Házi kenyér Graham-liszttel

 

 

Annyiféle házi kenyér recept kering az interneten, hogy az ember már nem is tudja, melyik az igazi, a valódi házi kenyér, vagyis az a fajta, amit nagyanyáink sütöttek. Az eredetiben valószínűleg nincs olaj, és nem variáltak a lisztek keverésével sem. Ezért aztán az én házi kenyerem nem is az az autentikus típusú, sokkal inkább egy saját verzió. Ha nincs kedvem sokat vergődni a kenyérrel, vagy nincs időm arra, hogy különlegesebb fajtát süssek, akkor ezt szoktam elkészíteni, mert a kalácshoz hasonlatos zsúrkenyeremnél háziasabb jellegű, ugyanakkor az olajnak köszönhetően sokáig puha marad.

Hozzávalók 1 cipóhoz:

40 dkg fehér kenyérliszt
10 dkg Graham-liszt
1 csapott ek. só
1 tk. cukor
2 ek. napraforgóolaj
2,8 dkg friss élesztő
kb. 2,5 dl langyos víz

elkészítés:

1. 1 dl langyos, cukros vízben simára keverjük az élesztőt, és letakarva felfuttatjuk.
2. A sóval vegyített lisztkeverék adjuk a sót, az olajat, a felfutott élesztőt, többi vizet, és közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, cipó alakúra formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és beolajozott folpackkal + konyharuhával letakarjuk. Addig kelesztjük meleg helyen, amíg a sütő 200°C-ra előmelegszik.
4. A kenyeret sütőbe toljuk, 2-3 perc után mérsékeljük a hőfokot, és a cipót aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

sütési hőfok: 185°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 40-45 perc