük a Kutyafüllel, hogy mindketten gyerekkorunkban ettünk utoljára büszkét. Bár ez a gyümölcs egyikünknek sem tartozott a kedvencei közé, de ha jó érett és édes volt, akkor én pl. szívesen eszegettem belőle. Ha jól rémlik, egyetlen olyan alkalom volt, amikor nagyobb mennyiséget termeltem be belőle, és talán éppen ezért is olyan emlékezetes apai nagymamám öreg-kishomoki büszke bokrának termése. :)
A vonzás törvénye most is működött, és a köszmétére való emlékezés után nemrégiben egy kedves barátnőm érdeklődött nálam, hogy kell-e büszke. Kell, hát! :D Megkaptuk a termelő telefonszámát, és a megbeszélt időpontban mentünk a gyümölcsért. A vicc az egészben az, hogy a büszkés bácsi szinte pont a mi telkünk melletti kiskertben termeszti a piacra szánt terményeit, mégis ilyen kerülőúton sikerült hozzájutni a gyümölcshöz. Most már tudjuk, hogy csak a szomszédba kell átmennünk, ha pl. őszibarackot vagy egyebet szeretnénk. :)
No, de hogy a sütiről is írjak valamit: a recept szintén a gyerekkoromhoz kötődik, ui. az Édességek c. könyvben található, amit kamaszként áhítattal lapozgattam. Akkor persze nem éppen ezen a lepényen akadt meg a szemem, de felnőttként pontosan emlékeztem rá, hogy ebben a könyvben van egy büszkés sütemény. Az is érdekes, hogy most szinte pont ott nyílt ki a könyv. Nagyon meg akarta süttetni magát a lepény, az már biztos. :D Sajnos a töltelék hozzávalóinak mennyisége hagyott némi kívánni valót maga után, ezért azon változtatni kellett. Bár ez a büszke messze nem volt olyan édes, mint az a gyerekkori, mégis egy nagy tálca finom, kellemesen savanykás, szaftos, nyáriasan üde sütemény lett a végeredmény. :)
Hozzávalók 42×34 cm-es tepsihez:
a tésztához:
25 dkg finomliszt
1 citrom reszelt héja
3 dkg cukor
½ mk. só
1 tojás
2 dkg friss élesztő
kb. 1 dl tej
kevés vaj a kelesztéshez és a sütéshez
a töltelékhez:
1 kg egres (nálam piros)
10 dkg zabkekszből nyert morzsa
2 ek. finomítatlan nádcukor (vagy a gyümölcs édességétől függően)
22 dkg vaj
18 dkg porcukor
egy csipet só
6 tojás
7,5 dkg finomliszt
2,4 dl habtejszín
elkészítés:
- A tésztához a tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőhöz adunk 1 dkg cukrot, simára keverjük a langyos tejjel, és annyi lisztet dolgozunk hozzá, hogy nokedlitészta állagú legyen. Letakarva felfuttatjuk.
- Hozzáadjuk a többi cukrot, a sót, a reszelt citromhéjat, felvert tojást, és megdagasztjuk. Kevés vajjal kikent tálban, letakarva negyedórát pihentetjük.
- A tésztát kb. 3 mm vastagságúra és tepsi méretűre nyújtjuk, majd kibéleljük vele az alaposan kivajazott, liszttel behintett tepsit. Újabb negyedórát pihentetjük.
- A puha vajat habosra kavarjuk a porcukorral, beledolgozzuk a tojásokat, majd a sót, a lisztet és a tejszínt.
- A tésztára rászórjuk a kekszmorzsát, elosztjuk rajta a kicsumázott, megmosott, lecsöpögtetett gyümölcsöt, megszórjuk nádcukorral, és rásimítjuk a vajas-tojásos masszát.
- A süteményt előmelegített sütőbe toljuk, készre sütjük, majd a tepsiben hagyjuk kihűlni. 20 szeletre vágva, tálcára rendezzük.
sütési mód: alul-felül sütés (alulról a 2. sínen)
sütési idő kb. 45 perc
