Csirkemell fűszeres-tejszínes mártásban

A csirkemell ezen elkészítési módja az egyik kedvencünk – elég sűrűn csinálom. Pár éve kísérleteztem ki ezt a "mindent bele" mártást, és más ételeimhez is fel szoktam használni, pl. húsos palacsintával is nagyon szeretjük. A fűszerek tetszés szerint variálhatóak, a megmaradt szaftos husi pedig kiválóan melegíthető serpenyőben fedő alatt, ráadásul másnap vagy harmadnap még finomabb is. A csirkemell számomra fűszeresen, szaftosan a legízletesebb. :)

Hozzávalók 4-6 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
grillfűszer
1 tk. őrölt fűszerkömény
4 ek. teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
3 ek. mangalicazsír
5 dl habtejszín
2 ek. mustár
1 tk. morzsolt majoránna
1 tk. morzsolt bazsalikom
1 tk. morzsolt tárkonylevél
½ tk. borsikafű
1 mk. őrölt csili
1 mk. őrölt fekete bors
1 csapott tk. só
3 púpozott tk. étkezési kukoricakeményítő
4 gerezd fokhagyma

elkészítés:

1. A húst felszeleteljük (fél mellenként 3-3 szelet lesz), és folpack alatt kiklopfoljuk. Az így kapott nagy szeleteket félbevágjuk, mindkét oldalukon alaposan beszórjuk grillfűszerrel, és negyedórát állni hagyjuk.
2. A hússzeletek mindkét oldalát őrölt köménnyel kevert lisztbe mártjuk, és a felforrósított zsíron hirtelen kisütjük.
3. A mártáshoz 4,5 dl tejszínt a mustárral és a fűszerekkel együtt lábasba tesszük, és kis lángon felforraljuk.
4. A megmaradt 0,5 dl tejszínben elkevert keményítővel besűrítjük a mártást, majd belekeverjük az áttört fokhagymát. Ha szükséges, utánasózzuk.
5. A mártásból 3-4 evőkanálnyit elosztunk a sütőtálban, elrendezzük rajta a hússzeletek felét, majd meglocsoljuk a fele adag mártással. Elosztjuk rajta a többi húst, és befedjük a maradék mártással. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
sütési idő: 35 perc

Tipp:

Ha nincs elég tejszínünk tejföllel vagy tejjel is szaporíthatjuk a mártást. Nokedlit, főtt tésztát, krumplipürét vagy rizst adhatunk mellé, de friss kenyérrel is fogyaszthatjuk.