Legutóbb a púpos husihoz készítettem naant, és mivel hosszú idő után akkor sütöttem újra, annyira jól esett, hogy miután elfogyott, rögtön begyúrtam egy következő adagot. :D Egy icipicit módosítottam rajta, és ezeket a kis szendvicseket készítettem el belőle. Megint megkaptam a dicséretet: „ilyet máskor is csinálhatsz”. :D
Előételként is adhatjuk, de vacsorára szendvics gyanánt is jó választás, akár még vendégvárónak is. :)
Előételként is adhatjuk, de vacsorára szendvics gyanánt is jó választás, akár még vendégvárónak is. :)
Hozzávalók 12 szendvicshez:
a fűszeres kenyérlepényhez:
25 dkg finomliszt + a dagasztáshoz (ha szükséges)
5 dkg natúr joghurt
1 tk. só
2 ek. olvasztott vaj
8 g friss élesztő
egy csipet cukor
1,5 dl víz
8 dkg reszelt sajt
12 gerezd fokhagyma
a mézes-paradicsomos húshoz:
40 dkg csirkemellfilé
2 fej vöröshagyma
1 bocskorpaprika
4 gerezd fokhagyma
Toscana fűszerkeverék
őrölt csili
őrölt fekete bors
só
1 ek. folyékony méz
25 dkg darabolt paradicsomkonzerv
1 ek. ketchup
1 tk. sűrített paradicsom
3 ek. olívaolaj
2 púpozott ek. tejföl
a tálaláshoz:
ecetes gyöngyhagyma
elkészítés:
- A kenyérlepényhez a tálba mért liszt közepébe morzsolt élesztőt simára keverjük a cukorral, a langyos vízzel. Annyi lisztet dolgozunk hozzá, hogy sűrű, nokedlitészta állagú masszát kapjunk, majd letakarva 30 percet pihentetjük.
- Hozzáadjuk a meglangyosított joghurtot, a vajat, a sót, a sütőport, és robotgéppel összeállítjuk. A ragadós tésztához apránként annyi lisztet dagasztunk hozzá, hogy ne ragadjon a tálhoz vagy a munkafelülethez. Letakarva kb. 20 percet hagyjuk kelni.
- A töltelékhez a felezett csirkemellfilét felszeleteljük, nagyon vékonyra felcsíkozzuk és beszórjuk a fűszerkeverékkel, az őrölt borssal, valamint a csilivel.
- A félbevágott, vékonyra szelt vöröshagymát a felforrósított olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a vékonyra szeletekre vágott fokhagymát, a paprikát, és pár percig pirítjuk.
- Rátesszük a húst, megsózzuk és fehéredésig sütjük. Rácsorgatjuk a mézet, kissé lepirítjuk, majd belekeverjük a paradicsomot, a ketchupot, a sűrített paradicsomot. Kis lángon elforraljuk a levét. Félretesszük.
- A megkelt tésztából 12 egyforma gombócot formázunk és kissé ellapítjuk. A tésztakorongok közepére halmozunk 1-1 gerezdnyi aprított fokhagymát és reszelt sajtot.
- A tésztát körben a töltelék fölött összecsippentjük és meggömbölygetjük. A töltött zsemléket letakarva, negyedóráig kelni hagyjuk, majd nyelv alakúra nyújtjuk.
- Zsiradékmentes serpenyőben fedő alatt, közepes lángon egymás után mindkét oldalukon kisütjük. A kisült lepényeket tányérra szedjük, és konyharuhával letakarva melegen tartjuk, amíg mindegyikkel elkészülünk.
- A húshoz hozzáadjuk a tejfölt, újra felhevítjük, és a forró tölteléket a kenyérlepények közepére halmozzuk. A töltelék mellett jobbról és balról összetűzzük a lepények végeit.
- A kész szendvicseket tálcára sorakoztatjuk, és az ecetes gyöngyhagymával együtt tálaljuk.
